Carpaccio mangrupikeun karya seni sareng salah sahiji tina sababaraha asakan anu asal-usulna teu aya sengketa sareng spekulasi. Mimiti disiapkeun dina ngadegna Harry's Bar (Venice) dina taun 1950, ku ngahaja, sapertos anu sering terjadi.
Kacilakaan anu munggaran sareng anu Nyiptakeun, Giuseppe Cipriani ngajantenkeun anjeunna ti palayan bar biasa ka restauratur anu terhormat. Sakali balik bar, Giuseppe ngahubungkeun ka palanggan biasa Harry Pickering anu ngalaman kasusah kauangan. Anjeunna ngucurkeun jiwana ka palayan bar sareng balesna ngagaduhan sagelas inuman karesepna sareng 10,000 lire dina hutang. Dua taun saatosna, palanggan anu sami sumping kana palang palang deui sareng masihan palayan bar tip tip berehan dina 50,000 lire. Artos ieu cekap pikeun muka réstoran pikeun Cipriani anu dipikahoyong pikeun waktos anu lami.
Kabeneran kadua - lahirna simbol kuliner Venice, carpaccio lezat. Sakali di Harry's Bar Italia Countess Amalia Nani Mocenigo sumping ka palang teras nyarios ka Giuseppe ngeunaan rahasia na. Anjeunna kesel ku rekomendasi ti dokterna, anu nyaram ka Countess tuang daging anu diolah sacara termal, sareng éta mangrupikeun dasar karesep diétna. Giuseppe Cipriani ngagaduhan bakat anu ageung di dapur, anjeunna sumping ka kliénna kanggo nyayogikeun daging anu atah.
Sateuacan éta, teu aya anu wani masak piring sapertos kitu. Sipriani nyandak daging seger anu didinginkan, diteureuy irisan ipis, anu sacara harfiah hérang, sareng disiram ku saus tina campuran jus lemon, susu, mayonnaise buatan bumi sareng horseradish. Resep asli saos ieu disimpen dugi ka ayeuna ku pengikut kang Oki hébat.
Countess resep pisan kana piring anyar, sareng kawéntar na mimiti sumebar kalayan gancang - mimiti Venice, teras di Italia sareng sakumna dunya.
Kecap Italia carpaccio datang ka pipikiran Cipriani, sareng Countess na anu bersyukur. Countess santai nyarioskeun paméran anyar ngeunaan pelukis Renaissance Vittore Carpaccio. Warna beureum tina piring, digoréng dina saos mentega entéh, ngingetan lukisan seniman na. Janten carpaccio ngagaduhan namina.
Kana waktosna, janten katelah carpaccio, irisan lauk sareng sayuran sareng supa bahkan buah-buahan. Salaku saos, tukang masak nganggo campuran anu beda sareng cuka balsamic sareng nyukuran kéju anu atos.
Resep aslina carpaccio masih katingalina sapertos kieu: sakedap nempatkeun daging sapi dina beku, teras keureut, lebetkeun kana hiji lapisan dina piring teras tuang ku saos 60 ml mayonnaise, 2-3 séndok krim, séndok mustari, séndok Worcestershire saos, saos Tabasco, uyah sareng gula.
Sadaya produk atah aya di dapur di sakumna dunya. Daging atah mangrupikeun aphrodisiac anu kuat anu ningkatkeun libido sareng ningkatkeun vitalitas. Upami anjeun henteu résiko tuang daging atah, anjeun tiasa nyobian carpaccio lauk sareng seafood kalayan jeruk, payudara bebek, herring, ati soang, suung, bit, zucchini, tomat sareng seueur produk sanésna, aman pikeun kaséhatan.
Kumaha carana ngadamel sapi carpaccio nonton dina video di handap ieu:
