témbal Jurek lahir di 1973, sarta mimiti ngajalankeun di hiji umur dini, ngajalankeun mantuan anjeunna pikeun pindah kaluar masalah di kulawarga. Anjeunna lumpat langkung jauh unggal dinten. Anjeunna lumpat sabab dibawa anjeunna pelesir jeung diwenangkeun anjeunna poho ngeunaan kanyataanana bari. Teu heran ngajalankeun dianggap jenis semedi. Dina awalna, anjeunna henteu némbongkeun hasil luhur, sarta dina kompetisi sakola lokal anjeunna nyokot tempat ka dua puluh ti dua puluh lima. Tapi témbalna lumpat ogé, sabab salah sahiji motto hirupna nyaéta kecap bapana, "Urang kedah, teras urang kedah."
Pikeun kahiji kalina anjeunna mikir ngeunaan hubungan antara gizi jeung latihan di camp ski Tim Berka, bari masih di sakola. Di camp teh guys anu fed lasagna sayur jeung rupa-rupa salads, sarta Scott noticed sabaraha leuwih energetic manéhna ngarasa sanggeus tepung kitu, sarta kumaha sengit workouts na. Sanggeus balik ka imah ti camp, manéhna mimitian kaasup dina diet na naon anjeunna dipaké pikeun mertimbangkeun "dahareun hippie": granola apal keur sarapan jeung pasta sisikian sakabeh jeung bayem pikeun dahar beurang. Baraya sareng réréncangan ningali anjeunna kalayan bingung, sareng teu aya cukup artos pikeun produk anu teu biasa mahal. Ku alatan éta, gizi saperti teu jadi kabiasaan dina waktu éta, sarta Scott janten vegan engké, berkat gadis Lea, anu engké jadi pamajikanana.
Aya dua titik balik dina pamadegan na ngeunaan gizi. Anu kahiji nyaéta nalika anjeunna ngalaksanakeun terapi fisik di salah sahiji rumah sakit (Scott Jurek nyaéta dokter ku latihan), diajar ngeunaan tilu panyabab utama maotna di Amérika Serikat: panyakit jantung, kanker sareng stroke. Sadayana aya hubunganana langsung sareng diet khas Kulon, anu didominasi ku produk olahan, olahan sareng sato. Titik kadua anu dipangaruhan pandangan Scott nyaéta tulisan anu ngahaja narik panon kuring ngeunaan dokter Andrew Weil, anu percaya yén awak manusa ngagaduhan poténsi anu hadé pikeun nyageurkeun diri. Anjeunna ngan perlu nyadiakeun kaayaan diperlukeun: ngajaga gizi ditangtoskeun jeung ngurangan konsumsi racun.
Datang ka veganisme, Scott Jurek mimiti ngagabungkeun sababaraha jinis produk protéin dina hiji piring pikeun nyayogikeun awak kalayan jumlah protéin anu diperyogikeun. Anjeunna ngadamel patties lentil sareng jamur, hummus sareng patties zaitun, béas coklat sareng burrito buncis.
Nalika ditaroskeun kumaha carana kéngingkeun protéin anu cukup pikeun ngahontal kasuksésan sapertos kitu dina olahraga, anjeunna ngabagi sababaraha tip: tambahkeun kacang, siki sareng tipung protéin (contona, tina sangu) kana smoothies isuk, pikeun tuang siang, salian ti porsi ageung salad héjo, gaduh potongan tahu atawa tambahkeun sababaraha scoops hummus sarta boga hidangan protéin pinuh ku legumes jeung béas pikeun dinner.
The salajengna témbal maju sapanjang jalur tina diet vegan lengkep, victories kompetisi beuki manehna balik anjeunna. Anjeunna sumping munggaran dimana batur nyerah sadayana. Nalika balapan nyandak sadinten, anjeun kedah nyandak tuangeun sareng anjeun. Témbal Jurek nyieun sorangan kentang, burritos béas, hummus tortillas, wadahna némpelkeun almond homemade, tahu "cheesy" sumebar, jeung cau sateuacanna. Sareng langkung saé anjeunna tuang, langkung saé anjeunna karasaeun. Jeung hadé kuring ngarasa, beuki kuring dahar. Lemak anu akumulasi nalika tuangeun tuangeun gancang leungit, beuratna diréduksi, sareng otot-otot didamel. Waktu pamulihan antara beban parantos dikirangan.
Teu disangka-sangka, Scott ngagaduhan panangan Eckhart Tolle The Power of Now sareng mutuskeun pikeun nyobaan janten tukang tuang atah sareng ningali naon anu lumangsung. Anjeunna masak sorangan sagala rupa salads, flatbreads atah jeung nginum loba smoothies buah. Kuncup rasa diasah nepi ka titik nu témbal bisa effortlessly ngadeteksi freshness dahareun. Kana waktu, manéhna balik deui ka veganism, sarta ieu lumangsung pikeun sababaraha alesan. Numutkeun témbal Jurek sorangan, teuing waktos ieu spent cacah kalori sarta mamah dahareun. Kuring kungsi dahar mindeng jeung loba, nu jeung gaya hirup na teu salawasna merenah. Sanajan kitu, éta berkat pangalaman diet kadaharan atah smoothies jadi bagian padet diet-Na.
Sateuacan salah sahiji lumpat "liar sareng teu kaampeuh" Hardrock, Scott tijalikeuh sukuna sareng narik ligamén na. Pikeun kumaha waé ngaleungitkeun kaayaan éta, anjeunna nginum liter susu kécap sareng kunyit sareng ngagolér kalayan sukuna salami sababaraha jam. Anjeunna janten langkung saé, tapi ngajalankeun sadinten sadinten sapanjang jalur anu henteu aya jalan satapak sigana gélo. Ngan satengahna pamilon anu dugi ka garis finish, sareng sababaraha urang maot tina busung lapar pulmonal sareng gangguan pencernaan. Jeung halusinasi alatan kurangna sare pikeun ras sapertos anu umum. Tapi témbal Jurek teu ngan junun Marathon ieu, overcoming nyeri, tapi ogé meunang, ngaronjatkeun catetan tangtu ku 31 menit. Nalika anjeunna lumpat, anjeunna ngingetkeun dirina yén "Nyeri ngan ukur nyeri" sareng "Teu unggal nyeri pantes perhatian." Anjeunna waspada kana narkoba, khususna ibuprofen anti-radang, anu ditelan ku saingan anu ngajalankeun. Jadi Scott datang nepi ka resep smoothie anti radang unik keur dirina, nu kaasup, diantara hal séjén, nanas, jahé jeung turmeric. inuman ieu soothed nyeri otot sarta mantuan cageur ogé salila latihan.
Hidangan budak leutik anu dipikaresep ku atlit nyaéta kentang mashed kalayan porsi susu anu saé. Saatos janten vegan, anjeunna sumping sareng versi dumasar kana pepelakan, ngagentos susu sapi sareng sangu, anu, ku jalan kitu, anjeunna nyiapkeun nyalira. Susu béas henteu mahal sapertos susu kacang, sareng dina waktos anu sami ngeunah pisan. Anjeunna henteu ngan ukur nambihan kana piring utama, tapi ogé ngadamel smoothies sareng shakes énergi pikeun latihan dumasar kana éta.
Dina ménu ultra-marathoner ogé aya tempat pikeun manisan, anu paling kapaké sareng beunghar protéin sareng karbohidrat kompléks. Salah sahiji dessert favorit Scott nyaéta coklat bar dijieun tina kacang, cau, oatmeal, susu béas jeung koko. Pudding cikal Chia, ayeuna jadi populer di kalangan vegetarian, oge pilihan dessert gede pikeun atlit, deui berkat eusi protéin catetan na. Sareng, tangtosna, témbal Jurek ngadamel bal énergi atah tina kacang, siki, kurma, sareng buah garing sanés.
Nutrisi olahraga vegan henteu pajeulit sakumaha sigana di glance kahiji. Dina waktos anu sami, éta masihan énergi anu teu nyata, ningkatkeun kakuatan sareng daya tahan puluhan kali.
Numutkeun Jurek sorangan, kahirupan urang dibentuk ku léngkah anu urang lakukeun ayeuna. Témbal Jurek kapanggih jalur pribadi na ngaliwatan gizi saimbang jeung ngajalankeun. Saha anu terang, panginten éta ogé tiasa ngabantosan anjeun.