Lady Gaga bisa ngarasa hébat dina pakéan dijieunna tina daging, tapi jutaan urang Amerika teu resep maké - jeung dahar - sagala produk sato. "Jumlah vegetarian di Amérika Serikat geus ampir dua kali saprak urang mimiti ningali eta di 1994" na ayeuna nangtung di ngeunaan 7 juta, atawa 3% tina populasi sawawa, nyebutkeun John Cunningham, manajer panalungtikan konsumsi pikeun Vegetarian Resource Grup. "Tapi salaku bagéan tina populasi vegetarian, jumlah vegan ngembang sacara signifikan langkung gancang." Vegans - anu nyingkahan produk susu salian daging jeung kadaharan ti laut - nyieun ampir sapertilu tina sakabeh vegetarian.
Di antarana aya pangusaha badag Russell Simmons, talk show host Ellen DeGeneres, aktor Woody Harrelson, komo petinju Mike Tyson, anu sakali bit off sapotong ceuli tina mamalia nu tétéla jadi manusa. "Unggal-unggal selebritis ngalakukeun hal anu henteu konvensional, éta bakal seueur publisitas. Ieu ningkatkeun kasadaran masarakat ngeunaan naon éta veganisme sareng naon hartosna, ”saur Stephanie Redcross, diréktur manajer Vegan Mainstream, firma pamasaran basis San Diego anu nargétkeun komunitas vegan sareng vegetarian.
Sanaos pangaruh selebritis tiasa narik minat awal dina veganisme, hiji jalma kedah ngadamel sababaraha komitmen anu serius nalika ngalih ka gaya hirup ieu.
"Kaputusan pikeun vegan sareng tetep kana gaya hirup éta mangrupikeun dasar pikeun kapercayaan hiji jalma," saur Cunningham. Sababaraha ngalakukeun éta kusabab prihatin kana karaharjaan sato sareng pangeusina, anu sanésna ditarik kana kauntungan kaséhatan: veganisme ngirangan résiko panyakit jantung, diabetes tipe 2 sareng obesitas, ogé résiko kanker, nurutkeun laporan 2009. ku Amérika Dietetic Association. Ku sabab kitu, Cunningham jeung nu lianna yakin yén ieu téh lain ngan hiji fad lulus.
rasa anyar
Sabaraha lami hiji jalma tetep vegan gumantung kana kumaha daharna. Sadar yén aya alternatif anu hadé pikeun daging anu "teu aya hubunganana sareng asceticism sareng deprivation," saur Bob Burke, diréktur Konsultan Produk Alami di Andover, Massachusetts.
Pabrikan nyandak tugas anu sesah ieu pikeun ngajantenkeun. Dunya vegan henteu dugi ka béas coklat, sayuran héjo, sareng hayam palsu; perusahaan sareng merek sapertos Petaluma, Amy's Kitchen sareng Turners Falls California, Lightlife Massachusetts parantos ngadamel burrito vegan, "sosis" sareng pizza salami sababaraha taun. Anyar-anyar ieu, "keju" non-susu ti Daya, Vancouver, sareng Chicago parantos ngabeledug di pasar vegan-aranjeunna karasa cheesy nyata sareng ngalembereh sapertos kéju nyata. Western Natural Foods Show taun ieu nampilkeun manisan beku kalapa, susu hemp sareng yogurt, burger quinoa, sareng cumi-cumi kécap.
Redcross nganggap yén katuangan vegan teu jauh ti anu sanés-vegan, anjeunna nyatakeun yén réstoran sareng tuangeun vegan kelas luhur parantos populer di seueur kota utama. "Janten vegan ngan pikeun janten vegan mangrupikeun ide anu dipikaresep ku sababaraha urang," tambah Burke. "Kanggo sésana, rasa, kasegaran sareng kualitas bahan penting." Malah kadaharan anu tadina non-vegan geus dipindahkeun kana. Burke nyarios: "Aya responsif sareng kasadaran anu hébat dina masalah ieu. Upami perusahaan tiasa nyandak hiji bahan [tina produkna] sareng ngajantenkeun éta vegan sanés ngan ukur alami, aranjeunna ngalakukeunana "ku kituna henteu nyingsieunan sakumna bagéan pembeli poténsial.
strategi jualan
Sababaraha perusahaan, di sisi anu sanés, ragu-ragu nyauran produkna vegan, sanaos henteu peryogi seueur pikeun ngalakukeunana. "Éta tiasa nyingsieunan pembeli (utama) anu mikir, "Hebat! Pasti rasana siga kardus!” nyebutkeun Redcross. Pabrikan terang yén pembeli anu leres-leres kacanduan bakal ningal labél gizi pikeun bahan sato disumputkeun sapertos kasein atanapi gelatin, naha sababaraha labél produk éta ramah-vegan dina tonggong bungkusan, saur Burke.
Tapi Redcross nyebatkeun sanés ngan ukur vegan anu ngagaleuh katuangan ieu: aranjeunna ogé populer sareng penderita alergi, sabab babaturan sareng kulawarga hoyong ngabagi tuangeun sareng anu dipikacinta anu ngagaduhan larangan tuangeun. Janten anu ngical tuangeun alami tiasa ngabantosan pembeli anu kirang terang ngaidentipikasi produk mana anu vegan.
"Cobian produk ieu supados non-vegan tiasa ningali yén ieu mangrupikeun alternatif anu nyata. Serahkeun aranjeunna di jalan, ”saur Redcross. Burke nyarankeun nempatkeun poster dina rak toko nu ngobrol ngeunaan produk vegan metot, kitu ogé panyorot aranjeunna dina buletin. "Ucapkeun, 'Kami ngagaduhan resep anu saé pikeun lasagna vegan' atanapi tuangeun sanés anu biasana dilakukeun tina susu atanapi daging."
Sellers ogé kudu ngarti yén bari loba jalma balik vegan alesan kaséhatan, bisa jadi hésé nyerah kabiasaan dahar. "Snacks jeung Manisan téh naon komunitas vegan paling sono," nyebutkeun Cunningham. Upami anjeun nawiskeun pilihan veganna, anjeun bakal nampi sikep anu saé sareng kasatiaan pelanggan. "Vegas pisan gairah ngeunaan Manisan," nambihan Cunningham. Meureun éta waktuna pikeun pakéan cupcake bébas susu, Gaga?