Daptar eusi
ogé aya dina siki sababaraha tangkal buah (aprikot, persik, céri, céri amis, almond), siki anggur, samangka, tomat, bako, téh, ogé dina sababaraha limbah anu ngandung minyak ngolah produksi bahan baku tatanén . Anu terakhir kalebet utamina dedak sareng kuman siki séréal. Cangkang gandum sareng gandum rai ngandung 5-6% minyak, dina kuman - masing-masing 11-13% sareng 10-17%; dina germ jagong - minyak 30-48%, gedang - sakitar 27%, sangu - 24-25%.
Kandungan minyak dina pepelakan sareng kualitas na gumantung kana jinis pepelakan, kaayaan anu tumuh (pembuahan, pangobatan taneuh), tingkat kematangan buah sareng siki.
Beda sareng lemak sato, minyak nabati ngandung asam lemak henteu jenuh, anu gampang diserep ku awak sareng henteu ngawangun setoran dina tembok pembuluh darah.
Béda anu sanés antara minyak nabati alami nyaéta nambahan kadar vitamin F, anu diperyogikeun ku awak. Kakuranganana négatip mangaruhan utamina mémbran mukus saluran pencernaan. Kurangna vitamin F anu konstan ngabalukarkeun panyakit vaskular (tina sclerosis dugi ka serangan jantung), turun résistansi kana virus sareng baktéri, panyakit ati kronis sareng rematik.
Pikeun ngajaga kasihatan, anjeun kedah nyéépkeun sahenteuna 15-20 g rami anu henteu disaring, linseed, sunflower atanapi minyak nabati anu sanés unggal dinten!
Kedah émut yén pencegahan sareng terapi pangaruh ngan ukur tiasa diarepkeun tina panggunaan minyak nabati anu dicandak ku metode cold pressure dina suhu anu henteu langkung ti 40-45 ° C - poek, bau, sareng sedimen anu ageung, so- disebat minyak anu henteu diapis. Ieu minyak anu lezat sareng séhat pisan. Tapi éta ngagaduhan hiji kakurangan anu penting. Ku sabab aktip sacara biologis, hirup, éta gancang janten mendung, pait, pait, teroksidasi dina hawa, dina cahaya sareng kahaneutan, sareng gancang kaleungitan sipat mangpaatna!
Dasarna, rupa-rupa produk olahan dibere dina ritel, nyaéta minyak olahan. Salila pemurnian, minyak dimurnikeun tina rupa-rupa pangotor sareng pangotor anu teu dihoyongkeun pikeun produsén, tapi dina waktos anu sami ampir kaleungitan rasa sareng bau, kitu ogé sadaya sipat mangpaatna. Éta pisan sababna naha teu sadaya jelema resep minyak refined. Sababaraha urang resep bau sareng rasa produk alami sareng yakin yén beberesih ngabahayakeun éta.
Minyak olahan anu dilakukeun ku pamrosésan panas dina suhu 160 dugi ka 200 ° C henteu aya unsur-unsur biologis anu aktif sareng vitamin sahingga henteu buruk. Éta tiasa disimpen dina botol lampu pikeun waktos anu lami, aranjeunna henteu sieun sinar panonpoé.
ukur disarankeun kanggo kagorengan. Dina tuangeun - dina salad, bumbu, lauk - ngan ukur minyak anu henteu disuling alami anu kedah dianggo.
Karakteristik minyak nabati anu henteu disaring
Pilihan minyak sayur anu euyeub sareng nami henteu jelas dina labél impor sering ngabingungkeun urang. Dijual anjeun tiasa ningali amaranth, zaitun, kembang matahari, kécap, jagong, kacang, wijén, rapeseed, minyak sawit, minyak siki anggur, minyak cumin hideung, jst.
Naon bedana minyak ieu sareng naon anu kedah dipandu nalika milih hiji atanapi minyak nabati anu sanés? Nilai biologis minyak alam ditangtukeun ku eusi vitamin F sareng asam lemak polimaturaturasi, ogé vitamin A, D, E.
Sipat minyak flaksis
dina hal nilai biologis na aya ti mimiti. Flaxseed nyaéta anu paling beunghar dina vitamin F (asam lemak ésénsial). Minyak flaksis nyéhatkeun otak, ningkatkeun metabolisme sél, pangaruhna nguntungkeun dina sistim saraf, ngaleungitkeun sembelit, ningkatkeun kaayaan kulit, sareng ogé nurunkeun kadar koléstérol. Oli flaks gampang dioksidasi sareng kedah dijaga tina cahaya sareng hawa. Ahli gizi nyarankeun minyak rami salaku minyak tutuwuhan pikeun ngirangan beurat awak.
Sipat minyak siki sunflower
Hal ieu seueur dianggo salaku bahan baku utama dina produksi margarin sareng mayonnaise, ogé dina pembuatan sayuran kaléng sareng lauk. Minyak sunflower dijual disampurnakeun sareng henteu disaring. Minyak olahan ogé deodorized, nyaéta, euweuh bau.
Minyak kembang matahari anu ditapis transparan, konéng cahya (ampir bodas) warnana, henteu ngaluarkeun sédimén nalika disimpen, bau bau siki sunflower lemes.
Minyak sunflower anu henteu disuling langkung warna na langkung hideung sareng bau anu khusus anu kuat; nalika disimpen janten endapan. Minyak kembang matahari anu henteu disuling disarankeun pikeun jalma anu aterosklerosis sareng kadar kolesterol tinggi.
Sipat minyak zaitun
nempatan tempat khusus diantara minyak nabati anu sanés. Minyak tina buah tina tangkal zaitun anu paling berharga sareng bergizi, éta nyerep langkung saé tibatan minyak anu sanés. Di nagara urang, minyak zaitun henteu dihasilkeun, sareng biayana langkung seueur tibatan minyak nabati anu sanés pikeun dianggo sapopoé.
Minyak zaitun ditoleransi ogé bahkan ku jalma anu ngalaman gangguan pencernaan, panyakit ati sareng hampru. Minyak zaitun nyegah panyakit kardiovaskular. Minyak zaitun cocog pikeun nyiapkeun sayuran, buah sareng sayuran sareng salad buah, snab yuyu sareng udang. Minyak zaitun ngadamel piring panas anu hadé; éta dipaké dina ngahasilkeun lauk kaléng.
Sipat minyak jagung (jagung)
- lampu konéng, transparan, henteu bau. Éta dijual hungkul dina bentuk disaring. Teu ngagaduhan kaunggulan khusus tibatan kembang matahari atanapi minyak kedele, nanging, minyak ieu ngandung sajumlah ageung zat anu ngiringan, anu ngajantenkeun populér pisan. Minyak jagong beunghar asam lemak polyunsaturated, vitamin F jeung E. Ngamajukeun ngaleungitkeun koléstérol tina getih.
Mangpaat minyak kedele
paling umum di Éropa Kulon, Amérika Serikat sareng Cina. Ieu dianggo dina tuangeun hungkul dina bentuk anu disaring; éta warnana konéng jerami kalayan bau anu kuat. Éta dianggo dina cara anu sami sareng kembang matahari. Minyak kedele langkung saé tibatan anu sanés kanggo tuangeun orok, sabab ngandung zat-zat anu diperyogikeun pikeun pembentukan sistim saraf pusat sareng aparat visual. Minyak kedele, kusabab pangaruh anti koléstol na anu kuat, disarankeun pikeun kadar kolesterol tinggi dina getih.
Sipat minyak sayur anu sanés
milik grup minyak nabati kirang mangpaat. Aranjeunna gaduh asam polyunsaturated langkung seueur sareng asam lemak beurat molekul anu rélatif luhur. Produk ieu dianggo di luar negeri utamina pikeun produksi produk margarin sareng tuangeun kaleng, ogé pikeun persiapan salad sareng ngagoreng - pikeun tujuan anu sami sareng sadaya minyak nabati.
ngandung 27 persén protéin sareng 16 persén karbohidrat. Mentega suuk ngagaduhan kandungan asam lemak aktif biologis sareng zat lipotropik (lésitin, fosfatida), anu berharga pikeun diet anu séhat. Kacang sorangan sareng mentega suuk mangrupikeun agén choleretic anu épéktip. Sareng berkat langkung ti tilu puluh kalieun kalium kalium tibatan natrium, kacang ogé ngagaduhan sipat déhidrasi.
paling henteu berharga tina sadaya minyak nabati. Éta teguh dina konsistén sareng katingalina sapertos gajih babi. Pikeun masak, éta dianggo di sajumlah nagara Wétan, dimana, ku alesan agama, gajih babi henteu dianggo. Di kaseueuran nagara, produk ieu dianggo salaku pangeras pikeun persiapan margarin, dina industri kuliner sareng manisan. Minyak sawit didahar ngan ukur dipanaskeun - éta henteu cocog pikeun masak anu tiis.
- antibiotik anu saé, gaduh baktéri sareng sipat, ngaoksidasi lalaunan sareng lemah. Tambahan minor tina minyak mustard nyumbang kana pelestarian minyak nabati lianna. Ieu cocog pikeun salads jeung goreng, indispensable pikeun pelestarian. Disimpen 4 kali leuwih panjang batan sunflower. Lauk kaleng anu didamel tina minyak mustard ngajaga rasa alami lauk. Produk bakery dipanggang dina minyak mustard teu bulukan keur lila, maranéhna boga struktur leuwih luxuriant. Daging jeung lauk asak dina minyak mustard boga warna pikaresepeun tur rasa.
Mangrupikeun cairan beureum-oranye berminyak kalayan bau anu khas sareng rasa. Hatur nuhun kana panggunaan téknologi produksi teu konvensional, minyak buckthorn laut dihasilkeun kalayan kandungan karotenoid anu langkung luhur, anu ningkatkeun résistansi awak kana panyakit tepa, ningkatkeun kandungan glikogén dina otot, jantung sareng ati, nyumbang kana terapi kompléks maag lambung sareng maag duodenal.