Urang mimitian ku dasar seungit tina piring Kitu ogé sup, bawang goreng, wortel, seledri sareng bumbu nambihan rasa kana semur. Pikeun ngadamel stew ngeunah, penting pisan pikeun nengetan tahap ieu: bawang kedah digoréng dugi coklat emas, gula anu aya dina sayuran kedah karamel, sareng bumbu kedah nembongkeun ambuna. Samentara éta, anjeun tiasa motong sayuran. Kirang langkung saé, tapi langkung saé Dina stew a, eta leuwih hade migunakeun teu leuwih ti 5 jenis sayuran (iwal maranéhanana anu jadi dadasar seungit tina piring). Nalika milih bahan, émut pikeun nyaimbangkeun bentuk, ukuran, warna, tékstur, sareng rasa. Milih sayuran dumasar kana musiman: sayuran anu asak dina waktos anu sami salawasna cocog sareng anu sanés. Dina musim semi, asparagus, kacang salju sareng chervil bakal janten campuran anu saé. Artichokes langkung saé sareng kacang fava (versi spring), sareng dina usum gugur anjeun tiasa ngadamel stew artichoke sareng akar seledri. Summer trio - tomat, térong jeung kentang. Tawaran usum tiis - stew sayur akar hearty. Ku musiman, maksudna mah asak, sayuran musiman anu dipelak di daérah anjeun, sareng sanés produk impor anu dijual di supermarkét sapanjang taun. Lamun nuturkeun aturan basajan ieu, stew anjeun bakal salawasna tétéla nikmat. Blanching Kadang sababaraha bahan stew anu pangalusna asak misah ambéh maranéhanana nahan tékstur jeung warna maranéhanana. Ulah salempang lamun sayuran blanched lemes teuing, maranéhanana kudu. Éta salawasna hadé pikeun mimitian ku maranéhanana sayuran anu nyandak leuwih lila pikeun blanch. Inuman anggur Anggur nambihan haseum kana piring sareng ngamungkinkeun anjeun pikeun ngawétkeun struktur sayuran. Gantina anggur, Anjeun bisa make sababaraha sendok jeruk nipis atawa cuka hampang. Sarta sanajan anggur bodas garing pasangan hadé jeung sayuran, sakapeung mah nambahkeun Riesling kana stews. Rasa amis sareng haseum anggur ieu henteu ngarusak, tapi, sabalikna, nekenkeun rasa alami sayuran. Ngalayanan semur Stew sanés mangrupikeun piring anu pikaresepeun, janten langkung saé ngaladénan dina mangkok atanapi dina piring anu jero kalayan ujung anu lega, anu biasana dianggo pikeun ngaladénan pasta. Nuansa salajengna anu kedah diperhatoskeun nyaéta lauk. Anjeun tiasa ngalayanan polenta goreng kalayan suung Stew, croutons bawang bodas kalayan artichoke, leek jeung kacang polong Stew, sarta couscous kalawan sayuran jeung chickpeas. Rekomendasi umum nyaéta pikeun ngalayanan stew sareng tuangeun anu nyerep jus sareng gaduh rasa alami: sereal, couscous, polenta, croutons, roti bakar, biskuit sareng waffles. Sereal katingal langkung pikaresepeun dina wadah leutik di tengah piring. Nalika Nyiapkeun stew, langkung saé pikeun motong sayuran kana kubus ageung anu saé supados anjeun tiasa ningali sayuran mana anu kalebet dina piring. Potongan leutik kasampak kirang appetizing. Nalika mustahil ngartos naon anu didamel tina piring, sesah kéngingkeun jawaban anu jelas naha anjeun resep atanapi henteu. Ieu hususna penting lamun keur Nyiapkeun Stew pikeun barudak. A garnish of coarsely dicincang bumbu seger, a spoonful of Salsa Verde atawa wedges tomat méré Stew a rengse, appetizing na pisan pikaresepeun katingal. Sumber: deborahmadison.com Tarjamahan: Lakshmi
2022-11-11