Lisbon ngayakeun kamari gala paméran éta Édisi 2019 tina panduan Michelin Spanyol sareng Portugal. Taun ayeuna, anu didaptarkeun 3 macarons badarat di Marbella, di markas koki Dani garcia. Ku cara kieu, réstoran Spanyol anu dibanggakeun panghargaan pangluhurna dilélér ku pituduh beureum aranjeunna aya sabelas deui, saatos panutupan Sant Pau Oktober kamari.
Alamat, harga, panasaran sareng usulan gastronomis anu paling istiméwa. Dinten ayeuna di tungtung Kami masihan anjeun sadayana detil ngeunaan Olimpiade silaturahmi Spanyol.
Dani García: perdana 3 bintang
Dimana?
Dani garcia
Hotél Puente Romano
Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Marbella
952 764 252
harga: Menu, € 160. Menu rasa, € 75/195
lokasina di Marbella, janten tepat dina méwah Hotél Puente Romano, Dani garcia nyaéta hiji-hijina anyar 3 bentang édisi 2019 ti pituduh Michelin.
Zaitun Nitro dijejeran (Kang Oki Marbella mangrupikeun panaratas nitrogén cair di dapur), bawang bodas bodas sareng plum, Hejo gazpacho sareng cabé, kerang, bonténg sareng buah markisa, Caviar - rebus Andalusia - létah. Ieu mangrupikeun sababaraha piring dina menu rasa ayeuna sareng potret satia Dapur Garcia: pawon anu ngaliwat rasa Andalusia ngalangkungan ayakan avant-garde anu paling murni supados aranjeunna langkung moncorong. Arah penting anyar pikeun pencinta asakan méwah sareng haute.
DiverXO: pangaruh kejutan
Dimana meuli
Divergénsi
Kumpulan NH Eurobuilding
C / Padre Damián, 23 taun
28036-Madrid
915700766
harga: Menu rasa € 250
Anjeun moal tuang di réstoran asakan haute. Atanapi sahenteuna, anjeun henteu ngan ukur tuang. Réstoran makan anu saé langkung seueur sapertos anu paling gancang anu kami kantos tuju. Ieu leres leres dina kasus Divergénsi, Pendirian Madrid dipimpin ku David muñoz. Di dieu bahkan hiasan tempatna, ku panangan Muñoz nyalira na Lazaro Rosa-Violán, mangrupikeun uleman pikeun ngantepkeun diri kabawa ku pangalaman anu anyar sareng anu ngalanggar hukum.
"Teu aya wates", nyaéta motto kang Oki ieu, anu kagambar dina unggal piring na. Sapertos lobster Norwegia, lobster tina batangna dianggurkeun sareng disarapkeun dina tilu saos: mentega bawang bodas hideung, campuran XO sareng Bordeaux (didamel nganggo hulu hurang). Atanapi Laut Bream, bream laut diasinkeun dina kedele Jepang yuswa sareng asak gaya Yakitori kalayan saos chorizo asep. The kabagjaan rasa, seueur bahan, anu unggeuk kana asakan Asia. Sadaya ieu (sareng seueur, seueur, deui) DiverXO.
El Celler de Can Roca: di luhur dunya
Dimana?
Celler de Tiasa Roca
Carrer de Can Sunyer, 48 taun
17007-Girona
972222157
harga: Menu rasa, € 180/205
El Celler de Tiasa Roca es salah sahiji réstoran anu pangsaéna di Spanyol sareng dunya, sabab aya dina urutan nomer 2 dina daptar anu kuat The World urang Best Restoran 50. Ogé salah sahiji anu paling diperyogikeun: anjeun kedah ngantosan ampir sataun pikeun tuang di salah sahiji méja na.
La Emas emas sareng susu sangu (asak, atah sareng sake), susu almond "tahu", jeruk asinan sareng jeli cuka nasi hideung mangrupikeun salah sahiji katuangan musim ieu. Nya kitu ogé Ti koko dugi ka coklat, tuangeun sareng bubur koko, limé, almond, jambu sareng jeli markisa sareng kismis, plum sareng Sherry, nganggo sorbet sareng coklat krem, brownie sareng grue koko karamel. Wilujeng sumping salah sahiji candi gastronomi dunya.
Aponiente: ku panon dina laut
Dimana?
Ngangkat
C / Francisco Cossi Ochoa, s / n
Palabuhan Santa María, Cádiz
956 85 18 70
harga: Menu rasa € 190/220
Pabrik pasang surut anu lami. Kang Oki anu parantos kéngingkeun julukan "Kang Oki laut". Masakan anu koheren sareng héran anu ngagali sareng mendemonstrasikan kabeungharan pisan tina pantri laut.
Ti plankton dugi ka lampu. Éta kumaha éta Ngangkat, réstoran anu dipimpin ku Ángel León, di El Puerto de Santa María. Salah sahiji piring usum kieu Éta Babi Nguseup, mangrupikeun panghormatan ka Cándido ti laut: kulit moray corak boneka beuteung bass laut muara. Buktina laut moal kakurangan nanaon. Komo daging.
Arzak: sok asik
Dimana?
Arzak
C / Alcalde J. Elosegi Avenue, 273
20015 - San Sebastian
943 27 84 65
harga: Surat, 190 euro. Menu rasa, € 230
Arzak ngahontal sagala rupa hal anu sesah. Ngajaga 3 béntang Michelin salami tilu puluh taun. Teu kaganggu. Ngahiji kapungkur sareng ayeuna dina tempat anu sami (Juan Mari sareng Elena Arzak mangrupikeun generasi katilu sareng kaopat kulawarga anu didamel pikeun masak). Prakték dapur anu dilabuhkeun pikeun hasil lokal, tapi kréatip, kalayan seueur karep sareng dina lingkungan anu paling anggun. Sareng tungtungna kénging ngajantenkeun anjeun betah di bumi, bahkan upami anjeun tuang di salah sahiji réstoran anu pangsaéna di dunya.
Perusahaan anu Kokotxas dina ombak naKalapa sareng kunyit spiral anggang hake kokotchas sareng renyah "mutiara" sareng cumi mangrupikeun usul anu pang anyarna. Dina panggung kongrés gastronomi, Elena Arzak Anjeunna ngajar kumaha ngagambar spiral anjeunna nganggo pamuter rékor siga anu alat dapur normal. Maka, nami piring ieu.
Quique Dacosta: épolusi lauk asin
Dimana?
Quique Dacosta
Urbanisasi El Poblet, Calle Rascassa, 1
03700 - Dénia (Alicante)
965 78 41 79
harga: Menu rasa, € 210
Évolusi sareng asal. Ieu mangrupikeun dua titik kardinal di dapur tina Quique Dacosta, anu ayeuna janten deklarasi niat, sabab ménu ieu musim disebat sapertos kitu, Évolusi sareng Asal.
Taun ayeuna, anu protagonis utama usulan gastronomic réstoran TOP ieu nyaéta anu asin. Tangtosna, diinterpretasi deui tina kontemporer, sudut pandang radikal sareng avant-garde. Uyah sareng waktos mangrupikeun sarana pikeun terang intisari unggal produk. Ngarobih parameter supados "sami" na énggal. Usul unik, kalayan akar na jero taneuh (sareng di laut!) Sareng sirah dina awan.
Martín Berasategui: tuangeun sareng 10 bintang Michelin
Dimana?
Martin Berasategui
C / Loidi Kalea, 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
harga: Surat, 180 euro. Menu rasa, € 260
Éta henteu kaitung, tapi upami ditingali éta Martin Berasategui terang rusiah pikeun kéngingkeun réstoran sampurna. Paling henteu, sampurna ku standar Michelin.
Kang Oki Basque ieu katingalina henteu kirang ti 3 bintang pikeun réstoran Lasarte, di Barcelona, 1 kanggo oria, ogé di Barcelona, 1 kanggo Eme Janten Garrote di San Sebastián, 2 kanggo MB di Tenerife sareng 3 kanggo bumi indungna, anu namina namina sareng tempatna di Lasarte, Oria. The Seafood oyag sareng rumput laut, konsonan udang sareng udang beureum mangrupikeun salah sahiji katuangan usum pamungkas koki ieu anu nyiptakeun sajarah.
Akelarre: asakan haute sareng akomodasi mewah
Dimana?
coven
Rute C / Padre Orkolaga, 56
20008 - San Sebastian
943 31 12 09
harga: Menu rasa, € 230
Infus Kaldu Héjo, Scampi sareng Monkfish Smoke, Bass Laut "UMAMI", Udang sareng Pomace Fire Pods sareng Sea Roe sareng Gurita mimetik, gurita bakar anu ditutupan saos tinta, anu dicampurkeun kana piring. Maka, namina panasaran. Dupi sababaraha piring anu tiasa raos ayeuna di coven, réstoran kang Oki Pedro Subijana.
Aya ogé menu anu raoskeun anu fokus kana klasik réstoran legendaris ieu. Sareng hotél méwah sareng pandangan laut sareng Spa. Méwah kuadrat.
Azurmendi: diménsi sanés méwah
Dimana?
azurmendi
Lingkungan Legina s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
harga: Menu rasa, € 220
azurmendi Tempatna di padesaan, sakitar 19 km ti Bilbao, di sisi bukit anu dibudidayakan ku kebon anggur asli. Wangunan anu ditutup ku gelas ngamungkinkeun anjeun nikmati lanskap sareng adil dina hateupna aya kebon sayuran terbuka sareng anu sanésna di rumah kaca. Sanaos kebon-kebon ieu didesain langkung pikeun pamer padamelan produsen lokal tibatan mandiri, didieu aranjeunna dibudidayakan dina modél pembiayaan berkelanjutan (100% cai hujan dianggo pikeun irigasi) sayuran, kembang anu tiasa didahar sareng pepelakan aromatik.
El Mullet dina tilu jasa mangrupikeun salah sahiji usulan paling anyar pikeun réstoran ieu: piring na diwangun ku fritter anu didamel kalayan interior mullet, mullet nyalira asak dina seuneu sareng mullet anu dipanggang dibarengan ku rebusan gandum sareng cabé, kentang sareng peterseli.
ABaC: Barcelona caang
Dimana?
ABaC
Tina. del Tibidabo, 1
08022 - Barcelona
933 19 66 00
harga: Ménu rasa, € 180/210
ABaC nyaéta réstoran asakan haute anu sanésna anu ngagaduhan kebon nyalira. Tempatna di tukangeun tempat sareng ngagaduhan ramuan aromatik, sayuran musiman, sapertos wortel mini sareng lobak, ogé semanggi sareng kembang. Sadayana méwah upami éta, sapertos dina kasus ieu, kota sapertos Barcelona.
Kaktus kalayan jeruk nipis, tequila sareng daun héjo, Gilda de mar, Vela sareng truffle sareng bumbu Mediterania sareng "biru" kerang sareng kentang bijil kriski goreng kalayan beku garing tiram nyaéta sababaraha pilihan elegan dina ménu.
Lasarte
Dimana?
Lasarte
Tugu Hotel
C / Mallorca, 259
08008 - Barcelona
93 445 32 42
harga: Surat, 150 euro. Menu rasa: 205/235 €
Dina segel kelas beurat sapertos Martin Berasategui sareng paréntah che Italia Paolo Casagrande, kang Oki anjeun, Lasarte Éta parantos nyepeng bébédaan pangluhurna anu dipasihkeun ku pituduh Michelin salami dua taun.
Di réstoran ieu, tempatna mewah Tugu HotelDina Paseo de Gracia, urang tiasa ngaraosan, diantara seueur usulan sanésna, piring Ravioli tina wagyu sareng belut herang, krim iodized, raifort sareng kaviar. Nyaéta ngeunaan piring anu ngahijikeun sababaraha bahan Kacida dipikacinta dina asakan Lasarte sapertos ravioli sareng belut ti délta Ebro, dibarengan ku saos Kabayaki, saos tiram, horseradish sareng kaviar. Sentuhan penting tina méwah.
-
Upami anjeun resep kana tulisan ieu, langganan buletin Summum sareng kéngingkeun beja anu pangsaéna dina email anjeun unggal minggu gratis.
Atanapi tuturkeun kami Instagram y Facebook janten waspada kana sadaya berita.