Hiu bodas

informasi umum

Sadayana terang naon éta hiu bodas anu hébat, tapi ngan saeutik anu terang yén éta ngagaduhan nami sanés, nyaéta karcharodon. Anjeunna sanés ngan ukur hiu panggedéna, tapi ogé paling haus getih tina sadaya wawakil ti genus ieu. Hiji jalma déwasa tiasa tumuh dugi ka 8 méter. Seueur anu nyebatna "pati bodas" sabab prédator ieu sering pisan nyerang tukang tandur.

Hiu hirup dina cai anu sedeng atanapi haneut di Samudra Dunya, sareng ngojay dina jero sakitar 30 méter. Tonggong yu henteu bodas, tapi rada kulawu, tapi kadang timbel-kulawu. Beuteungna bodas-bodas, sedeng sirip dorsal hideung. Ngan ukur jalma ageung anu lengkep warna bodas-timbel-bodas. Seringna, hiu bodas jaga mangsa na, lalaunan lalayaran caket permukaan laut.

Kusabab kanyataan yén panonna kirang dimekarkeun, anjeunna janten moro nalika siang. Tapi paningali sanés cara utama pikeun milarian mangsa, sabab Karcharodon masih kénéh nguping sareng bau bau anu getol. Peryogi dicatet yén "pati bodas" nyandak sinyal sora dina jarak sababaraha kilométer.

Hiu ieu bau getih seger jeung bau emanating tina lauk sieun pikeun satengah kilometer. Kadaharan anu dipikaresep ku hiu bodas nyaéta segel bulu, anu cicing di luar basisir Afrika Kidul. Individu leutik moro lauk leutik sapertos tuna, lumba-lumba atanapi kuya. Saatos ngahontal 3 méter, hiu ngalih ka pangeusi laut anu langkung ageung.

Kumaha milih

Nalika balanja, perhatoskeun penampilan potongan daging hiu. Éta kedahna ageung ageung, sareng tulang rawan di tengahna. Nangtoskeun naha hiu aya di payuneun anjeun atanapi henteu saderhana pisan, kumargi ciri anu ngabédakeun nyaéta henteuna tulang iga, ogé tulang tonggong individu anu katingali anu aya dina tulang tonggong tulang rawan.

Kumaha cara nyimpen

Peryogi dicatet yén daging hiu bodas tiasa binasa, ku sabab éta penting bangkai na diteukteuk henteu langkung ti 7 jam saatos lauk. Teras diuyahan, diasinkeun, atanapi ngan saukur dibekukan. Daging olahan tiasa disimpen dina kulkas kanggo waktos anu lami.

Réfléksi dina budaya

Karl Linnaeus mangrupikeun anu pangpayunna masihan nami ilmiah pikeun carcharias hiu bodas Squalus. Ieu kajantenan taun 1758. Nanging, nami-nami sanés parantos ditugaskeun pikeun spésiés ieu langkung ti sakali. Dina 1833, Sir Andrew Smith masihan nami Carcharodon, anu dina basa Yunani hartosna "waos" sareng "hiu".

Ngaran tukang sareng langkung modéren dipasihkeun ka hiu saatos éta dipindahkeun ti genus Squalus ka Carcharodon. Prédator ieu kagolong kana kulawarga hiu herring, anu antukna dibagi kana sababaraha genera - Lamna, Carcharodon sareng Isurus.

Hiji-hijina spésiés anu masih hirup nyaéta Carcharodon carcharias. Kandungan kalori daging hiu

Hiu atah dicirikeun ku seueur protéin sareng lemak, kandungan kalori na 130 kcal per 100 g (dina hiu katran - 142 kcal). Kandungan kalori tina hiu roti nyaéta 228 kcal. Piring na gendut sareng henteu disarankeun pikeun dikonsumsi dina jumlah anu seueur pikeun saha waé anu kaleuwihan beurat.

Nilai gizi per 100 gram:

• Protéin, 45.6 g
• Gajih, 8.1 g
• Karbohidrat, - gr
• Abong, - gr
• Cai, 6.1 g
• Eusi kalori, 130 kcal

Komposisi sareng ayana nutrisi

Saperti lauk laut anu sanés, hiu ngandung seueur makro sareng mikronutrién. Éta mangrupikeun bagian tina kompleks zat anu ngawangun protoplasma sél hirup. Éta penting pisan sabab normalisasi fungsi awak manusa.

Daging ngandung vitamin gugus A sareng B, ogé tambaga, fosfor, kalsium sareng uyah yodium.

Mangpaat mangpaat sareng ubar

Hiu Ati nyaéta apoték alam sélulér. Ieu anu disebat seueur ahli. Ieu kusabab kanyataan yén ngandung zat penting sapertos alkylglycerol sareng squalene. Sadayana terang yén anu terakhir nyaéta antibiotik alami anu mirip pisan sareng ampisilin, tapi éta langkung kuat. Bédana anu sanésna nyaéta squalene henteu nyababkeun efek samping. Perlakuan sareng ubar tina zat ieu nyababkeun ngaleungitkeun peradangan, inféksi bahkan jinis jamur anu paling tahan.

Alkyglycerol mangrupikeun imunostimulan, sareng épéktip pisan. Anjeunna aktip merangan sél kanker, baktéri, virus, sareng ogé nganormalkeun kagiatan sistem sirkulasi. Perhatoskeun yén ieu berkat ieu yén olahan dumasar kana lemak hiu nunjukkeun hasil anu luar biasa sapertos dina merangan panyakit anu aya hubunganana sareng gangguan dina fungsi sistem imun. Panyakit sapertos kitu tiasa: asma, alergi, kanker sareng bahkan inféksi HIV.

Sagala cara tina gajih ieu prédator nentang ngembangkeun aterosklerosis. Aranjeunna ngagentos batuk anu atos, rematik, sareng sacara signifikan ngirangan nyeri rematik. Kalayan bantosanna, tekanan getih dinormalisasi sareng kamungkinan tumerap panyakit sapertos diabetes sareng serangan jantung nyata-nyata ngirangan.

Dina masak Seueur jalma yakin yén éta hiu bodas anu périodik ngegel hiji jalma, tapi dina kanyataanana kaayaan lengkep beda. Nyatana, hiu anu sangsara dina panangan manusa. Di alam, aya 350 spésiés prédator ieu sareng 80% diantarana tiasa dibasmi sadayana kusabab hoyong ngaraosan dagingna anu enak.

Dina raraga ngajantenkeun daging langkung raoseun sareng aromatik, éta kedah leres diolah. Langsung saatos néwak, hiu éta garing sareng dikulit, teras daging hideung dikaluarkeun tina garis gigir. Teras dikumbah sareng didinginkan dina és. Eusian olahan anu diolah dianggo pikeun ngadamel cutlet, steak sareng schnitzels.

Predator pikasieuneun ieu ngajantenkeun aspic anu saé. Balyks jeung produk smoked panas séjén ogé alus. Daging anu digoréng, diacar, smoked, garing komo kaléng.

Daging Hiu Bisa Jadi Aphrodisiac - Kaséhatan Lalaki

(Tapi Anjeun Kudu Sok Skip Fin!)

Hiu mangrupikeun salah sahiji katuangan anu paling kontroversial anu dianggap aphrodisiac. Ieu mangrupikeun hasil tina paménta anu teu aya tungtungna di Asia (khususna di Cina) pikeun sirip hiu séhat. Napsu pikeun sirip hiu moal jadi goréng lamun kahayang pikeun daging hiu cocog obsesi jeung sirip.

Éra sabab mangpaat daging hiu seueur sareng sirip teu aya.

Hanjakal, ti mimiti abad ka-XNUMX, aya saeutik minat pasar Asia pikeun hiu saluareun sirip dorsal lauk urang.

PRAKTEK ILEGAL FINNING HIU

Hasilna nyaéta rampant, de-finning ilegal di sakuliah dunya pikeun dijual ka apothecary Cina jeung dagang réstoran. Aya, éta dijieun jadi sup sirip hiu, perlakuan pikeun sepuh, fungsi organ internal tur, tangtosna, salaku aphrodisiac.

Pikeun ménta sirip, hiu ditéwak, siripna dicabut, sarta awakna tanpa sirip dipulangkeun ka laut dimana maranéhna, dasarna rudderless, tilelep ka dasar sagara maot. Anu paling parah, teu siga seueur resep homeopati Cina anu sanés, henteu aya bukti yén sup ieu nyayogikeun kauntungan aphrodisiac anu tiasa diukur.

NUTRISI DAGING HIU

Sanajan kitu, hiu daging bisa mantuan ningkatkeun éta glow seksual. A porsi 3.5-ounce Mako, rupa-rupa ilahar bray jeung dilayanan kiwari, nawarkeun 21 gram protéin-sustaining énergi pikeun unggal 4.5 gram lemak. Éta ogé sumber magnesium sareng selenium, nutrisi penting pikeun produksi spérma.

Peringatan ngeunaan raksa

Perlu disebatkeun yén daging hiu tiasa ngandung tingkat raksa anu luhur. Janten, sapertos lauk anu luhur merkuri, sapertos lauk todak atanapi tilefish, anjeun kedah ngawatesan asupan anjeun.

Dupi anjeun tiasa tuang hiu?

Henteu unggal hiu nyababkeun kasieun sareng horor, iwal ti domba herring atanapi anjing laut ngora.

Sababaraha jinis hiu mangrupikeun lauk méja anu berharga, sareng masakan ti aranjeunna tiasa nyugemakeun rasa gourmet naon waé.

Hiu milik spésiés lauk cartilaginous samudra, nu hartina rorongkong na, kawas sturgeon, diwangun ku kartilage sarta teu boga tulang.

Ampir sadaya jinis hiu, sareng aya langkung ti 550 spésiés di antarana, tiasa didahar sareng ngan ukur béda dina rasa daging anu béda.

Daging hiu asin, digoréng sareng asap téh endah pisan.

Leres, daging hiu seger ngagaduhan bau anu teu pikaresepeun, sabab ngandung seueur uréa. Tapi ieu bisa dileungitkeun ku soaking eta pikeun sababaraha jam dina cai tiis ditambah cuka atawa susu.

Daging hiu leuwih lembut sarta spoils gancang ti daging lauk lianna. Sanajan kitu, nyaho kumaha carana masak eta, ieu bisa dihindari.

Popularitas rendah daging hiu dina diet kalolobaan jalma utamina kusabab kanyataan yén hiu dianggap kanibal.

Urang bisa disebutkeun hiji prasangka sarupa populasi nagara urang ngeunaan burbots, nu konon eupan dina carrion komo mayit manusa, jadi sababaraha bagian tina populasi Rusia squeamish ngeunaan dahar burbots.

Sanajan kitu, eta kudu dicatet yén lolobana lauk, sarta memang loba sato nu dahar jalma, ogé bisa dahar mayit (contona, babi), tapi maranéhna didahar tanpa disgust.

Tangtosna, ieu tahayul konyol, tapi aranjeunna sering henteu ngantepkeun daging hiu dina méja tuangeun.

Contona, dina pamplet 1977 dikaluarkeun ku Universitas Hawaii salaku bagian tina Program Panaséhat Oceanographic, hiu dicirikeun lain salaku "ngimpi buruk pelaut" tapi salaku "impian koki urang":

Kusabab rasa anu hipu, dagingna bakal resep seueur jalma, khususna nalika nganggo saos, rempah-rempah sareng bumbu. Fillet hiu sanggeus perlakuan panas acquires warna bodas éndah, sarta lauk sorangan asak gancang sarta gampang.

Cilaka daging hiu

Janten, seueur anu parantos nyarios ngeunaan kualitas positip daging hiu sareng mangpaatna. Tapi naon cilaka produk ieu sareng dina kasus naon anu kedah dihindari?

Dina jaman urang, cai di sagara tunduk kana polusi parna, ti mana pangeusina ogé sangsara. Lauk anu hirup di daérah anu tercemar tiasa ngumpulkeun dina awakna sajumlah ageung zat ngabahayakeun, sapertos raksa, uyah tina logam beurat.

Perlu dipikanyaho yén konsentrasi raksa luhur dititénan dina lauk tingkat trophic tinggi, utamana dina karnivora.

Numutkeun kana panilitian, daging sadaya lauk predator, kalebet hiu, predisposed kana akumulasi raksa.

Ku alatan éta, teu dianjurkeun ngagunakeun eta dina jumlah badag pikeun barudak anu sistim imun teu acan kabentuk, kitu ogé pikeun awéwé nalika kakandungan tur breastfeeding.

Grup ieu ogé kaasup jalma nalangsara ti réaksi alérgi kana sagala kadaharan ti laut.

Kanyataan sanésna anu pikaresepeun tina sudut pandang mangpaat sareng cilaka daging hiu nyaéta nalika neundeun jangka panjang, jumlah zat toksik dina produk mimiti ningkat. Kaayaan ieu ngajelaskeun rekomendasi pikeun ngagunakeun hiu seger.

Disarankeun pisan ngagunakeun daging spésiés hiu kalér, sabab kalolobaanana henteu cocog pikeun tuangeun.

Salaku conto, anjeun tiasa nyobian masak hiu kutub ku cara naon waé, tapi kumaha waé, upami hiji jalma raos sakedik daging ieu, anjeunna dijamin mabok parah. Ku alatan éta, daging spésiés hiu ieu teu dijual.

Éta tiasa nyababkeun gangguan dina sistem saraf, gangguan pencernaan, konvulsi sareng manifestasi mabok sanésna.

Sanajan kitu, sipat sapertos teu nyingsieunan nu nyicingan Kalér, dimana hiu jadi dadasar pikeun masakan haukarl husus - daging kapok nurutkeun téhnologi dikembangkeun ku Vikings.

Popularitas daging hiu

Kiwari, daging hiu didahar di Amérika Kidul, Eropa, Asia, sareng Afrika, jarang di Amérika Serikat sareng Kanada, sanaos konsumsi ogé ngembang pesat di dinya, kalayan popularitas lauk pan-goreng sareng bakar sareng turunna pasokan tuna sareng lauk hiu pedang. .

Variétas anu pang populerna anu ngagaduhan palatability tinggi nyaéta hiu herring, hiu sup, mako (hiu biru-abu), blacktip, biru, katran, ogé hiu macan tutul sareng hiu rubah.

Masarakat Korea, Cina jeung Jepang geus ngadahar daging hiu ti jaman baheula. Panginten tempat sanés di dunya aya hiu anu dikonsumsi dina jumlah sapertos di Cina sareng Jepang - nyekel hiu taunan di dinya diperkirakeun jutaan ton, anu nyababkeun aranjeunna résiko punah.

Daging hiu kualitas handap dipaké di Jepang pikeun nyieun snack lauk disebut kamaboko.

Sajaba ti éta, daging hiu dijual seger jeung kaléng. Salah sahiji kadaharan kaléng anu paling umum nyaéta daging hiu smoked dina kecap.

Sareng tangtosna, piring daging hiu sering janten tamu dina méja jalma-jalma anu nyicingan Oséania, dimana daging hiu dirawat kalayan prasangka anu langkung handap tibatan urang di buana.

Contona, loba generasi urang Australia hate hiu alatan lobana serangan ka jalma .

Nanging, nalika kapendak yén sababaraha jinis hiu ngagaduhan daging anu ngeunah sareng bergizi, urang Australia mimiti ngahakan éta.

Ibu-ibu Australia mendakan kauntungan anu sanés tina daging hiu: teu aya tulang sareng aman pikeun dipakan ku murangkalih.

Di Rusia, daging hiu parantos lami ngalih tina kategori kapanasaran anu teu katingali sareng mahal pisan kana kategori tuangeun anu lumayan anu tiasa dipésér di kalolobaan supermarkét ageung.

Prasangka yén daging hiu teu tiasa didahar parantos lami sareng teu tiasa dicabut deui. Aya ratusan resep dina Internét tina ibu rumah tangga Rusia biasa anu nyarioskeun kumaha masak hiu sareng bumbu sareng bahan biasa.

Aturan ngolah Daging Hiu

Daging tina seueur spésiés hiu rada ngeunah sareng lembut, tapi nalika atah gaduh bau amonia anu teu pikaresepeun sareng rasa pait-haseum, janten peryogi persiapan awal khusus - ngarendam dina cai tiis sareng asam (cuka, asam sitrat).

Anjeun tiasa soak daging hiu dina susu.

Tapi, fillet spésiés sapertos mako, herring, sup, katran, sareng sajabana henteu peryogi perlakuan khusus.

Daging hiu spoils gancang ti daging lauk lianna. Sangkan ngeunah sareng seungit, penting pisan pikeun leres ngolah lauk ieu.

Hiu bray geuwat gutted (teu leuwih ti 7 jam sanggeus bray), skinned, miceun daging poék sapanjang garis gurat, dikumbah jeung geura chilled dina és.

Nalika salting sareng Pangaléngan, uyah iodized henteu kedah dianggo, sabab salaku hasil tina kandungan unsur renik anu luhur dina daging hiu, éta bakal janten hideung atanapi gancang mudun.

Karajinan pikeun salting kudu glazed, disebutkeun prosés leaching keramik bakal dimimitian jeung daging bakal ngaleungit.

Anjeun ogé kedah sadar yén ngaroko moal ngabantosan ngawétkeun daging hiu, tapi ngan ukur ningkatkeun bau khusus.

Hiu jarang dijual sadayana - kalolobaan produk daging hiu diolah sareng beku. Paling sering ieu potongan buleud badag kalayan kartilage di tengah.

Hiu bisa diidentifikasi malah dina sapotong ku henteuna ossicles costal jeung vertebrae individu katempo dina tulang tonggong cartilaginous.

Beuki ngora hiu, dagingna langkung lembut sareng ngeunah.

Hiu dina masak - naon masakan anu disiapkeun tina hiu?

Pantun pikeun anu aheng ngadorong langkung seueur ibu rumah tangga pikeun nimbang-nimbang deui ménu tradisional, sareng daging hiu beuki nyandak tempatna di antawis katuangan anu kalori tinggi sareng hargana.

Anjeun teu kudu beunghar atawa néangan bungbu langka pikeun nyieun masakan hiu. Aya piring anu tiasa diaksés sacara finansial pikeun ampir unggal Rusia, sareng bahan pikeun éta tiasa dipésér sanés ngan ukur di supermarkét, tapi ogé di seueur pasar ageung, sabab dasarna nyaéta hiu katran, anu aya di Laut Hideung .

Dina panangan koki anu terampil, seueur jinis hiu janten karya kuliner. Di Wétan, masakan hiu mako tiasa bersaing sareng tuna beureum dina harga sareng popularitas, sareng urang Itali masak hiu herring.

Di AS, utamana di basisir Atlantik, grilled fillet hiu bula dilayanan sakumaha mindeng jadi steaks.

Urang Jepang masihan kareueus dina méjana ka hiu biru, anu digoréng dina adonan sareng didamel dina dasar kaldu fillet.

Daging hiu henteu ngan alus keur steaks, sanajan maranéhna tétéla endah pisan. Di dapur, anjeun tiasa miceun éta dina cara anu sami sareng daging babi atanapi sapi, nyaéta, upami anjeun ngagaduhan imajinasi, anjeun tiasa masak ampir sagala piring daging tanpa repot.

Contona, sup sirip hiu téh tradisional di Cina. Tapi lauk ieu asak teu ngan di dinya, sabab sagala soups dijieun tina eta: loba kursus mimiti masakan Spanyol, Yunani jeung Bulgaria dumasar kana daging hiu jeung sagala rupa sayuran.

Kalayan kasuksésan anu sami, anjeun tiasa ngalayanan hiu pikeun anu kadua. Sakumaha aturan, piring sapertos kitu janten sorotan anu teu tiasa dilupakan dina méja perayaan. Sareng produk kuliner anu paling nikmat dicandak tina daging predator seger.

Aya sajumlah ageung resep pikeun masak dina loyang, dina oven atanapi jero-frying.

Nalika ngagoreng, daging henteu leungit bentukna, sareng pikeun rotina, anjeun tiasa nyandak jagong sareng tipung gandum, petals walnut sareng kurupuk. Adonan sampurna ngajaga juiciness daging, sarta béas, blanched atanapi dipanggang sayuran dilayanan salaku piring samping pikeun steak hiu.

Daging pindang atawa smoked sampurna pikeun salads na appetizers tiis. Dina masakan nagara-nagara Tengah, daging hiu aya dina resep sup sareng semur. Daging dipanggang dilayanan kalayan saos lada jeung haseum, sarta stewed kalawan anggur bodas atawa cuka balsamic atawa jus jeruk.

Pikeun ngajantenkeun ambu lauk langkung napsu sareng terang, hiu tiasa dibumbui ku thyme atanapi basil, bawang bodas, seledri, paprika sareng variétas bawang bombay hampang.

Di nagara Nordik, lauk diasinkeun dina bir sareng dipanggang atanapi ditusuk, ngajantenkeun daging hiu sami sareng cod.

Tapi urang Italia sareng Spanyol sok nambihan tomat garing sareng minyak zaitun anu henteu dimurnikeun nalika ngagoreng katran.

Suung ogé digabungkeun sareng hiu, anu nyalametkeun fillet tina kamungkinan pait saeutik.

Ku kituna, march triumphal hiu ngaliwatan masakan sakuliah dunya beuki meunang hate sadaya admirers pangan aheng.

Sareng ayeuna dina domain umum aya koleksi anu megah resep daging hiu, sababaraha diantarana junun ngagentos masterpieces diantara masakan gourmet sareng gourmet masakan dunya!

Hiu dipanggang kalayan sayuran - resep

bahan:

• Hiu bodas 500 g
• Buah lemon ½
• Bawang 1 sapotong
• Cabé amis 1 sapotong
• Omat 1 sapotong
• Minyak sunflower 3 séndok
• Pepper hideung 10 lembar
• Uyah secukupnya
• Kapulaga 2 potongan

Masak:

1. Ngumbah steak hiu anu direndhem, cabut gunung sareng kulit (opsional). Taburkeun ku jeruk nipis, uyah sareng taburkeun rempah.
2. Nalika lauk na asin, siapkeun sayuran. Potong bawang kana satengah cincin atanapi cincin. Omat - dina cakram ipis. Mesek lada bel sareng rendang kana irisan anu panjangna sami sareng bawang.
3. Goreng bawang dina minyak sayuran salami 3 menit, teras tambih cabé sareng teras tumis salami 2-3 menit.
4. Simpen bawang goreng sareng cabé dina kantong pembakaran. Teras iklaskeun lauk. Luhureun sareng irisan tomat.
5. Tutup kantongna, ngadamel sababaraha tusukan di luhurna sareng Panggang dina oven tos dipanaskeun dugi ka 200 derajat salami 20 menit, teras buka kantongna sareng Panggang buka salami 10 menit deui (opsional).

Pituduh dahar daging hiu

Kaséhatan Kanada parantos ngembangkeun pituduh pikeun ngadahar lauk pikeun awéwé, murangkalih sareng lalaki.

Ukuran hiji porsi nyaéta 75 gram.

Nurutkeun kana program monitoring tina Administrasi Pangan sarta Narkoba AS (FDA), swordfish, hiu, raja mackerel, tuna, marlin anu dipikawanoh salaku lauk ngandung ngaronjat jumlah merkuri dina daging maranéhanana.

Tabél: kandungan merkuri dina lauk (ppm)

Contona, herring ngandung kira-kira 0.01 ppm merkuri, sedengkeun kandungan merkuri dina awak sababaraha spésiés hiu (contona, hiu polar) bisa ngaleuwihan 1 ppm.

Konsentrasi maksimum anu diidinan (MAC) raksa dina lauk anu dimaksudkeun pikeun tuangeun nyaéta 0.5 mg / kg (0.5 ppm).

Ku kituna, hiji jalma teu dianjurkeun pikeun mindeng teuing dahar hidangan daging hiu sarta dina jumlah badag.