Bahan pikeun 8 urang
– 1 kg tipung
- 6 endog + 1 konéng
- 300 g gula kastor
- 200 g mentega
– 200 g buah candied dicincang
- 1 kulit jeruk parut
- 40 g ragi roti
- 30 g gula pasir
– 1 buncis
- pikeun hiasan: potongan angelica, buah manisan
Nyiapkeun sourdough a
Dina mangkok badag, ngaleyurkeun ragi dina 1/4 sagelas cai haneut, lajeng campur jeung 125 g tipung, kneading lalaunan. Panutup sourdough sarta ngantep eta diuk nepi ka dua kali ukuranana.
Nyiapkeun adonan
Dina mangkok sejen, campur 6 endog jeung gula kastor, zest jeruk, lajeng mentega softened jeung potong batu leutik. Tuang sésana tepung bari diaduk. Lajeng nambahkeun sourdough, buah candied dicincang jeung knead campuran pikeun 10 menit. Teundeun adonan dina terrine floured ditutupan ku anduk tea. Ninggalkeun istirahat pikeun 3 jam dina tempat haneut.
Masak jeung rengse
Kalawan adonan, nyieun roll 8 nepi ka 10 cm diaméterna lajeng mawa dua tungtung babarengan pikeun ménta hiji makuta. Selapkeun makuta kana adonan ti handap. Teundeun makuta dina permukaan gawé floured sarta ngantep éta ngabareuhan salila kira 1 jam dina tempat haneut. Preheat oven ka 180 ° C (Th.6). Ku sikat, nyebarkeun konéng endog leyur dina cai saeutik luhureun brioche, lajeng sprinkle jeung gula granulated. Nempatkeun dina oven salila 40 menit. Pariksa masak ku nempelkeun jarum di tengah brioche nu: kudu kaluar garing. Nalika brioche asak, ngahias ku potongan buah manisan.