Nilai gizi sareng komposisi kimia.
| Gizi | kuantitas | Norm ** | % tina norma dina 100 g | % tina norma dina 100 kcal | 100% normal |
| Nilai kalori | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
| protéin | 11.9 g | 76 g | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| lemak | 1.7 g | 56 g | 3% | 0.8% | 3294 g |
| karbohidrat | 77.5 g | 219 g | 35.4% | 10% | 283 g |
| Serat alimentary | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| cai | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| lebu | 1.4 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.3% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 g |
| Vitamin PP, NO | 4.45 mg | 20 mg | 22.3% | 6.3% | 449 g |
| Makronutrién | |||||
| Kalium, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 4.9% | 579 g |
| Kalsium, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 2.3% | 1205 g |
| Magnésium, Mg | 152 mg | 400 mg | 38% | 10.7% | 263 g |
| Natrium, Na | 28 mg | 1300 mg | 2.2% | 0.6% | 4643 g |
| Fosfor, P. | 488 mg | 800 mg | 61% | 17.2% | 164 g |
| Lacak Unsur | |||||
| Beusi, Fe | 7 mg | 18 mg | 38.9% | 11% | 257 g |
| Karbohidrat anu tiasa dicerna | |||||
| Aci sareng déiksis | 73.4 g | ~ | |||
| Mono- sareng disakarida (gula) | 4.1 g | maks 100 г |
Nilai énergi 354 kcal.
- Vitamin PP ilubiung dina réaksi redoks metabolisme énergi. Asupan vitamin henteu cekap dibarengan ku gangguan kaayaan normal kulit, saluran pencernaan sareng sistem saraf.
- kalium mangrupikeun ion intrasélular utama anu nyandak bagian dina pangaturan kasaimbangan cai, asam sareng éléktrolit, ilubiung dina prosés impuls saraf, régulasi tekanan.
- magnésium ilubiung dina metabolisme énergi, sintésis protéin, asam nukléat, pangaruhna stabil dina mémbran, perlu ngajaga homeostasis kalsium, kalium sareng natrium. Kurangna magnésium ngakibatkeun hypomagnesemia, résiko anu ningkat tina hiperténsi, panyakit jantung.
- fosfor nyandak bagian dina seueur prosés fisiologis, kalebet metabolisme énergi, ngatur kasaimbangan asam-basa, mangrupikeun bagian tina fosfolipid, nukléotida sareng asam nukléat, diperyogikeun pikeun mineralisasi tulang sareng huntu. Kurangna ngakibatkeun anoréksia, anémia, rikét.
- beusi mangrupikeun bagian tina protéin tina sababaraha fungsi, kaasup énzim. Milu ngangkut éléktron, oksigén, mastikeun jalan réaksi redoks sareng aktivasina peroksidasi. Konsumsi anu henteu cekap nyababkeun anémia hypochromic, atog otot tulang myoglobin-kirang, ningkat kacapean, miokardiopati, gastritis atropik.
Nilai énergi, atanapi eusi kalori Nyaéta jumlah énergi anu dileupaskeun dina awak manusa tina dahareun nalika nyerna. Nilai énergi produk diukur dina kilo-kalori (kcal) atanapi kilo-joules (kJ) per 100 gram. produk. Kilocalorie anu digunakeun pikeun ngukur nilai énergi pangan disebut ogé "kalori pangan," sahingga awalan kilo sering dileungitkeun nalika nangtukeun kalori dina (kilo) kalori. Anjeun tiasa ningali tabel énergi lengkep pikeun produk Rusia.
Nilai gizi - eusi karbohidrat, lemak sareng protéin dina produk.
Nilai gizi produk pangan - sakumpulan sipat produk pangan, ku ayana kabutuhan fisiologis hiji jalma pikeun zat sareng énergi anu diperyogikeun.
vitamin, zat organik diperyogikeun dina jumlah sakedik dina tuangeun boh manusa sareng seuseueurna vertebrata. Vitamin biasana disintésis ku pepelakan tibatan sato. Kabutuhan manusa sadidinten pikeun vitamin ngan ukur sababaraha miligram atanapi mikrogram. Beda sareng zat anorganik, vitamin dirusak ku manaskeun anu kuat. Seueur vitamin henteu stabil sareng "leungit" nalika masak atanapi ngolah tuangeun.