Daptar eusi
gambaran
Dahar hayam ilahar di sadaya budaya, sababna aya resep anu teu sami sapertos torisashi hayam atah (ti Jepang) sareng hayam nganggo wafel Wina (ti Amérika Serikat).
Salah sahiji kautamaan penting hayam nyaéta gampangna nyiapkeun. Dagingna gancang diasinkeun; masak numutkeun resep saderhana nyandak sababaraha menit. Pikeun liburan, anjeun tiasa mésér sakujur bangkai sareng ngeusian ku buah - piring anu lezat ieu pasti bakal janten hiasan méja.
Eusian hayam sering ditambihkeun kana salad: ngadamel piring langkung bergizi, éta ampir teu aya pangaruh kana eusi kalori na. Kauntungannana fillet anu henteu diragukeun nyaéta henteuna lapisan lemak di jerona.
Kaldu transparan, mimiti disiapkeun mangabad-abad ka pengker di Perancis, parantos ngagaduhan popularitas nasional. Aya ogé resep sup, saos sareng asak kalayan basa kaldu. Pikeun nyiapkeun piring, boh bangké hayam atanapi jangjang anu nganggo suku diperyogikeun, anu nyayogikeun kabeungharan. Anjeun moal tiasa ngagolak kaldu asli tina dada hayam - piring bakal kaluar ampir henteu raoseun.
Kaldu ngandung seueur asam amino sareng mineral, éta nguatkeun sistim imun, ningkatkeun pencernaan sareng kaayaan jaringan tulang, sareng ngajaga rambut anu séhat. Piring anu séhat ieu ogé raoseun, naha éta kalebetkeun kana ménu réstoran anu pangsaéna di dunya.
Aya resep anu bahan utama henteu ngan ukur hayam, suku atanapi jangjang, tapi ogé haté, lambung sareng ati. Hati hayam sareng ati dina tusuk sate, ventrikel hayam sareng kol rebus sareng safron mangrupikeun sapuluh puluhan resep anu tos aya.
Sajarah
Hayam mangrupikeun salah sahiji manuk piaraan pangkolotna. Anjeun masih tiasa ningali manuk di alam liar di India, dimana pédah domba dilakukeun rébuan taun ka pengker. Beternak hayam dilakukeun di Daérah Tua dimana-mana: ti Jepang dugi ka Skandinavia. Sanaos di Abad Pertengahan éta dianggap mahal pikeun ngajaga hayam atanapi ingon-ingon pikeun dipeuncit, bahkan patani nyobian kéngingkeun hayam supados kénging endog seger. Daging unggas nyalira tetep janten piring anu ngan ukur jalma jegud anu mampu.
Di Rusia, hayam parantos dikokolakeun ti saprak jaman kuno. Numutkeun ka mitologi urang Slavia kuno, pikeun ngéléhkeun musuh dina perang, perlu berkorban ka Perun, dewa pang luhur sareng pangawal pasukan, hayam jago.
Tradisi tangtu aya hubunganana sareng manuk ieu dina jaman Kristen. Hayam mangrupikeun salah sahiji hal anu paling diperyogikeun pikeun kawinan. Panganten anyar diurus pie khusus sareng endog dipanggang - kurnik - dihias ku patung adonan dina bentuk sirah hayam. Kue ngalambangkeun kamampuan kulawarga énggal pikeun ngalahirkeun barudak.
Tempat lahirna seueur resep hayam nyaéta Amérika Serikat. Sababaraha tetep janten ciri asakan lokal. Salaku conto, hayam nganggo waffles, piring ti nagara kidul: dada hayam goreng ditutupan ku sirop maple disimpen dina waffle Belgian. Piring sanés parantos kasohor ku internasional. Salaku conto, rupa-rupa salad Caesar dihias ku irisan hayam goreng. Resep Méksiko asli, nimukeun ku Caesar Cardini, ngan ukur kaasup sayuran sareng hérbal.
Saatos gaduh makanan cepat saji, urang Amerika parantos mendakan cara pikeun ngagedekeun ménu hayam. Dina pertengahan abad XX. restaurateur Harland Sanders datang sareng resep jangjang hayam, digoréng nganggo téknologi khusus. Henteu ngan ukur piring Kentucky ieu parantos janten populér, tapi ogé suku hayam goreng sareng nugget, kareueus sababaraha réstoran ranté.
Komposisi hayam
100 g daging hayam pindang ngandung:
- Protéin - 19.1 g
- Gajih - 7.4 g
- Karbohidrat - 0.5 g
- Nilai énergi - 145 kcal
Mangpaat hayam
Pasipatan anu nguntungkeun tina daging hayam disababkeun ku duanana komposisi diet hayam éta nyalira, sareng cara umum melakna. Éta sababna hayam piaraan anu digedékeun dina kandang hawa terbuka anu lega sareng dina diet anu rupa-rupa langkung pikaresep tibatan broiler pabrik, dieusian ku pakan majemuk sareng stimulan pertumbuhan. Pasipatan anu nguntungkeun tina daging hayam anu dihasilkeun tina hayam anu di jero negeri ngan saukur henteu tiasa diémutan:
- loba pisan protéin sato lengkep. Daging hayam ngandung sadaya asam amino ésénsial, sakumpulan protéin kartilago sareng bahan bina pikeun jaringan urang sorangan. Ku jalan kitu, protéin kolagén sareng elastin anu dikandung dina suku hayam khususna manpaat pikeun anu kaserang panyawat sendi.
- digestibility tinggi na dieteticity. Daging tina sternum jangjangan hususna kasohor ku éta - dada hayam anu kawéntar. Komposisi dada hayam mangrupikeun diet - éta ngagaduhan sakedik gajih sareng koléstérol, janten langkung saé gunana pikeun jalma anu kaleuwihan beurat atanapi ngalaman masalah pembuluh darah.
- sajumlah ageung vitamin. Dasarna, komposisi kimia daging hayam beunghar ku vitamin B, anu aya dina jumlah anu paling ageung dina suku sareng jangjang. Salaku tambahan pikeun aranjeunna, komposisi hayam ngandung vitamin A sareng E, anu diperyogikeun pisan pikeun urang pikeun ngajaga katerampilan visual sareng kakuatan imunitas.
- ngeusian mineral, anu mangrupikeun bagian tina daging hayam sareng nyayogikeun dukungan pikeun sistem peredaran darah, kardiovaskular sareng saraf.
- koléstérol rendah sareng eusi gajih, ngajantenkeun hayam janten kasalametan nyata pikeun anu nuju diét atanapi kaserang masalah pembuluh darah. Ampir teu mungkin pikeun meunang beurat tina daging hayam, tapi dina waktos anu sami éta jenuh ogé.
Salaku tambahan, mangpaat daging hayam diwujudkeun dina skala global. Peternakan hayam sareng kebon khusus, kalayan jumlah produksi anu sami, nyéépkeun kirang rohangan sareng henteu mangaruhan lingkungan sapertos parah sapertos peternakan anu ngala ingon. Kusabab kitu, saha waé anu paduli kana lingkungan tiasa disarankan pikeun sering ngaganti sapi atanapi babi sareng hayam.
Cilaka hayam
Nyarios perkawis manpaat sareng ngarugikeun daging hayam sacara objektif, henteu tiasa waé nyentuh sababaraha kakuranganana. Sipat ngabahayakeun hayam utamina pakait sareng kulitna. Perlu dipikanyaho yén kulit hayam mangrupikeun bagian anu paling gemuk tina sakujur bangkai. Gajih anu sami ogé ngandung jumlah kolesterol anu adil, janten teu pikaresepeun ngagunakeunana pikeun anu kaleungitan beurat.
Hiji teu bisa malire kanyataan yén paling produk hayam dina pasaran kiwari dihasilkeun dina peternakan dimana hayam digedékeun dina feed sintétik sarta tanpa aksés ka cahya panonpoé. Komposisi hayam digedékeun dina kaayaan kitu ngandung sacara signifikan kirang gizi, tapi langkung seueur bahan kimia. Ku alatan éta, lamun mikir ngeunaan kaséhatan, eta leuwih hade milih hayam homemade.
Penting ogé nalika memanggang hayam, sababaraha zat dina kulit éta nyalira janten karsinogen kuat. Ku alatan éta, leuwih hadé resep suku hayam goreng sapertos kitu, dikulub dina kaldu atanapi diasakan dina pot. Sumawona, kalayan metode masak sapertos kitu, piring akhir raosna henteu langkung parah tibatan grill anu kawéntar.
Tapi dina waktos anu sami, aya manpaat hayam, bahkan diasakan sareng kulit - seueur gajih dina kulit janten kauntungan nalika kaldu asak, anu dianggo pikeun tuang pasién anu gering parah. Kusabab kandungan gajih dina kulit, kaldu ieu seueur gizi, masihan kakuatan pasién sareng ngamajukeun panyembuhan na gancang.
Sareng tangtosna, sapertos produk sanés, hayam ogé saé sedeng. Semangat anu kaleuleuwihi pikeun éta, upami henteu ngabahayakeun, éta moal nguntungkeun seueur, tapi rupa-rupa tuangeun sareng jinis daging anu sanés bakal ngajantenkeun diét anjeun langkung saimbang, lengkep sareng kualitas luhur. Tuang leres!
Kumaha cara milih hayam
- Hayam henteu kedah leueur atanapi caket, sareng dagingna kedah cekap cekap. Coba pikeun nempatkeun ramo dina bangkai: upami hayam geuwat ngala deui jilidna, maka éta seger. Sareng upami anu ngabandunganana tetep lami, maka hayamna bulukan. Upami carcass na sesah pisan, maka kamungkinan éta dipompa ku cai, sareng anjeun mésér cai, sanés daging.
- Kulit hayam kedah gembleng. Pastikeun pikeun parios integritas kulit handapeun suku sareng jangjang.
- Hayam kedah warna na pink. Upami hayam gaduh bintik biru, maka manuk éta maot tina panyakit, atanapi éta henteu leres diolah. Bisi wae, anjeun moal tiasa tuangeun.
- Hayam konéng sigana parantos sepuh sareng tangguh sareng teu raoseun. Umur hayam ogé tiasa ditangtukeun ku ujung dada. Dina manuk lami, éta ossified sareng sacara praktis henteu ngeluk, dina manuk ngora éta elastis sareng fleksibel.
- Hayam seger ampir teu bau. Entong mésér daging anu diasin ku rempah. Rempah ngaganggu bau ngabusuk, janten paling sering di toko aranjeunna acar hayam anu bulukan sareng henteu cocog kanggo dijual.
- Upami anjeun mésér hayam di toko, pastikeun pikeun merhatoskeun kanyataan yén bungkus na gembleng.
- Entong mésér daging hayam beku, kusabab kualitas na ampir teu mungkin ditangtoskeun.
- Langkung saé kedah masak daging hayam langsung sareng henteu kulkas. Upami anjeun mésér hayam kanggo kapaké kahareup, simpen dina freezer sareng tuang kana rak handapeun kulkas.
Daging hayam dina masak
Daging hayam tiasa aman disebat standar kombinasi idéal harga sareng kualitas, anu ngajantenkeun éta produk pangan anu teu tiasa diganti sareng populer pisan pikeun sadaya kategori populasi. Éta ngeunah sareng lembut, gampang disiapkeun, digabungkeun sareng seueur produk anu dipikanyaho ku manusa, sareng hargana terjangkau. Hatur nuhun kana ieu, aya seueur resep anu ngamungkinkeun anjeun nyiapkeun tuangeun sapopoé sareng liburan.
Daging hayam tiasa dilakukeun dina sagala jinis perlakuan panas. Éta téh dikulub, dipanggang, digoréng, diseupan sareng dipanggang. Éta tiasa dianggo duanana salaku piring mandiri sareng salaku bagian tina kaldu, sup, borscht, kentang tumbuk, aspic, goulash, bakso, cutlets, bakso, pâtés, snacks, sareng salad. Sumawona, dina salad, éta digabungkeun sareng jinis daging anu sanés, sareng sayuran, komo buah-buahan.
Hayam panggang oven, hayam bakar sareng rendang hayam parantos janten simbol jaman. Aranjeunna teu acan diusahakeun kecuali ku alien anu henteu acan aya di Bumi. Sareng sagala jinis salad, anu daging hayam tiasa digabungkeun sareng dahareun, ganti baju sareng saos, parantos lami janten atribut anu teu tiasa diperyogikeun tina tabel perayaan.
Kursus kahiji atanapi kadua, hidangan pembuka anu tiis atanapi panas - sadayana tiasa kalebet daging hayam, sareng hiji-hijina bédana yén aya sababaraha rahasia pikeun panggunaan na.
• Daging hayam déwasa paling saé pikeun didamel kaldu.
• Hayam lami sampurna pikeun daging cincang sareng kanggo ngadamel bakso, cutlet, bakso sareng bakso.
• Langkung saé kedah ngagoréng "yuswa sepuh" sareng hayam gajih.
• Haseup, Panggang sareng Rebus pangsaéna kanggo hayam ngora.
• Daging hayam naon waé anu cocog pikeun salad sareng bahan pembuka.
Nya, supados teu lepat sareng "umur" manuk sareng milih daging anu pas pikeun piring anjeun, anjeun kedah émut aturan saderhana - hayam ngora ngagaduhan kulit anu hampang sareng lemes, anu dina uratna jelas katingali, sareng manuk anu langkung kolot ditutupan ku kulit kasar, sareng warna konéng.
Sareng ngantepkeun pundits masih kénéh tatarucingan ngeunaan paradoks endog sareng hayam, naroskeun kautamaan hiji atanapi anu sanés. Tapi teu aya ragu yén cinta hiji jalma kana daging hayam sareng pangakuanana pikeun éta.
Hayam "Picasso"
- bahan
- Dada hayam 4 lembar
- Bawang 2 lembar
- Amis cabé 3 lembar
- Bawang bodas 3 cengkéh
- Omat 4 lembar
- Sayuran kubus bouillon 1 potongan
- Kéju 100 g
- Campuran bumbu Itali 1 séndok
- Cai ½ gelas
- Krim ½ cangkir
- Minyak zaitun 2 séndok
- Ciwit pala
- Uyah secukupnya
- Mentega 1 séndok
- Lada hideung taneuh sacukupna
siap-siapna
Potong cabé kana cingir (langkung saé milih tilu warna anu béda - katingalina langkung warna-warni), saatos ngaluarkeun siki. Potong bawang kana satengah cingcin, ngilu bawang bodas.
- Uyah sareng cabé dada hayam. Dina kombinasi, 2 séndok zaitun sareng 1 séndok mantega, tumis dada dugi ka coklat emas. Mindahkeun kana piring oven.
- Dina wajan anu sami, tumis bawang dugi ka coklat emas, pindahkeun kana piring hayam.
- Waktos pikeun cabé - hampang ngagoréng cincin dugi ka lembut - sareng hayam.
- Tempatkeun bawang bodas parut dina wajan, tumis salami 30 detik, teras tambahkeun cai, tambahkeun tomat anu dicincang (kulit tiasa dicabut sateuacanna), gaul rata. Tambahkeun bumbu Itali, kubus bouillon sayuran, uyah, cabé, ciwit pala. Tuang satengah gelas krim, aduk.
- Kérék saos salami 5 menit kalayan panas alit. Tuang hayam sareng sayuran kana éta. Panutup sareng foil, kirim ka oven dina 200 derajat salami 30 menit.
- Cabut, taburkeun kéju parut, tempatkeun hayam deui dina oven, tapi henteu nganggo foil, salami 15 menit deui, dugi ka kéju nayéh.