Ngubaran jalma anu anjeun dipikacinta ku carob tinimbang coklat, atanapi cobian ngadamel kueh carob anu séhat.
Manisan coklat atanapi carob?
Carob dipikawanoh salaku gaganti coklat, tapi kadaharan amis enticingly ieu boga rasa sorangan jeung mangpaat sorangan. Warnana sami sareng coklat poék, sanaos rasana béda-béda, kalayan nada anu rada kacang sareng pait.
Carob rada amis tibatan coklat sareng janten alternatif idéal pikeun coklat, sareng langkung séhat.
Coklat ngandung stimulan sapertos theobromine, anu kacida toksik. Aya ogé sajumlah leutik kafein dina coklat, cukup pikeun ngaganggu jalma anu sénsitip kafein. The phenylethylamine kapanggih dina coklat bisa ngabalukarkeun headaches sarta migraines.
Carob, tangtosna, henteu ngandung zat ieu. Sajaba ti éta, produk kakao olahan mindeng ngandung jumlah badag timah toksik, nu teu kapanggih dina carob.
Coklat ngabogaan rasa pait anu mindeng katutupan ku kaleuwihan gula jeung sirop jagong. Carob sacara alami amis sareng tiasa dinikmati tanpa tambihan pemanis. Ogé teu ngandung aditif susu, sahingga cocog pikeun diet vegan.
Tangkal carob mangrupikeun legum sareng tumbuh di daérah Tengah. Tumuwuh pangsaéna dina kaayaan garing, anu sacara alami henteu nguntungkeun pikeun jamur sareng hama, janten ampir henteu aya semprotan kimia anu dianggo dina budidayana. Tangkal badag ieu tumuwuh nepi ka 15 m dina 50 taun. Éta henteu ngahasilkeun buah salami 15 taun mimiti ayana, tapi saatosna ngahasilkeun buah anu saé. Hiji tangkal badag bisa ngahasilkeun hiji ton kacang dina hiji mangsa.
Carob mangrupikeun polong anu ngandung amis, bubur anu tiasa didahar sareng siki anu teu tiasa didahar. Sanggeus drying, perlakuan panas sarta grinding, buah robah jadi bubuk sarupa kakao.
Hiji séndok bubuk carob unsweetened boga 25 kalori sarta 6 gram carbs sarta bébas tina gajih jenuh na kolesterol. Dina babandingan, hiji séndok bubuk koko unsweetened boga 12 kalori, 1 gram lemak, sarta 3 gram karbohidrat, sarta euweuh gajih jenuh atawa kolesterol.
Salah sahiji alesan kunaon carob mangrupikeun tuangeun kaséhatan anu saé nyaéta ngandung sajumlah ageung gizi penting sapertos tambaga, mangan, kalium, magnesium sareng selenium. Utamana beunghar kalsium sareng beusi. Ogé ngandung vitamin A, B2, B3, B6, jeung D. Carob ogé ngandung dua nepi ka tilu kali leuwih kalsium ti coklat, sarta eta teu boga asam oksalat kapanggih dina coklat nu interferes nyerep kalsium.
Bubuk carob mangrupikeun sumber serat dietary alami anu saé, ngandung dua gram serat per séndok bubuk. Éta ngandung pektin, anu ngabantosan ngaleungitkeun racun.
Nalika ngagentos bubuk carob sareng bubuk koko, ganti hiji bagian kakao sareng 2-1/2 bagian tina beurat bubuk carob.
Judith Kingsbury