Dinten ayeuna urang parantos teu tiasa ngabayangkeun hirup kuring tanpa pasta, tapi naha urang terang sajarahna? Nalika pasta janten komponén utama masakan Éropa, sareng pasta didamel ungu atanapi jeruk?
Kecap "macaroni" paling dipikaresep tina kecap Sisilia "maccaruni (" adonan didamel ku kakuatan, "anu tersirat suku anu tiasa bertahan bahkan sadinten!). Pasta resep anu didokuméntasikeun munggaran muncul dina taun 1000 dina buku Martin Corno "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Seni masak Sisilia macaroni sareng bihun").
Dina abad pertengahan, pasta diasakan salaku piring amis dina susu almond kalayan rempah-rempah. Dina abad XII di Palermo ku urang Arab ngadegkeun pabrik munggaran pikeun produksi pasta sareng perdagangan anu dilakukeun ku urang Genio. Salami mangabad-abad janten pusat ngadamel pasta ku tangan nyaéta Liguria sareng Puglia, sareng Naples. Ngan dina abad XVIII di Venice dibuka pabrik munggaran pikeun produksi pasta.
Kalayan kamajuan téknologi, pasta parantos janten umum. Pasta, mimitina populérna ngan ukur pikeun asakan Italia sareng Éropa dina abad ke, sareng imigran Itali di Amérika Serikat sareng sumebar di sakumna dunya.
Pasta tiasa asak ku sababaraha cara, ékspérimén sareng sagala rupa bentuk isian atanapi warna. Gourmets ngahargaan pasta Éropa ™ di panjuru dunya pikeun kualitas luhur, anu mastikeun masak anu raoseun sareng rupa-rupa. Langkung luhur kualitas pasta urang, beuki lami urang nyapek unggal ngicalan terasrasakeun raos anu endah! Penting pisan yén hukum ngalarang pikeun nambihan aditif kimia pasta! Pikeun ngarobih warna pasta sareng konéng anu sanés dina adonan sateuacan garing pikeun nambihan pewarna alami atanapi sari pepelakan berwarna.
- Pasta hideung (pasta nera) dicét kalayan pewarna sasari tina cumi-cumi atanapi cuttlefish.
- Pasta héjo (pasta verde) dicét ku kangkung.
- Pasta ungu (pasta viola) tomat warna atanapi bit.
- Pasta beureum (pasta rossa) wortel warna atanapi bubuk paprika.
- Témpél jeruk (pasta arancione) dicét macem-macem jinis waluh sareng waluh.
Coba resep ieu! Fusilli pasta (fusilli) kalayan chanterelles sareng payudara Turki
bahan:
- 500g fusilli pasta (tiasa diwarnaan)
- 1 payudara Turki leutik
- 250 g tina chanterelles
- 10 tomat koktail
- 1 sdm ghee
- 1 séndok pesto beureum
- uyah, cabé, rosemary, minyak zaitun
Persiapan:
Turki fillet, bilas sareng potong batu, tambahkeun uyah, cabe anyar taneuh, rosemary, sakedik minyak zaitun, sareng mindahkeun kana wadah anu tiasa diségel. Campur tuntas teras lebet kana kulkas 1.5-2 jam.
Masak fusilli al dente, numutkeun resep dina bungkus. Dina panci, panaskeun dina ghee, tambahkeun chanterelles, sareng tumis dugi ka coklat emas. Tambahkeun daging Turki anu diasinkeun, gaul rata sareng ngagoreng enteng. Tambihkeun dibagi kana dua bagian tomat koktail. Tiris pasta dina colander, nempatkeun panci, campur sareng saos beureum sareng pesto.