Manusa geus dahar daging saprak Jaman És. Ieu lajeng, sakumaha ceuk antropolog, Hiji jalma dipindahkeun jauh ti diet basis tutuwuhan sarta mimiti dahar daging. Ieu "adat" geus salamet nepi ka poé ieu - alatan kabutuhan (contona, diantara Eskimos), kabiasaan atawa kaayaan hirup. Tapi paling sering, alesanana ngan saukur salah paham. Sapanjang lima puluh taun katukang, para ahli kaséhatan, ahli gizi, sareng ahli biokimia anu terkenal parantos mendakan bukti anu kuat yén anjeun henteu kedah tuang daging supados tetep séhat, kanyataanna, diet anu ditampi ku prédator tiasa ngarugikeun manusa. Alas, vegetarian, ngan dumasar kana posisi filosofis, jarang jadi cara hirup. Ku alatan éta, hayu urang tinggalkeun aspék spiritual vegetarian keur saheulaanan - karya multi-volume bisa dijieun ngeunaan ieu. Hayu urang cicing dina murni praktis, jadi mun nyarita, "sekuler" argumen dina kahadean nyerah daging. Hayu urang bahas heula nu disebutmitos protéin“. Di dieu Kang naon éta ngeunaan. Salah sahiji alesan utama naha seueur jalma ngajauhan vegetarian nyaéta kasieunan nyababkeun kakurangan protéin dina awak. "Kumaha anjeun tiasa kéngingkeun sadaya protéin kualitas anu anjeun peryogikeun tina diet dumasar-tumbuh, tanpa susu?" jalma kitu nanya. Sateuacan ngawalon patarosan ieu, éta mangpaat pikeun ngelingan naon protéin sabenerna. Dina 1838, ahli kimia Walanda Jan Müldscher meunangkeun zat nu ngandung nitrogén, karbon, hidrogén, oksigén jeung, dina jumlah nu leuwih leutik, unsur kimia lianna. Sanyawa ieu, nu underlies sakabeh kahirupan di Bumi, élmuwan disebut "primer". Salajengna, indispensability nyata protéin dibuktikeun: pikeun kasalametan organisme naon waé, jumlah anu tangtu kedah dikonsumsi. Salaku tétéla, alesan pikeun ieu asam amino, "sumber kahirupan asli", ti mana protéin kabentuk. Jumlahna aya 22 asam amino, 8 diantarana dianggap penting (henteu diproduksi ku awak sareng kedah dikonsumsi sareng tuangeun). Ieu 8 asam amino nyaéta: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Sadayana kedah kalebet dina proporsi anu pas dina diet bergizi saimbang. Nepi ka pertengahan 1950-an, daging dianggap sumber protéin pangalusna, sabab ngandung sakabéh 8 asam amino ésénsial, sarta ngan dina babandingan katuhu. Kiwari, kumaha oge, ahli gizi geus datang ka kacindekan yen pangan tutuwuhan salaku sumber protéin teu ukur alus salaku daging, tapi malah leuwih unggul. Tutuwuhan ogé ngandung sakabéh 8 asam amino. Tutuwuhan miboga kamampuh pikeun nyintésis asam amino tina hawa, taneuh, jeung cai, tapi sato ngan bisa meunangkeun protéin ngaliwatan tutuwuhan: boh ku ngadahar eta, atawa ku ngadahar sato nu geus ngahakan tutuwuhan jeung nyerep sakabéh gizi maranéhanana. Ku alatan éta, hiji jalma boga pilihan: pikeun meunangkeun eta langsung ngaliwatan tutuwuhan atawa dina cara Bundaran, dina biaya ongkos ékonomi jeung sumberdaya tinggi – tina daging sato. Ku kituna, daging teu ngandung asam amino lian ti nu sato meunang tina tutuwuhan - jeung manusa sorangan bisa meunang eta tina tutuwuhan. Leuwih ti éta, pangan tutuwuhan boga kaunggulan penting séjén: babarengan jeung asam amino, anjeun meunang zat dipikabutuh pikeun nyerep paling lengkep protéin: karbohidrat, vitamin, elemen renik, hormon, klorofil, jsb Dina 1954, grup élmuwan di Universitas Harvard. dilakukeun panalungtikan sarta kapanggih yén lamun hiji jalma sakaligus meakeun sayuran, cereals, jeung produk susu, anjeunna leuwih ti nyertakeun asupan protéin sapopoé. Aranjeunna menyimpulkan yén éta hésé pisan ngajaga diet vegetarian variatif tanpa ngaleuwihan angka ieu. Rada engké, dina 1972, Dr F. Stear ngalaksanakeun studi sorangan ngeunaan asupan protéin ku vegetarian. Hasilna luar biasa: kalolobaan subjek nampi langkung ti dua norma protéin! Jadi "mitos ngeunaan protéin" ieu debunked. Hayu urang ayeuna balik ka aspék salajengna tina masalah urang ngabahas. Kedokteran modéren negeskeun: tuangeun daging mangrupikeun seueur bahaya. Kanker sareng panyakit kardiovaskular janten wabah di nagara-nagara anu konsumsi daging per kapita tinggi, sedengkeun anu rendah, panyakit sapertos kitu jarang pisan. Rollo Russell dina bukuna "On Causes of Cancer" nyerat: "Kuring mendakan yén tina 25 nagara anu pangeusina tuang tuangeun daging, 19 ngagaduhan persentase kanker anu luhur pisan, sareng ngan hiji nagara anu ngagaduhan tingkat anu kawilang rendah. Dina waktos anu sami Tina 35 nagara anu konsumsi daging terbatas atanapi henteu, teu aya anu ngagaduhan tingkat kanker anu luhur. The 1961 Journal of the American Physicians Association nyebutkeun "Ngalih ka diet vegetarian dina 90-97% kasus nyegah ngembangkeun panyakit kardiovaskular." Nalika sato dipeuncit, produk runtahna eureun dikaluarkeun ku sistem sirkulasina sareng tetep "dilestarikan" dina mayit. Dahar daging sahingga nyerep zat beracun nu, dina sato hirup, ninggalkeun awak jeung cikiih. Dr Owen S. Parret, dina bukuna Why I Don't Eat Meat, nyatet yén nalika daging digodog, zat ngabahayakeun muncul dina komposisi kaldu, balukarna ampir identik dina komposisi kimia sareng cikiih. Di nagara-nagara industri kalayan jinis pamekaran pertanian anu intensif, daging "diperkaya" ku seueur zat ngabahayakeun: DDT, arsén (dipaké salaku stimulan pertumbuhan), natrium sulfat (dipaké pikeun masihan daging "seger", hue beureum getih), DES, hormon sintétik (dipikawanoh karsinogén). Sacara umum, produk daging ngandung loba carcinogens komo metastasogens. Salaku conto, ngan 2 pon daging goreng ngandung saloba benzopyrene salaku 600 roko! Ku ngirangan asupan koléstérol, urang sakaligus ngirangan kamungkinan ngumpulkeun lemak, sareng ku kituna résiko maot tina serangan jantung atanapi apoplexy. Fenomena sapertos aterosklerosis mangrupikeun konsép lengkep abstrak pikeun vegetarian. Numutkeun kana Encyclopædia Britannica, "Protéin anu diturunkeun tina kacang, biji-bijian, sareng produk susu dianggap rélatif murni kontras sareng anu aya dina daging sapi - aranjeunna ngandung kira-kira 68% tina komponén cair anu kacemar. Ieu "kotoran" boga pangaruh detrimental teu ukur dina jantung, tapi ogé dina awak sakabéhna. Awak manusa mangrupikeun mesin anu paling kompleks. Sareng, sapertos mobil naon waé, hiji bahan bakar langkung cocog tibatan anu sanés. Panaliti nunjukkeun yén daging mangrupikeun bahan bakar anu teu cekap pikeun mesin ieu, sareng hargana mahal. Contona, urang Eskimos, anu utamana ngadahar lauk jeung daging, umurna gancang pisan. Harepan hirup rata-rata aranjeunna henteu langkung ti 30 taun. Urang Kirghiz dina hiji waktos ogé tuang utamina daging sareng ogé jarang hirup langkung ti 40 taun. Di sisi anu sanés, aya suku sapertos Hunza anu cicing di Himalaya atanapi kelompok agama anu rata-rata harepan hirupna antara 80 sareng 100 taun! Élmuwan yakin yén vegetarian mangrupikeun alesan pikeun kaséhatan anu saé. The Maya India Yutacan jeung suku Yaman sahiji grup Semit oge kasohor kaséhatan maranéhanana alus teuing - deui berkat diet vegetarian. Jeung kacindekan, abdi hoyong ngantebkeun hiji hal deui. Lamun dahar daging, hiji jalma, sakumaha aturan, nyumput eta handapeun ketchups, saos jeung gravies. Anjeunna ngolah jeung modifies eta ku sababaraha cara: fries, bisul, stews, jsb Naon kabeh ieu? Naha henteu, sapertos prédator, tuang daging atah? Seueur ahli gizi, ahli biologi sareng fisiologi parantos nunjukkeun sacara yakin: jalma teu karnivora ku alam. Éta pisan sababna naha maranéhna jadi rajin ngaropéa kadaharan anu uncharacteristic keur diri. Sacara fisiologis, manusa leuwih deukeut ka hérbivora saperti monyét, gajah, kuda, jeung sapi batan karnivora saperti anjing, maung, jeung macan tutul. Hayu urang nyebutkeun predator pernah ngesang; di antarana, bursa panas lumangsung ngaliwatan régulator laju engapan sarta protruding létah. Sato vegetarian (sareng manusa) ngagaduhan kelenjar kesang pikeun tujuan ieu, dimana rupa-rupa zat ngabahayakeun kaluar tina awak. Prédator boga huntu nu panjang tur seukeut guna nahan jeung maéhan mangsa; hérbivora (jeung manusa) boga huntu pondok tur euweuh cakar. Ciduh prédator henteu ngandung amilase sahingga henteu mampuh ngarecahna pati awal. Kelenjar karnivora ngahasilkeun jumlah badag asam hidroklorat pikeun nyerna tulang. Prédator nyeuseup cairan, kawas ucing, contona, bari hérbivora (jeung manusa) nyedotna ngaliwatan huntu. Aya seueur ilustrasi sapertos kitu, sareng masing-masing nunjukkeun: awak manusa cocog sareng modél vegetarian. Sacara fisiologis, jalma henteu diadaptasi kana diet daging. Di dieu meureun argumen paling compelling dina kahadean vegetarian.
2022-11-11