Dahar daging bahaya pikeun kaséhatan. Dina pertengahan Agustus, prakték nyemprot virus langsung dina produk daging sacara resmi disatujuan. Semprotan perusahaan Baltimore disebut Intralytix, anu ngandung genep galur virus anu béda dirancang pikeun maéhan listeriosis. Pausahaan daging henteu diperyogikeun pikeun nginpokeun ka konsumen mana pangan anu parantos diolah sareng anu henteu. Puluhan taun ka tukang, urang diajar yén gajih anu aya dina daging ningkatkeun jumlah koléstérol dina getih konsumen. Jeung nu ngabalukarkeun serangan jantung. Ku alatan éta, dokter disarankan urang pikeun ngurangan konsumsi daging jeung enrich diet jeung sayuran. Dina waktos anu sami, konsep "karsinogen" muncul. Daging grilled ngabalukarkeun kanker. Kimia anu disebut amina hétérosiklik kabentuk dina beungeut daging, dina kulit garing. Ieu berkat kerak ieu nu incidence kanker dina meat-dahar naek. Hayam, sakumaha tétéla, ngahasilkeun jauh leuwih carcinogens ti sapi. Kumaha lamun kulub hayam? Panaliti nunjukkeun yén raksa, logam beurat sanés, sareng sagala rupa péstisida seueur pisan dina jaringan sato. Abdi émut kumaha lauk ieu sacara resmi ngadéklarasikeun ngimpina awon: agénsi kaayaan sarta féderal dikaluarkeun warnings ketat, lauk téh hususna bahaya pikeun barudak sarta awéwé umur réproduktif. Lajeng aranjeunna mimiti ngobrol ngeunaan mikroba dina daging. Salmonella sareng Campylobacter parantos dinyatakeun tanggung jawab pikeun rébuan kasus unggal taun. Anceman baktéri ngahontal tingkat anyar nalika E. coli ngarah ka string of maotna diantara eaters Hamburger. Ieu sareng panyusup bahaya anu sanés rutin nyerang daging sapi, jangjangan sareng kerang. Sareng lembaga pamaréntahan nyéépkeun jutaan dolar pikeun nahan skala masalah. Salajengna - parah. Kasakit sapi gélo asalna di Éropa sarta geus dititénan sporadis dina sapi Amérika Kalér. Éta henteu disababkeun ku lemak, karsinogén, atanapi mikroba, tapi ku jinis protéin khusus anu katelah prion. Pejabat nagara sareng industri nyéépkeun jutaan pikeun nguji, sareng ahli saraf nuju ngulik hubungan antara panyakit sapi gila sareng bentuk pikun anu jarang. Samentara éta, élmuwan bisa perhatikeun yén asparagus jeung térong henteu ngabalukarkeun rabies jeung gélo. Alpukat henteu kaserang flu, sareng flu strawberry ogé henteu aya. Tapi flu burung muncul salaku pandémik poténsial. Manuk rentan ka virus, sapertos sato sanés. Aranjeunna biasana henteu bahaya pikeun manusa. Tapi masarakat urang mikanyaah pisan manuk-Amérika ayeuna ngahakan leuwih ti sajuta hayam sajam-na hartina sajumlah badag hayam, turki, jeung manuk lianna digedékeun pikeun daging. Sakali virus H5N1 netep dina peternakan jangjangan, éta nyebarkeun gancang.
Sareng ayeuna, pikeun maéhan sababaraha mikroba anu asup tina saluran peujit sato sareng bumi kana sapotong daging anu ngandung lemak jenuh sareng koléstérol, jalma-jalma parantos mikirkeun nyemprot daging ku virus. Waktos hudang sareng bau masalah. Jutaan urang Amerika ayeuna bebas daging. Nalika aranjeunna ngalakukeun, tingkat koléstérol na turun. Arteri koronér maranéhna dibuka deui. Beuratna diréduksi, sareng kasempetan kaserang kanker diréduksi ku 40 persén. Kadaharan vegetarian anu séhat tiasa ngahirupkeun deui kaséhatan bangsa. Neil D. Barnard, MD, panalungtik gizi sarta présidén Panitia Médis pikeun Kedokteran Jawab.