Yerusalem artichoke (atanapi Yerusalem artichoke, pir taneuh, bohlam) mangrupikeun pepelakan akar anu dagingna tina genus Sunflower. Sayuran pati anu seungit, beunghar, kacang ieu loba didahar di Éropa Kulon sareng daérah Tengah. Artichoke Yerusalem teu matak bingung sareng artichoke, nyaéta kuncup kembang anu tiasa didahar. Sayuran ieu asalna ti Amérika Tengah. Ka luar, éta umbi warna kulawu, wungu atanapi pink kalayan tékstur amis sareng hipu warna bodas di jero. Beurat unggal umbi kira-kira 75-200 g.
Yerusalem artichoke dibawa ka Éropa dina awal abad ka-XNUMX. Ieu ayeuna
- Yerusalem artichoke cukup luhur-kalori. Aya 100 kalori per 73 g sayur, anu kasarna dibandingkeun sareng kentang. Kalayan jumlah leutik gajih, artichoke Yerusalem ngandung enol koléstérol.
- Ieu mangrupikeun salah sahiji sumber serat anu paling saé, tinggi dina inulin sareng oligofruktosa (henteu aya patalina sareng insulin, anu mangrupikeun hormon). Inulin mangrupikeun saccharin nol-kalori, karbohidrat inert anu henteu dimetabolisme ku awak. Janten, artichoke Yerusalem dianggap pemanis idéal pikeun pasén diabétes.
- Serat larut sareng teu larut ngamungkinkeun anjeun moisturize peujit, anu penting pisan pikeun jalma anu kabebeng. Salaku tambahan, serat dietary ngabantosan ngirangan kamungkinan kanker usus ku ngaleungitkeun racun tina peujit.
- Yerusalem artichoke umbi ngandung jumlah leutik vitamin antioksidan kayaning vitamin C, A, jeung E. Vitamin ieu, babarengan jeung sanyawa flavonoid (kayaning karoten), mantuan scavenge radikal bébas.
- Yerusalem artichoke mangrupikeun sumber mineral sareng éléktrolit anu saé, khususna kalium, beusi sareng tambaga. 100 g akar seger ngandung 429 mg atanapi 9% tina nilai poean kalium. Jumlah sarua Yerusalem artichoke ngandung 3,4 atawa 42,5% beusi. Panginten sayuran akar anu paling beunghar beusi.
- Jerusalem artichoke ogé ngandung sababaraha vitamin B-kompléks sapertos folat, piridoksin, asam pantotenat, tiamin sareng riboflavin dina jumlah leutik.