Sapanjang dasawarsa katukang, kadaharan gancang parantos nembus kahirupan urang. McDonald's, KFC, Burger King sareng toko-toko dahareun gancang anu sami parantos muncul di unggal juru. Déwasa mampir pikeun burger nalika tuang siang, murangkalih nalika istirahat sareng dina jalan ti sakola. Kumaha anjeun bisa nolak godaan pikeun salametan dina yummy misalna? Ngan pikir ngeunaan naon eta dijieunna tina! Pabrikan kadaharan gancang nyumputkeun téknologi sareng resep, sareng henteu sieun ku pesaing, sakumaha anu dicarioskeun ku konsumen, tapi tina kahayang pikeun nyingkahan skandal anu tiasa disababkeun ku inpormasi ngeunaan bahan anu ngabahayakeun sareng kadang ngancam kahirupan.
Diterbitkeun ku Mann, Ivanov sareng Ferber, buku énggal, Fast Food Nation, ngungkabkeun rahasia industri anu kaserang kagendutan, diabetes sareng panyakit serius sanésna. Ieu sababaraha kanyataan anu menarik tina buku éta.
- Kadaharan gancang nyandak anjeun inuman langkung soda
Réstoran tuangeun gancang kéngingkeun langkung seueur nalika palanggan nginum soda. Seueur soda. Coca-Sale, Sprite, Fanta nyaéta soang anu ngaluarkeun endog emas. Cheeseburgers sareng Chicken McNuggets henteu kéngingkeun kauntungan anu seueur. Sarta ngan soda ngaheéat poé. "Kami bagja pisan di McDonald's yén jalma resep nyeuseuh sandwich kami," saur salah sahiji sutradara ranté éta. McDonald's ngajual langkung seueur Coca-Cola ayeuna tibatan saha waé di dunya.
- Anjeun henteu tuang kadaharan anu seger, tapi beku atanapi beku-garing
"Ngan tambahkeun cai sareng anjeun gaduh tuangeun." Ieu naon anu maranehna nyebutkeun dina jaringan hiji well-dipikawanoh dahareun gancang. Anjeun moal mendakan resep tuangeun gancang dina buku masak atanapi dina situs wéb masak. Tapi aranjeunna pinuh ku aranjeunna dina publikasi khusus sapertos Food Technologies ("Téhnologi industri pangan"). Ampir kabéh produk kadaharan gancang, iwal tomat jeung daun saladah, dikirimkeun jeung disimpen dina bentuk olahan: beku, canned, garing atawa freeze-garing. Dahareun geus robah leuwih dina 10-20 taun panungtungan ti dina sakabéh sajarah ayana manusa.
- "Kiddie marketing" berkembang di industri
Aya sakabéh kampanye pamasaran kiwari nu museurkeun kana barudak salaku pamakéna. Barina ogé, lamun narik anak kana dahareun gancang, anjeunna bakal mawa kolotna jeung manehna, atawa malah nini na langsung. Ditambah dua atawa opat pembeli deui. Naon anu henteu saé? Ieu kauntungan! Panaliti pasar ngalaksanakeun survey barudak di mall balanja bahkan kelompok fokus di antawis balita umur 2-3 taun. Aranjeunna nganalisis kreativitas barudak, ngatur libur, lajeng wawancara kids. Aranjeunna ngirim spesialis ka toko, réstoran gancang sareng tempat-tempat sanés dimana barudak sering ngumpul. Rusiah, para ahli ngawas paripolah konsumén poténsial. Teras aranjeunna nyiptakeun pariwara sareng produk anu ngahontal target - dina kahayang barudak.
Hasilna, para ilmuwan kedah ngalaksanakeun studi anu sanés - contona, kumaha gancangna pangan mangaruhan kinerja barudak di sakola.
- Ngahémat kualitas produk
Upami anjeun pikir McDonald's ngahasilkeun artos tina ngajual kéju, gorengan sareng kentang sareng susu, anjeun leres-leres lepat. Nyatana, korporasi ieu mangrupikeun kagungan harta ritel pangageungna di planet ieu. Anjeunna muka réstoran di panjuru dunya, anu dikokolakeun ku warga lokal dina franchise (idin pikeun beroperasi dina mérek dagang McDonald's, tunduk kana standar produksi), sareng ngasilkeun kauntungan ageung tina ngumpulkeun séwa. Sareng anjeun tiasa ngahémat bahan-bahan supados tuangeunana murah: ngan dina hal ieu masarakat bakal sering ningali ka réstoran caket bumi.
Dina waktos sanésna anjeun hoyong hamburger sareng soda, émut yén makanan cepat saji sareng balukarna lumayan pikasieuneun, sanaos anjeun henteu tuang di dinya unggal dinten, tapi sakali sabulan. Kusabab kitu, kuring ngalebetkeun kadaharan gancang dina daptar tuangeun anu paling kedah dihindari, sareng kuring mamatahan ka sadayana pikeun nyingkahan "sampah" ieu.
Pikeun langkung seueur wawasan ngeunaan industri makanan cepat saji, tingali buku na "Bangsa fast food"… Anjeun tiasa maca ngeunaan kumaha industri pangan modéren ngawangun kecanduan pangan urang sareng kecanduan di dieu.