Éta tiasa sesah pikeun konsumen ngartos rupa-rupa pengganti gula anu sayogi di pasar ayeuna. Pikeun ngadamel pilihan anu pantes, anjeun kedah terang sadayana pro sareng kontra produk ieu.
Seueur jalma anu hoyong ngirangan eusi kalori dina dietna ningali sababaraha bentuk pemanis salaku alternatif pikeun gula.
Kiwari, pengganti gula aya dina seueur inuman sareng tuangeun anu béda. Aranjeunna dilabélan "gratis gula" sareng "diet". Pemanis tiasa dipendakan dina permén karét, jellies, és krim, manisan, yogurt.
Naon pengganti gula? Éta, dina harti anu lega, mangrupikeun pemanis anu dianggo tibatan sukrosa. Di antarana, anu jieunan mangrupikeun salah sahiji jinis pemanis.
Di handap ieu daptar pemanis populér sareng klasifikasina:
Pemanis buatan nyaéta neotame, sucralose, sakarin, aspartam, sareng acesulfame.
Alkohol gula nyaéta xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, hidrolisat pati hidrogenasi, erythritol.
Pemanis panganyarna: tagatose, ekstrak stevia, trehalosa.
Pemanis alami: jus agave, gula tanggal, madu, sirop maple.
Alkohol gula sareng pemanis énggal
Poliol, atanapi alkohol gula, mangrupikeun karbohidrat sintétik atanapi alami. Aranjeunna gaduh langkung amis sareng kalori tibatan gula. Éta henteu ngandung étanol.
Pemanis anyar mangrupikeun kombinasi tina sababaraha jinis pengganti gula. Pemanis anyar sapertos stevia sesah nyocogkeun kana hiji kategori khusus kusabab kanyataanna didamel tina bahan hétérogén.
Tagatose sareng trehalosa dianggap pemanis énggal kusabab struktur kimiana. Tagatose rendah karbohidrat sareng mangrupikeun pemanis anu sami sareng fruktosa alami, tapi ogé didamel tina laktosa anu aya dina produk susu. Trehalose bisa kapanggih dina suung jeung madu.
Pamakéan alkohol gula
Aranjeunna jarang dianggo nalika nyiapkeun tuangeun di bumi. Éta kapanggih utamana dina pangan olahan nu nambahkeun rasa amis, volume jeung tékstur jeung nyegah dahareun ti drying kaluar.
Pamanamahan jieunan
Grup ieu diwangun ku pemanis anu disintésis sacara kimia. Éta ogé bisa didapet tina bahan tutuwuhan. Éta digolongkeun kana pemanis sengit sabab langkung amis tibatan gula biasa.
Pamakéan pemanis jieunan
Daya tarikna dijelaskeun ku kanyataan yén aranjeunna henteu ningkatkeun eusi kalori dina diet. Salaku tambahan, hiji jalma butuh jumlah pemanis anu sakedik dibandingkeun sareng jumlah gula anu diperyogikeun pikeun rasa amis.
Pemanis jieunan mindeng dipaké pikeun produksi inuman, pastries, candies, preserves, jams, sarta produk susu.
Pemanis jieunan loba dipaké dina masak imah. Sababaraha di antarana bisa dipaké dina baking. Dina waktos anu sami, resep tradisional kedah dirobih, sabab pemanis buatan dianggo dina volume anu langkung alit tibatan gula. Pariksa labél dina pemanis kanggo inpormasi dosis. Sababaraha pemanis condong ninggalkeun aftertaste pikaresepeun.
Potensi Mangpaat Kaséhatan
Kauntungan anu kasohor tina pemanis sintétik nyaéta yén aranjeunna henteu ngakibatkeun buruk huntu sareng ngembangkeun mikroflora patogén dina rohangan lisan.
Aspék anu diémbarkeun sanésna nyaéta bébas kalori. Tapi data panilitian nunjukkeun yén pengganti gula henteu ngakibatkeun leungitna pon tambahan.
Seueur penderita diabetes resep pemanis anu henteu dianggap karbohidrat sareng henteu ningkatkeun gula getih.
Naha pemanis ngabahayakeun pikeun kaséhatan?
Pangaruh kaséhatan tina pemanis buatan parantos ditaliti sacara saksama dina sababaraha dekade katukang. Kritikus pemanis jieunan ngaku aranjeunna nyababkeun sajumlah masalah kaséhatan, kalebet kanker. Ieu lolobana alatan studi dilakukeun dina 1970s nu numbu asupan sakarin jeung ngembangkeun kanker kandung kemih dina beurit laboratorium. Hasil tina percobaan éta saccharin pikeun sababaraha waktos ditandaan ku tanda peringatan yén éta tiasa bahaya pikeun kaséhatan anjeun.
Ayeuna, numutkeun National Cancer Institute sareng agénsi kaséhatan masarakat AS anu sanés, teu aya bukti ilmiah anu konklusif yén salah sahiji pemanis buatan anu disatujuan pikeun dianggo nyababkeun kanker atanapi masalah kaséhatan anu serius. Diijinkeun pikeun dianggo nyaéta sakarin, acesulfame, aspartam, neotame sareng sucralose. Seueur panilitian mastikeun yén pemanis buatan umumna aman dina jumlah kawates, bahkan pikeun ibu hamil. Diputuskeun pikeun ngaleungitkeun labél peringatan tina saccharin.
Bukti anyar, kumaha oge, nunjukkeun yen jalma anu remen dahar substitutes gula bisa jadi di ngaronjat résiko gain beurat kaleuleuwihan, sindrom métabolik, diabetes tipe 2 sarta panyakit cardiovascular. Konsumsi poéan inuman "diet" pakait sareng paningkatan 36% dina résiko ngembangkeun sindrom métabolik sareng paningkatan 67% dina diabetes tipe 2.
Naha anjeun pikir anjeun tiasa nganggo pemanis dina moderasi sareng siap nyerah iraha waé upami anjeun hoyong? Tong yakin pisan. Panaliti sato nunjukkeun yén pemanis buatan tiasa adiktif. Beurit anu kakeunaan kokain teras dipasihan pilihan antara kokain intravena sareng sakarin lisan, paling seueur milih sakarin.