Kadaharan pikeun dihindari

Sigana mah lolobana artikel nu kuring nulis ngeunaan naon nu kudu dahar dina raraga teu gering, ngarasa leuwih alus, leungit beurat… Tapi lamun datang ka naon pangalusna pikeun nyingkahan, mangka kuring ngajelaskeun bahan rada (contona. , ditambahkeun gula atawa pangémulsi) ti produk ahir nu ngandung eta.

Dinten ayeuna kuring mutuskeun pikeun ngarobih kaayaan ieu sareng nyusun bagian luhur kadaharan anu paling henteu séhat anu kedah dihindari prinsipna atanapi diminimalkeun dina tuangeun upami anjeun hoyong sacara signifikan ningkatkeun kasempetan hirup séhat sareng panjang.

Tangtosna, téknologi modéren industri pangan nawiskeun seueur kasenangan. Tapi dina biaya naon? Pabrikan produk di laboratorium ilmiah ngamungkinkeun anjeun ngirangan biaya: sahingga ngagampangkeun produksi masal, ngaminimalkeun panggunaan bahan "alami" anu langkung mahal, ningkatkeun umur rak barang rangkep.

Leres, di hiji sisi, kauntungan pikeun produsén, sakumaha anu aranjeunna nyarios, écés. Tapi salaku hasil tina sagala manipulasi "produksi" ieu, loba produk anu overloaded ku zat picilakaeun sarta boga nilai gizi pisan low. Sareng sering, sakumaha dikonfirmasi ku seueur panilitian, aranjeunna ogé nyababkeun gejala anu teu pikaresepeun sareng masalah kaséhatan, kalebet kacapean, kaleuwihan beurat sareng malaise umum.

Daptar kadaharan anu paling henteu séhat

Kadaharan ieu henteu ngan ukur henteu kapake pikeun kaséhatan anjeun, tapi éta ogé tiasa bahaya. Tangtosna, ieu sanés daptar lengkep. Tapi upami anjeun lirén ngagaleuh sareng tuang sahenteuna pangan ieu, anjeun bakal parantos léngkah ageung nuju kasihatan sareng kaséhatan.

1. Kadaharan kaléng

Lapisan kaléng biasana ngandung bisphenol A (BPA), éstrogén sintétik anu nyababkeun sababaraha masalah kaséhatan tina kaséhatan réproduktif dugi ka panyakit kardiovaskular, diabetes sareng obesitas.

Panilitian nunjukkeun yén kaseueuran jalma gaduh bisphenol langkung seueur tina kisaran normal, anu tiasa nyababkeun suprési spérma sareng produksi hormon.

Diantara hal-hal séjén, ieu pikasieuneun kusabab BPA mangaruhan siklus menstruasi, nyababkeun pubertas mimiti, anu ngagaduhan seueur akibat kaséhatan jangka panjang (contona, ningkatkeun résiko kanker organ réproduktif).

Hiji tiasa ngandung dugi ka 25 mikrogram BPA, sareng jumlah ieu tiasa mangaruhan pangaruh kana awak manusa, khususna anu anom.

Tip: Pilih wadah gelas tibatan tuangeun kaléng atanapi, upami tiasa, Pangaléngan kadaharan seger ku milih kaléng bébas BPA. Kacuali khusus nyatakeun labélna, produk éta sigana ngandung bisphenol A.

2. Produk diwarnaan ku warna kadaharan

Sadayana urang parantos ningali langkung ti sakali kasus tampilan sareng laut tuangeun olahan warna anu terang anu pikaresepeun pikeun murangkalih. Nanging, henteu sadayana, nalika ngawalon patarosan "Produk naon anu ngabahayakeun pikeun kaséhatan manusa", nyauran gummies lucu atanapi biruang gummy tina nuansa térmonuklir.

Kanyataanna nyaéta dina kaseueuran kasus, kelir artifisial caang ngabahayakeun awak. Aya seueur panilitian ngeunaan hubungan antara warna artifisial sareng hiperaktivitas sareng kahariwang dina murangkalih.

Salaku conto, Brian Weiss, profésor di Jurusan Kedokteran Lingkungan di Universitas Rochester Medical Center, anu parantos nalungtik masalahna mangtaun-taun, ngadukung larangan warna artifisial. Sapertos kalolobaan ilmuwan sanés di lapangan, anjeunna yakin aya kabutuhan pikeun panilitian salajengna, khususna pangaruh tina pewarna kana otak anu nuju murangkalih. Penting pikeun dicatet yén sababaraha warna jieunan ogé diklasifikasikeun salaku kamungkinan karsinogen.

Tip: Ngadamel manisan orok di bumi sareng anggo warna alami sapertos buah, bit, kunyit sareng katuangan warna-warni sanés!

3. Kadaharan gancang

Seringna, aditif dirancang pikeun ngajantenkeun produk langkung mirah, ningkatkeun rasa, sareng ningkatkeun umur hirup ngahurungkeun daptar bahan saderhana kana laporan kimia. És krim, hamburger, roti, biskuit, kentang goreng… Kuring kagum yén hiji ranté kadaharan gancang ngagaduhan langkung ti 10 bahan dina kagorengan: kentang, minyak kanola, minyak kedele, minyak kedele hidrogénasi, rasa Sapi (turunan gandum sareng susu), sitrat asam, déékstrosa, asam natrium pirofosfat, uyah, minyak jagong, TBHQ (tersiér butil hydroquinone) sareng dimethyl polysiloxane. Sareng kuring panginten éta ngan ukur kentang, minyak nabati sareng uyah!

dewan: Upami murangkalih hoyong kagorengan "resep ti kafé terkenal", masak sorangan. Kentang, minyak nabati (zaitun, sunflower, jagong - pilihan anjeun), uyah sareng sakedik ketangkasan anu anjeun peryogikeun pikeun masak. Nya kitu ogé pikeun barudak anu dipikacinta, hamburger sareng cheeseburgers. Ngadamel roti burger nyalira (pilih tipung gandum anu cocog sareng standar lingkungan internasional: teu aya pupuk, paningkatan péstisida atanapi péstisida anu dianggo nalika melak gandum), atanapi mésér siap pakai (deui, kalayan tanda anu pas dina bungkus). Anggo daging cincang buatan imah sanés patty anu dipésér toko. Ogé ngaganti saos tomat sareng mayonnaise sareng saos buatan sendiri.

4. Produk daging olahan

Dina titik ieu, kuring sakali deui ngulang "warta" ti Organisasi Kaséhatan Dunia, anu dina 2015 digolongkeun produk daging olahan salaku karsinogenik. Dina basa sejen, daging olahan nangtung dina tara kalawan destructive "hobi" kayaning alkohol jeung roko.

Bahan kimia anu dianggo industriis pikeun sababaraha pamrosésan daging (naha éta Pangaléngan, Pangeringan atanapi Roko) dicirian ku "Tanda Hideung" ti WHO. Ahli nyarios yén 50 gram sosis atanapi daging sacara signifikan ningkatkeun résiko kanker usus - ku 18%.

Sanajan kitu, ulah galau daging prinsipna (dibeuli ti patani sarta dicincang dina Blénder sacara harfiah sajam katukang) jeung produk daging olahan. Daging biasa (tanpa pengawet, pewarna, panambah rasa) henteu kagolong kana kategori produk anu ngabahayakeun pikeun awak.

dewan: Upami anjeun henteu tiasa hirup tanpa sosis, jadikan diri anjeun sareng beku aranjeunna engké. Ieu mangrupikeun prosés anu cukup saderhana, sareng anjeun bakal mendakan sajumlah resep dina youtube.

5. Saos sareng ganti baju kanggo salad sareng piring sanésna

Hidangan anu séhat pisan sapertos salad sayuran seger tiasa dirobih ku bumbu ku saos anu dipésér toko, sapertos:

Salad salat Caesar

Ieu mangrupikeun bahan ganti baju ieu ti hiji pabrik sapertos conto: minyak kedele, cuka sulingan, cuka sari apel, kéju, cai, uyah, bawang bodas garing, sirop jagung fruktosa tinggi, kalium sorbate, natrium bénzoat, étilenediaminetetraacetic acid (EDTA), rempah, teri - impresif, leres henteu?

Pompa bensin "Rébuan Kepulauan"

Bahan-bahan: minyak kedele, sambel cabe (tomat, sirop jagong, cuka, uyah, rempah, pangamis alami, bawang bodas, bawang, asam sitrat), cuka sulingan, sirop jagong fruktosa tinggi, marinade (bonténg, sirop jagong fruktosa tinggi, cuka, gula , uyah, siki mustard, lada beureum garing, permén karét xanthan), konéng, cai, uyah, rempah, bawang garing, propiléna glikol alginat, étilénediaminetetraacetic acid (EDTA), permén karét xanthan, bawang bodas garing, paprika, cabé beureum. Naha seueur teuing bahan pikeun saos basa saderhana?

Kuring gaduh patarosan kanggo anu ngalaksanakeunana, dina hartos tuang saos ieu: kunaon? Barina ogé, nyieun, contona, mayonnaise buatan bumi, SANGATNA saderhana. Teu kakantun saos dumasar kana minyak nabati.

dewan: Upami anjeun diintimidasi ku faktor waktos dina ngadamel saos buatan bumi, tingali aplikasi hapé kuring. Aya sababaraha resep pikeun saos sareng ganti baju, anu peryogi kirang ti 1 menit kanggo masak.

6. Margarin

Produk ieu sering tiasa ditingali dina resep masak, sareng seueur jalma ngan saukur milih ngagunakeunana sareng mentega. Aya anu nyebatkeun yén margarin sareng mentega mangrupikeun sinonim mutlak. Batur ngaku yén margarin méré produk rasa euyeub tur caang. Anu sanésna ngaharepkeun kauntungan ékonomi anu nyata, sabab margarin langkung mirah tibatan mentega anu saé.

Beda antara margarin jeung mentega perenahna ukur dina darajat rasa euyeub tur harga. Émut yén di seueur nagara Éropa, ku hukum dilarang nyaruakeun bungkusan antara dua produk éta.

Sakabeh nuansa négatip konsentrasi dina hidrogénasi lemak dina prosés nyieun margarin. Supados molekul asam lemak produk jenuh ku atom hidrogén (ieu diperlukeun pikeun ngarobah lemak nabati cair jadi leuwih padet), maranéhanana kudu dipanaskeun nepi ka suhu 180-200 ° C. Dina hal ieu, bagian tina asam lemak teu jenuh dirobah jadi jenuh (transformasi).

Élmuwan parantos lami netepkeun hubungan antara konsumsi lemak trans sareng gangguan metabolisme, obesitas, sareng pamekaran panyakit kardiovaskular sareng kanker.

Urang Denmark, salaku conto, parantos lami ngalebetkeun lemak trans dina daptar tuangeun anu henteu séhat. Aranjeunna keuna pisan ku "track record" lemak trans anu 14 taun ka pengker aya hukum anu diberlakukeun di Dénmark anu ngawatesan jumlah lemak trans janten 2% tina total gajih dina produk (pikeun perbandingan, 100 g margarin ngandung 15 g lemak trans).

dewan: Upami tiasa, ngirangan asupan gajih anjeun dina bentuk margarin. Kéngingkeun jumlah lemak séhat anu anjeun peryogikeun tina katuangan anu sanés. Émut yén 100 g alpukat ngandung 20 g lemak, sareng endog orak dina minyak zaitun (milari pilihan anu cocog pikeun kagorengan) sami ngeunah sapertos anu di mantega atanapi margarin. Upami anjeun henteu tiasa nolak margarin, mésér produk kalayan tulisan “margarin lemes” dina bungkusna. Dina hal ieu, kamungkinan mendakan gajih hidrogén dina produk langkung saé tibatan nalika mésér "bar" margarin biasa.

7. Roti bodas sareng barang anu dipanggang

Naon anu kedah disumputkeun, roti anu "diiris" sigana tamu paling sering dina méja tuang. Sareng éta, tuang siang anu ngandung tuangeun, tuangeun janten "langkung jelas" sareng raoseun, sareng upami anjeun nempelkeun macét atanapi témpél coklat dina tumpukan roti anu aromatik sareng haneut, anjeun bakal kéngingkeun panganan cuci mulut anu paling lezat di dunya ... Ieu mangrupikeun pamendak jalma anu Diét sadidinten kalebet roti sederhana "diiris".

Ahli gizi gaduh pendapat anu béda ngeunaan ieu. Aranjeunna ngaku yén pencinta roti bodas sareng produk tipung kelas luhur langkung dipikaresep didiagnosis ku diabetes atanapi obesitas ku dokter.

Tepung gandum anu tingkat paling luhur diwangun utamina sareng pati - olahan, tipung olahan henteu ngandung dedak sareng serat anu berguna pikeun awak.

Sajaba ti éta, jalma kalawan Intoleransi gluten, konsumsi produk sereal (gandum, sa'ir, Rye, oats, Millet) bisa nyanghareupan gejala pikaresepeun kayaning flatulence, nyeri beuteung, nyeri sendi, jsb.

Roti bodas ngagaduhan indéks glikemik anu luhur. Kalayan asupna kana awak, tingkat glukosa dina getih naék gancang, sareng, salaku hasilna, ngahasilkeun bagian ageung insulin. Éta sabab tina insulin karbohidrat henteu dikintunkeun pikeun nyéhatkeun ati sareng otot, tapi kanggo disimpen dina depot gajih.

dewan: Ganti roti tipung premium sareng roti panggang séréal. Ogé perhatoskeun roti abu sareng coklat. Salah sahiji cara atanapi anu sanésna, lacak jumlah anu didahar (upami anjeun nyéépkeun sakitar 2000 kcal per dinten, maka kedah aya sakitar 50 g karbohidrat dina piring, sareng 100 g roti bodas ngandung 49 g karbohidrat).

8. Coklat bar

Mimiti, kudu dipikaharti yén coklat poék didamel tina bahan baku kualitas luhur sareng batang coklat sanés hal anu sami. Sapasang "kuadrat" tina ngeunah pait (tina 70% kakao dina komposisi) per poé moal ngarugikeun jalma anu séhat (malihan, kacang koko anu ngawangun ngeunah kualitas mangrupikeun antioksidan anu hadé). Tapi coklat bar (di dieu bahan "bener" sigana moal aya), ditambih ku nougat, kacang, popcorn sareng topping anu sanés, moal masihan bonus anu pikaresepeun (biasana, éta ngandung kabutuhan gula sadidinten).

Entong hilap yén jumlah maksimum gula per dinten nyaéta 50 g (10 séndok). Sareng sanaos, dina 2015, WHO nyarankeun supaya henteu langkung ti 10% tina total konsumsi énergi sadidinten dina diet anjeun pikeun ngabagi gula gratis, teras sapinuhna nyobian ngirangan jumlah gula dina diet dugi ka 25 g (5 séndok ).

dewan: Upami hirup tanpa coklat sigana teu mungkin, pilih coklat poék tanpa aditif. Kusabab rasa anu khusus na, teu mungkin anjeun tiasa tuang seueur, tapi sinyal anu dipikabutuh pikeun uteuk ngeunaan nampi panganan cuci mulut anu dipikahoyong bakal dikirim.

9. Inuman amis

Seueur urang henteu merhatoskeun cekap pikeun inuman nalika ngabentuk diet urang. Tapi sia-sia! Ngan dina 1 liter soda coklat anu kawéntar, aya sakitar 110 g gula, dina wadah anu sami jus anggur anu direkonsépsi di daérah 42 g gula. Ieu inohong anu penting pisan, nunjukkeun yén henteu disarankeun ngaleuwihan norma 50 g per dinten.

Salaku tambahan, penting pikeun diémutan yén inuman gula ku cara anu tangtu mangaruhan napsu - aranjeunna kusam perasaan sugema sareng ngahudangkeun hoyong tuang potongan anu sanés "ngeunah".

dewan: Ngaleungitkeun soda gula tina diét anjeun. Kompot sareng inuman buah anu disiapkeun di bumi tiasa janten gaganti anu hadé. Émut yén jus seger seueur kalori. Éncér cai tawar "seger" - ieu bakal ngabantosan ngirangan jumlah gula dina karanganana.

10. inuman alkohol

Seueur anu parantos didugikeun ngeunaan bahaya inuman alkohol, duanana lemah sareng kuat. Résiko kacilakaan, cilaka di bumi, pamekaran panyakit kardiovaskular, karuksakan ati, kanker - daptar naha alkohol kalebet kana kategori kadaharan anu henteu séhat tiasa dilanjutkeun salami lami pisan.

Dipercaya yén anggur beureum garing henteu ngabahayakeun kaséhatan, malahan tiasa ngabantosan sababaraha panyakit kardiovaskular. Tapi narcologists mastikeun yén teu aya anu sapertos dosis anu aman. Upami éta dipasang, sigana moal ngaleuwihan 15-20 ml. Satuju, sababaraha jalma tiasa ngawatesan diri kana dua séndok anggur ...

dewan: Ngaleungitkeun atanapi ngirangan minimal konsumsi minuman beralkohol. Narcologists nyarankeun pisan pikeun henteu ngaleuwihan norma 8 liter alkohol murni per taun pikeun lalaki (30% kirang pikeun awéwé). Émut yén alkohol seueur pisan kalori (100 ml anggur beureum garing ngandung sakitar 65 kcal), sareng condong ngarangsang napsu.

Kunaon junk food nyandu pisan

Satuju, sababaraha jalma jam 2 énjing hoyong tuang brokoli atanapi daun salad héjo garing. Kanggo sababaraha alesan, gambar anu lengkep béda digambar dina sirah kuring - sareng di dinya, paling saé, apel atanapi cau.

Ngeunah hartosna ngabahayakeun, henteu raos hartosna hartosna. Hiji sering ngadangu kasimpulan sapertos ngeunaan tuangeun. Kunaon kagorengan ti cafe cepat saji seungit pisan, kiripik dina kaléng janten garing, sareng roti lapis roti bodas kalayan susu pekat teu kersa nutup panon anjeun tina kasenangan?

Sahenteuna aya dua jawaban. Kahiji, hiji jalma évolusionér diprogram pikeun meakeun kadaharan anu ngajamin kanaékan tingkat hormon dopamin (tanggung jawab kabagjaan, kapuasan, wanda alus) dina awak, sarta ogé mantuan salamet dina kaayaan susah. Sareng ieu, paling sering, nyaéta tuangeun kalori tinggi. Bréh, pabrik ngawengku komponén dina komposisi produk ngabahayakeun tapi ngeunah nu ngajadikeun rasa produk sakumaha serbaguna-gancang, sarta konsistensi sakumaha pikaresepeun jéntré. Sareng langkung sering, ieu sanés ngan ukur buah vanili atanapi kakao, tapi rasa (sapertos jalma anu imajinasi anu paling sugih tiasa dibayangkeun), panambah rasa, pewarna, gula, uyah, pengawet.

Bahan aditif pangan anu paling bahaya pikeun awak

Diajar komposisi produk pangan ngabahayakeun, anjeun tiasa ngarasa kawas kimiawan nyata. Sarta titik di dieu henteu dina pilarian pikeun "supplier" vitamin, mikro- jeung makro-elemen, gizi dina labél. Kanyataan yén dina produk, nu, sigana, kudu diwangun ku dua atawa tilu bahan, daptar sababaraha garis ditulis.

Upami anjeun mendakan sahenteuna salah sahiji bahan ieu dina produk, pertimbangkeun nyerah. Ogé, tetep diémutan yén bahan sering dianggo sasarengan sareng silih, sareng épék négatipna dina awak ngan ukur nembé saatosna.

• E-102. Tartrazine pewarna sintétik anu murah (gaduh warna konéng-emas). Ieu dianggo dina pembuatan inuman, yoghurt, sup instan, muih.
• E-121. Ieu mangrupikeun pewarna beureum banal. Ku jalan kitu, di Rusia aditif dahareun ieu dilarang.
• E-173. Éta téh aluminium dina bentuk bubuk. Paling sering dianggo pikeun ngahias permen. Di Rusia, bahan pengawet ieu dilarang dianggo.
• E-200, E-210. Asam sorbinic sareng bénzoat ditambahkeun kana komposisi produk, umur rakna kedah dilakukeun salami mungkin.
• E-230, E-231, E-232. Biasana di balik ngaran ieu nyaéta fenol, anu ngagaduhan kakuatan pikeun ngahasilkeun buah-buahan ngagurilap sareng manjangkeun umur simpé salami mungkin.
• E – 250. Natrium nitrite henteu ngan hiji pangawét, tapi ogé colorant a. Ieu bisa kapanggih dina ampir sakabéh rupa-rupa departemén daging, dimana produk olahan dijual: sausages, sausages, ham, daging. Tanpa bahan ieu, produk bakal kasampak "abu-abu" dina harti literal jeung figurative tina kecap, bakal disimpen salila sababaraha poé di paling sarta bakal boga gelar luhur daya tarik pikeun baktéri.
• E - 620-625, E 627, E 631, E 635. Monosodium glutamat mangrupikeun analog kimia asam glutamat (hatur nuhun, buah atanapi sayuran nembé tina dahan anu bau seungit). Bahan ieu ningkatkeun rasa sareng bau produk. Sumawona, ampir produk naon waé - ti tomat dugi ka gulung kayu manis.
• E-951. Éta mangrupikeun gaganti gula buatan anu disebat aspartam. Hal ieu ilahar dianggo dina industri pembakaran, dina produksi inuman karbonat, permén karét, yoghurt.
• E-924. Kalayan bantosan kalium bromat, roti janten lemes, hawa sareng praktis lebur dina sungut.
• Minyak nabati hidrogénasi. Bahan ieu dianggo pikeun ningkatkeun umur hirup produk, supados struktur sareng bentuk na teu robih. Milarian dina margarin anu sesah, muesli, pizza, barang anu dipanggang.