Tren anyar dina masak ogé nyentuh piring daging. Sigana ieu tiasa dilakukeun sareng daging pikeun ngahakanana "dina tren"? Éta ngeunaan tuang kanggo buntut tuang, konsép anyar asakan haute.
"Ti irung dugi ka buntut" nyaéta konsumsi sadaya sato, sanés ngan ukur bagian daging na. Otak, buntut, cangkul, sirah sareng offal dianggo, anu ayeuna henteu dialungkeun, tapi sacara harmonis lebet kana piring restoran.
Pendekatan ieu sanés énggal dina masak - lami-lami, sato éta dikonsumsi lengkep, mendakan aplikasi pikeun jero awak tina awak anu diala. Di jaman modéren, ngan ukur ati sareng kaviar anu langkung atanapi kirang populér, malahan kadang-kadang ngan ukur.
Offal di réstoran di panjuru dunya
Koki réstoran anu terkenal parantos nyayogikeun giblet kana bahan makanan pembuka anu kreatif sareng lezat, kursus anu munggaran sareng kursus kadua, ngajantenkeun irung pikeun tuang tuang anu beuki populér.
Di kebon Australia, filsafat "henteu aya sia-sia" diwanohkeun - aya kelas master sareng resep anyar pikeun nyiapkeun piring anu lezat tina sababaraha bagéan sato anu terus dikembangkeun.
Salaku conto, réstoran Yashin Ocean House di London ngagaduhan rorongkong mackerel dina menu na, sedengkeun Moshi Moshi anu berbasis di London ngalayanan ati salmon sareng kulit.
Réstoran London The Story ngalayanan kurupuk lauk goreng sareng lauk Crispy kalayan krim udang. Produk sampingan lauk sering dikonsumsi di Perancis ogé.
Rumah Makan Seahorse di Dartmouth sareng Yum Yum Ninja di Brighton ogé dina peta ngeunaan tren dahar daging anu anyar - sup ati sareng lauk umum di dinya.
cest tro cool