Banality sapertos endog henteu saderhana pisan. Kusabab sajumlah ageung protéin anu dikandung dina endog, aranjeunna parantos janten subjek anu dipikaresep pikeun ékspérimén sadaya koki anu kasohor di dunya - saatosna, éta patut ngarobih suhu masak sacara harfiah 1 derajat, sareng hasilna béda-béda. Aya infographic nice on topik ieu di dieu, nu jelas nembongkeun béda antara endog asak dina suhu béda.
Tapi aya cara anu gampang pikeun nyaksian sihir endog ku panon anjeun sorangan. Jang ngalampahkeun ieu, cokot yolks endog (sisa, contona, sanggeus masak meringues atawa masakan séjén nu diperlukeun protéin dikocok), taliti nutupan kalayan foil atawa nempatkeun dina kantong a ku kituna teu cuaca, sarta freeze dina freezer biasa. Sanggeus éta, defrost nu yolks dina kulkas jeung anjeun bakal manggihan eta, bari nahan warna jeung penampilan maranéhanana, aranjeunna sagemblengna robah konsistensi maranéhanana: yolks misalna teu nyebarkeun, tapi ngolesan kawas mentega.
Sabenerna, kuring maca ngeunaan trik ieu kanggo waktos anu lami, tapi nembé nembé ngariksa dina praktékna, janten kuring tiasa mastikeun: aranjeunna leres-leres diolesi. H
naon anu kudu dipigawé kalayan informasi panasaran ieu terserah anjeun. Anjeun ngan ukur tiasa nyebarkeun kana roti (ngan sanés potongan anu ageung sapertos dina poto ieu, tapi roti bakar ipis atanapi sapertos kurupuk), usum sareng uyah kasar sareng cabé sareng grill sapertos atanapi sareng sababaraha piring anu cocog.
Anjeun tiasa ngagantikeun yolks beku pikeun yolks seger nalika porsi tartare sapi seger. Anjeun tiasa nyobian ngagiling konéng sapertos kitu pikeun saos anu anjeun biasana nganggo pindang. Tur upami Anjeun salah datang nepi ka hal sejenna - pastikeun pikeun ngabejaan ka kuring, Abdi pisan museurkeun dimana sejenna yolks magic ieu bisa datang dina gunana.
PS: Nya, upami anjeun henteu resep sihir, sareng sabalikna, anjeun hoyong yolks tetep konsistensi, kocok sareng gula atanapi uyah sakedik sateuacan beku. Ieu bakal ngabantu nyaimbangkeun yolks ambéh maranéhanana jadi runny deui sanggeus thawing. Kalayan protéin, trik sapertos kitu henteu aya gunana - aranjeunna sampurna toleran katirisan tanpa bantosan.