Sababaraha urang kakurangan tina Intoleransi gluten, alergi, atawa kasakit celiac. Sensitipitas kaala pikeun gluten paling sering lumangsung saatos tuang gandum. Sareng tiasa nyababkeun kembung, nyeri beuteung, utah, atanapi masalah toilét. Upami gejala dinyatakeun dina itching, sneezing sareng wheezing, maka ieu tiasa janten alergi. Pikeun ngonfirmasi naha ieu leres atanapi henteu, anjeun kedah konsultasi ka dokter sareng kamungkinan ngajalanan tés diagnostik.
Hiji formulir pisan serius kasakit gluten-ngainduksi nyaéta kasakit celiac. Nalika celiacs meakeun gluten, sistim imun maranéhanana nyerang jaringan sorangan. Gejala bisa rupa-rupa ti bloating jeung diare ka borok sungut, leungitna beurat ngadadak atawa teu kaduga, komo anemia. Upami jalma anu ngagaduhan panyakit celiac terus-terusan tuang serat dina jangka panjang, ieu tiasa nyababkeun karusakan serius kana mukosa peujit, nyegah awak sacara efektif nyerep gizi tina dahareun.
Naon eusi gluten?
Roti. Kalolobaan roti dijieun tina tipung gandum sahingga ngandung gluten. Rye roti, nu mindeng dianggap healthier ku jalma alatan tékstur padet sarta warna coklat, oge teu cocog pikeun maranéhanana anu gluten-gratis, sabab Rye mangrupakeun salah sahiji séréal gluten-gratis.
Séréal. Sarapan sereal, granola, sereal béas, komo oatmeal bisa ngandung gluten atawa ngambah gluten lamun maranéhanana dijieun di pabrik nu ngahasilkeun produk gluten-ngandung.
Pasta. Dasar kalolobaan pasta nyaéta tipung sareng ku kituna kalolobaan pasta bakal ngandung gluten.
Pies jeung muih. Gluten dina pai sareng muih paling sering dipendakan dina tipung, tapi sababaraha perasa sareng bahkan sababaraha coklat anu anjeun anggo dina barang dipanggang anjeun tiasa ngandung ngambah gluten.
Saos Tepung mindeng dipaké salaku agén thickening dina saos. Loba merek saos tomat jeung mustard ngandung ngambah gluten.
Cous cous. Dijieun tina gandum gandum kasar, couscous sabenerna mangrupa pasta miniatur sarta ngandung gluten.
Bir. Sa'ir, cai, hops sareng ragi mangrupikeun bahan konci dina bir. Ku alatan éta, lolobana bir ngandung gluten. Jalma-jalma bébas gluten tiasa nginum gin sareng roh sanésna sabab prosés distilasi biasana ngaleungitkeun gluten tina inuman.
Seitan. Seitan dijieun tina gluten gandum sahingga ngandung gluten, tapi aya alternatif daging séjén pikeun maranéhanana dina diet vegan bébas gluten.
Alternatif merenah
Quinoa. Quinoa bébas gluten, tapi ngandung asam amino anu mangpaat.
tipung bébas gluten. Tipung béas coklat, tapioka, jeung tipung almond bisa ngaganti tipung gandum pikeun maranéhanana dina diet bébas gluten. Tepung jagong dijieun tina jagong, jadi teu ngandung gluten. Ieu hébat pikeun thickening saos jeung gravies.
Témpé bébas gluten. Tempe, dijieun tina kedele ferméntasi, mangrupakeun alternatif gluten bébas alus keur seitan. Ngan pastikeun témpé nu dibeuli téh gluten bébas.
permén karét mangrupakeun polisakarida sarta aditif dahareun alam nu tindakan minangka penstabil a. Gum nyadiakeun élastisitas jeung thickening adonan.
Gluten Free Baking Tips
Ulah hilap xanthan gum. Adonan atawa cookies dijieun tina tipung bébas gluten tiasa teuing crumbly iwal karét xanthan ditambahkeun. Karét nahan kalembaban sareng masihan barang anu dipanggang bentukna.
Leuwih cai. Kadé nambahkeun cai cukup kana adonan gluten bébas pikeun rehydrate tepung.
Panggang roti homemade. Panggang roti anjeun nyalira tiasa ngahémat waktos anjeun milarian bahan-bahan anu dibeli di toko.