Langkung ti 4,5% tina populasi Walanda anu vegetarian. Teu jadi loba dibandingkeun, contona, jeung India, dimana aya 30% di antarana, tapi teu cukup keur Éropa, dimana nepi ka 70an abad panungtungan, konsumsi daging éta norma universal tur unshakable. Ayeuna, kira-kira 750 urang Walanda ngagantikeun cutlet juicy atawa manggang seungit unggal poé ku porsi ganda sayur, produk kécap atawa endog scrambled boring. Sababaraha alesan kaséhatan, batur pikeun masalah lingkungan, tapi alesan utama nyaéta karep pikeun sato.
Vegetarian Hocus Pocus
Dina 1891, inohong publik Walanda kawentar Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846-1919), ngadatangan kota Groningen on bisnis, nempo kana tavern lokal. Tuan rumah, dipuji ku kunjungan anu luhur, nawiskeun tamu sagelas anggur beureum anu pangsaéna. Anu heran, Domela sacara sopan nolak, ngajelaskeun yén anjeunna henteu nginum alkohol. Pamilik panginepan anu soméah teras mutuskeun pikeun nyenangkeun sémah kalayan tuangeun tuangeun anu nikmat: "Pak! Nyarioskeun naon anu anjeun pikahoyong: steak katurunan atanapi saé, atanapi panginten payudara hayam atanapi iga babi? "Hatur nuhun pisan," waler Domela, "tapi abdi henteu tuang daging. Ngawula ka abdi langkung saé roti rye sareng kéju." The innkeeper, ngajempolan ku misalna hiji mortification sukarela tina daging, mutuskeun yén wanderer ieu maén komedi, atawa meureun ngan kaluar tina pikiran na ... Tapi anjeunna salah: tamu nya éta vegetarian munggaran dipikawanoh di Walanda. Biografi Domela Nieuwenhuis beunghar ku péngkolan anu seukeut. Saatos réngsé kursus teologi, anjeunna janten pastor Lutheran salami salapan taun, sareng dina 1879 anjeunna ninggalkeun garéja, nyatakeun dirina atheis. Panginten Nieuwenhuys leungit imanna kusabab takdir anu kejam: dina yuswa 34 anjeunna parantos duda tilu kali, sadayana tilu pasangan ngora maot nalika ngalahirkeun. Untungna, batu jahat ieu lulus nikah kaopat na. Domela mangrupikeun salah sahiji pendiri gerakan sosialis di nagara éta, tapi dina 1890 anjeunna pensiunan tina politik, teras ngiringan anarkisme sareng janten panulis. Anjeunna nampik daging kusabab kapercayaan teguh yén dina masarakat adil hiji jalma teu boga hak pikeun maéhan sato. Euweuh babaturanana nu ngadukung Nieuwenhuis, idena dianggap absurd pisan. Nyobaan pikeun menerkeun anjeunna dina panon sorangan, jalma-jalma di sabudeureun anjeunna malah sumping ka katerangan sorangan: anjeunna disangka puasa kaluar solidaritas jeung pagawe miskin, anu dina tabel daging mucunghul ngan dina libur. Dina bunderan kulawarga, anu vegetarian munggaran ogé teu manggihan pamahaman: baraya mimiti nyingkahan imahna, tempo feasts tanpa daging boring jeung uncomfortable. Sadérék Adrian ambek-ambekan nolak ulemanna ka Taun Baru, nolak nguruskeun "vegetarian hocus pocus". Jeung dokter kulawarga malah disebut Domela penjahat: sanggeus kabeh, anjeunna nempatkeun kaséhatan pamajikanana sarta barudak dina resiko ku maksakeun diet unthinkable maranéhanana.
Aneh bahaya
Domela Nieuwenhuis henteu tetep nyalira pikeun lila, laun anjeunna manggihan jalma kawas-dipikiran, sanajan mimitina aya saeutik pisan di antarana. Dina 30 Séptémber 1894, atas prakarsa dokter Anton Vershor, Uni Vegetarian Walanda diadegkeun, diwangun ku 33 anggota. Sapuluh taun saterusna, jumlah maranéhanana ngaronjat nepi ka 1000, sarta sapuluh taun saterusna - nepi ka 2000. Masarakat patepung jeung lawan mimiti daging teu hartosna ramah, rada malah mumusuhan. Dina Méi 1899, koran Amsterdam diterbitkeun artikel ku Dr Peter Teske, di mana anjeunna dikedalkeun sikep pisan négatip arah vegetarian: leg. Naon waé anu tiasa dipiharep tina jalma anu gaduh ideu sapertos kieu: kamungkinan yén aranjeunna bakal enggal-enggal leumpang taranjang di jalan-jalan. Koran Den Haag "Jalma" ogé henteu bosen fitnah anu nyokong gizi pepelakan, tapi kelamin anu lemah ngagaduhan anu paling seueur: "Ieu mangrupikeun jinis awéwé anu khusus: salah sahiji anu motong rambut pondok sareng bahkan ngalamar partisipasi dina pamilihan. !” Tétéla, kasabaran datang ka Walanda engké, sarta dina ahir abad XIX jeung awal abad ka aranjeunna jelas bangor ku jalma anu nangtung kaluar ti balaréa. Ieu kalebet theosophists, anthroposophists, humanis, anarkis, sareng sareng vegetarian. Nanging, dina ngaitkeun pandangan anu terakhir ngeunaan dunya, warga kota sareng konservatif henteu salah. Anggota mimiti Uni Vegetarians éta pengikut panulis Rusia hébat Leo Tolstoy, anu, dina yuswa lima puluh taun, nampik daging, dipandu ku prinsip moral. Babaturan Walanda nyauran dirina Tolstoyans (tolstojanen) atawa Kristen anarkis, sarta adherence kana ajaran Tolstoy teu diwatesan ku idéologi gizi. Kawas compatriot hébat urang, aranjeunna yakin yén konci pikeun formasi masarakat idéal nyaéta perbaikan individu. Sajaba ti éta, maranéhna advocated kabebasan individu, disebutna pikeun abolition tina hukuman pati jeung hak sarua pikeun awéwé. Tapi sanajan pintonan progresif misalna, usaha maranéhna pikeun gabung gerakan sosialis réngsé dina gagal, sarta daging jadi ngabalukarkeun contention! Barina ogé, para sosialis jangji para buruh kasaruaan sareng kaamanan material, anu kalebet seueur daging dina méja. Lajeng jalma gendut ieu muncul ti nowhere sarta ngancem keur galau sagalana! Sareng teleponna pikeun henteu maéhan sato leres-leres omong kosong ... Sacara umum, para vegetarian anu dipolitikkeun munggaran ngalaman kasusah: bahkan sabangsa anu paling progresif nampik aranjeunna.
Lalaunan tapi pasti
Anggota Asosiasi Vegetarian Walanda henteu putus asa sareng nunjukkeun katekunan anu pikaresepeun. Aranjeunna nawiskeun dukungan ka pagawé vegetarian, anu disebut (sanaos henteu suksés) pikeun ngenalkeun nutrisi nabati di panjara sareng tentara. Dina inisiatif maranéhanana, dina 1898, réstoran vegetarian munggaran dibuka di Den Haag, lajeng sababaraha deui mucunghul, tapi ampir kabéh gancang bangkrut. Méré ceramah sareng nyebarkeun pamflet, brosur sareng koleksi kuliner, anggota Uni rajin ngamajukeun diet anu manusiawi sareng séhat. Tapi argumen maranéhanana jarang dianggap serius: reverence pikeun daging jeung ngalalaworakeun kana sayuran éta kuat teuing.
Pandangan ieu robih saatos Perang Dunya Kahiji, nalika jelas yén panyakit tropis beriberi disababkeun ku kakurangan vitamin. Sayuran, khususna dina bentuk atah, laun-laun janten mantep dina diet, vegetarian mimiti ngahudangkeun minat sareng laun-laun janten modis. Perang Dunya Kadua ngeureunkeun ieu: salami jaman penjajahan teu aya waktos pikeun ékspérimén, sareng saatos ngabébaskeun, daging dihargaan khusus: dokter Walanda nyatakeun yén protéin sareng beusi anu dikandung dina éta diperyogikeun pikeun mulangkeun kaséhatan sareng kakuatan saatosna. usum lapar 1944-1945. Sababaraha vegetarian dina dasawarsa pasca-perang munggaran utamana milik nu ngarojong doktrin anthroposophical, nu ngawengku pamanggih gizi tutuwuhan. Aya ogé nyorangan anu henteu ngadahar daging salaku tanda dukungan pikeun jalma-jalma anu kalaparan di Afrika.
Ngeunaan sato panginten ukur ku 70s. Awalna diteundeun ku biologist Gerrit Van Putten, anu devoted dirina kana ulikan ngeunaan kabiasaan tatanén. Hasilna kaget sarerea: tétéla yén sapi, embé, domba, hayam jeung sajabana, anu nepi ka harita dianggap ukur unsur produksi tatanén, bisa mikir, ngarasa jeung sangsara. Van Putten ieu utamana struck ku kecerdasan babi, nu kabuktian teu kurang ti anjing. Dina 1972, biologist ngadegkeun hiji peternakan démo: jenis paméran demonstrating kaayaan dimana sapi malang jeung manuk anu diteundeun. Dina taun anu sarua, lawan tina bioindustri ngahiji dina Tasty Beast Society, anu ngalawan cramped, kandang kotor, kadaharan goréng, jeung métode nyeri tina maéhan "dwellers tegalan ngora". Seueur aktivis sareng simpatisan ieu janten vegetarian. Nyadar yén dina tungtungna, sakabeh sapi - dina kaayaan naon maranéhna diteundeun - réngsé nepi di imah jagal, maranéhna teu hayang tetep pamilon pasip dina prosés karuksakan ieu. Jalma-jalma sapertos kitu henteu deui dianggap asli sareng extravagances, aranjeunna mimiti dirawat kalayan hormat. Lajeng aranjeunna dieureunkeun allocating pisan: vegetarian geus jadi lumrah.
Dystrophics atanapi centenarians?
Dina 1848, dokter Walanda Jacob Jan Pennink nulis, "Makan malam tanpa daging ibarat imah tanpa pondasi." Dina abad ka-19, dokter unanimously pamadegan yén dahar daging - jaminan kaséhatan, sarta, sasuai, kaayaan dipikabutuh pikeun ngajaga hiji bangsa cageur. Teu heran Inggris, pencinta beefsteak kawentar, lajeng dianggap jalma pangkuatna di dunya! Para aktivis Uni Vegetarian Walanda kedah nunjukkeun seueur kapinteran pikeun ngoyagkeun doktrin anu mapan ieu. Nyadar yén pernyataan langsung ngan ukur nyababkeun teu percanten, aranjeunna ngadeukeutan masalahna sacara ati-ati. Majalah Vegetarian Bulletin diterbitkeun carita ngeunaan kumaha jalma sangsara, gering komo maot sanggeus dahar daging manja, nu, ku jalan kitu, kasampak jeung sakecap rada seger ... Ngalihkeun ka pangan tutuwuhan ngaleungitkeun resiko kitu, sarta ogé nyegah mecenghulna loba bahaya. ailments, hirup berkepanjangan, sarta kadangkala malah nyumbang kana penyembuhan miraculous tina hopelessly gering. The haters daging paling fanatik ngaku yén éta teu sagemblengna dicerna, partikel na ditinggalkeun rot di burih, ngabalukarkeun haus, blues, komo agresi. Maranéhanana ngomong yén ngaganti ka diet basis tutuwuhan bakal ngurangan kajahatan komo meureun ngakibatkeun karapihan universal di Bumi! Naon alesan ieu dumasar kana tetep kanyahoan.
Samentara éta, kauntungan atanapi cilaka tina diet vegetarian beuki dikawasaan ku dokter Walanda, sababaraha studi anu dilakukeun dina topik ieu. Dina awal abad ka-20, mamang ngeunaan kabutuhan daging dina diet urang munggaran disuarakeun dina pencét ilmiah. Leuwih ti saratus taun geus kaliwat saprak lajeng, sarta elmu geus praktis euweuh ragu ngeunaan mangpaat nyerah daging. Vegetarian geus ditémbongkeun janten kurang kamungkinan kana kakurangan tina obesitas, hipertensi, panyakit jantung, diabetes, sarta jenis kanker tangtu. Sanajan kitu, sora lemah masih kadéngé, assuring kami yén tanpa entrecote, kaldu jeung suku hayam, urang inevitably bakal layu. Tapi debat ngeunaan kaséhatan mangrupikeun masalah anu misah.
kacindekan
Uni Vegetarian Walanda masih aya kiwari, éta masih opposes bioindustri jeung ngajengkeun mangpaat gizi basis tutuwuhan. Nanging, anjeunna henteu maénkeun peran anu penting dina kahirupan masarakat nagara, sedengkeun di Walanda beuki seueur vegetarian: dina sapuluh taun katukang, jumlahna parantos dua kali. Di antarana aya sababaraha jenis jalma ekstrim: veganists anu ngaluarkeun sagala produk asal sato tina diet maranéhanana: endog, susu, madu jeung leuwih. Aya ogé anu rada ekstrim: aranjeunna nyobian janten eusi buah sareng kacang, percanten yén pepelakan ogé henteu tiasa dipaéhan.
Lev Nikolaevich Tolstoy, anu gagasan diideuan kahiji aktivis hak sato Walanda, sababaraha kali dikedalkeun harepan yén dina ahir abad ka, sakabeh jalma bakal nyerah daging. Harepan nu nulis kitu, tacan kacumponan. Tapi meureun éta ngan hitungan waktos, sarta daging bakal bener laun ngaleungit tina tabel urang? Hésé percanten kana ieu: tradisina kuat teuing. Tapi di sisi anu sanés, saha anu terang? Kahirupan mindeng unpredictable, sarta vegetarian di Éropa mangrupakeun fenomena relatif ngora. Sugan anjeunna masih boga jalan panjang!