Anggur garing buatan imah: Resep pidéo
Anggur garing, anu bau anu raoseun sapertos usum panas sareng matahari, tiasa ogé didamel di bumi. Aya sababaraha cara pikeun ngalakukeun ieu, ogé sababaraha aturan anu pasti, nuturkeun ieu, anjeun bakal ngadamel anggur bodas atanapi beureum nyalira, tanpa memperyogikeun "ngeuyeuban" awak anjeun ku bahan pewarna sareng pengawet anu ngabahayakeun.
Pikeun nyiapkeun anggur garing, entong nganggo anggur anu henteu asak, entéh atanapi bosok. Jumlah gula anu diperyogikeun bakal dikandung ngan dina buah anu parantos asak - upami cuacana rada cerah, anjeun tiasa nyéépkeun waktos kanggo nyokot buah anggur tina rungkun, tapi diantep ku panonpoé. Saatos ngumpulkeun berry, tuang aranjeunna dina ember enamel, ngantosan ngaleupaskeun jus maksimum sareng nutupan ember ku kasa bersih. Anggur bakal ferment di dinya salami lima dinten kahiji - tong hilap diadukeun ku spatula kai sakali sapoé.
Nalika ngadamel anggur garing, émut yén kedahna praktis teu aya gula di dalamnya (atanapi maksimal 0,3%). Kalayan eusina ageung, inuman bakal leungit sadayana hampang sareng bagian tina rasa na.
Dina cuaca hujan, disarankan pikeun nyandak buah sakumaha gancang-gancang, sabab anggur buatan bumi henteu resep kaleuleusan kalembaban. Éta tiasa ngembangkeun kapang abu anu ngajantenkeun henteu cocog pikeun ngadamel anggur garing buatan bumi.
Anggur garing diala hasilna tina fermentasi lengkep anggur kedah sareng anggur anu ditumbuk. Nalika fermentasi, alkohol ningkatkeun jumlah kapang ragi dina wort. Nalika 7-8% alkohol tina total volume wort akumulasi dina wadah, fermentasi turun sareng saatos férméntasi dimimitian, anu lumangsung ti dua dugi ka tilu minggu. Nalika fermentasi ngaleutikan, perlu ditambahan anggur tina buah anggur anu sami kana wadah - ieu bakal ngirangan volume hawa di luhur permukaan anu kedah.
Pastikeun pikeun masang anjing laut cai dina botol supados oksigén henteu lebet kana wort, anu nyumbang kana tumuh baktéri asétik sareng mikroorganisme ngabahayakeun sanés.
Saatos férméntasi tungtungna réngsé sareng anggur ngagenclang, anjeun kedah taliti solokan sedimenna sareng tuang cairan anu dihasilkeun kana wadah bersih anu sanésna (langkung alit ukuranana), tuang kana gabus pisan teras disimpen dina rohangan anu tiis. Anggur kedahna aya sahenteuna sa bulan.
Saatos metik anggur bodas anu asak, garing sareng hancur. Tempatkeun wort anu dihasilkeun dina wadah, teras tambahkeun ragi anggur anu encer (10% tina total volume wort) kana éta. Wort bakal mimiti fermentasi parah pikeun opat dugi ka lima dinten, nalika éta kedah diaduk sacara berkala, pastikeun yén kandel henteu kontak sareng hawa, anu ngancurkeun pewarna sareng ragi anggur anu kabentuk di jerona.
Saatos fermentasi anu kuat parantos ngaleungitkeun, lebetkeun wadah nganggo wort seger unggal dua dinten.
Ayeuna tahapan fermentasi sepi dimimitian, anu bakal lumangsung ti tilu dugi ka opat minggu. Saatos férméntasi parantos leres-leres turun (gelembung gas lirén kaluar liwat segel cai), cobaan anggur ku gula - henteu matak dirasa. Tutup wadah nganggo stop kontak kedap udara teras pasang di kamar anu poék sareng tiis pikeun netep salami dua minggu. Nalika anggur janten jelas, sareng sedimen murag ka handapeun, solokan cairanana sareng simpen dina suhu henteu langkung ti 15 derajat.
Pikeun ngadamel anggur beureum garing di bumi, pilih anggur anu asak, pisahkeun tina ranting, hancurkeun teras lebetkeun kana wadah sasarengan sareng buah beri. Entong ngumbah berry sateuacan ieu, supados henteu ngumbah baktéri kapang. Durasi férméntasi wort dina peti bakal tina tujuh dugi ka sapuluh dinten, sedengkeun suhuna kedah 18-24 derajat.
Saatos fermentasi anu kuat parantos ngaleungitkeun, warna anggurna kedah sengit - upami masih teu jelas, tinggalkeun anggur ka infuse dina kandel sababaraha dinten deui. Teras solokan anggur tina wadah ku mencét kandel sareng tuang wort anu dihasilkeun kana botol (eusian dugi ka 70% tina wadah). Émut pikeun masang sarap cai. Anggur beureum bakal difermentasi dina cara anu sami sareng bodas, tapi éta kedah yuswa sakedik langkung lami - sakitar dua dugi ka tilu sasih kanggo kualitas sareng rasa anggur kanggo ningkatkeun sacara signifikan.
Upami anggur sigana haseum nalika nyiapkeun wort, éta tiasa diincer ku cai semi murni.
Metodeu anu paling cocog pikeun ngadamel anggur garing di bumi nyaéta metode produksi satengah-beureum na. Pikeun metoda ieu anjeun peryogi: - macem-macem anggur bodas; - ragam anggur beureum.
Kumpulkeun anggur anu asak tina dua jinisna, pisahkeun tina jambatan, gosok teras tuang kana wadah anu misah ditutupan ku kaén anu bersih. Ferméntasi awal lapangan bakal lepas tina tilu dugi ka opat dinten (ieu mangrupikeun bédana utama antara kéngingkeun anggur semi-beureum), maka bagian cairna kedah dikuras ku ati-ati, anu kentel kedah diperes kaluar dina pencét press, sareng hasilna wort kedah dikucurkeun kana botol gelas (sapuluh dugi ka dua puluh liter).
Tempatkeun wort dina botol dina poék, kamar tiis atanapi basement dimana éta bakal ditambihan salami sasasih. Saatos béakna istilah na, anjeun bakal nampi seungit, anggur ékstraksi kalayan raos, warna sareng kualitas anu saé.
Anjeun bakal maca ngeunaan kumaha nyingkirkeun kabiasaan tuang wengi dina tulisan salajengna.