Daptar eusi
Dibutuhkeun 20 dinten kanggo nyiapkeun saos sriracha. Anjeun kedah nyéépkeun 2-3 jam di dapur.
Kumaha cara masak sriracha
produk
Peppers panas (jalapeno, Tula, serrano, cabé fresno atanapi variétas ulang taun) - 1 kilogram
Bawang bodas - 1 sirah sadayana
Gula (idéal coklat) - satengah gelas
Uyah - 1,5 séndok
Cuka 5% (cider apel tiasa dianggo) - 5 séndok
Kumaha cara ngadamel saos sriracha
1. Ngumbah sareng garing cabé nganggo serbét.
2. Pasang sarung dina panangan anjeun supados henteu ngabeuleum leungeun anjeun, teukteuk bobot tina unggal cabé.
3. Mesék bawang bodas, potong waos tina rimpang.
4. Pasang cabé, bawang bodas dina mangkok, tambahkeun 1,5 séndok uyah sareng satengah gelas gula.
5. Nganggo blénder, giling sadayana bahan kana puri.
6. Tuang campuran kana jar 3-liter ninggalkeun rohangan pikeun produk fermentasi, anu bakal ningkatkeun volume campuran.
7. Simpen tutupna kana toples leupas.
8. Cabut kendi dina tempat anu poék, simpen dina suhu kamar salami 10 dinten: saatos 1 dinten, gelembung bakal muncul, nunjukkeun dimimiti prosés fermentasi.
9. Saatos 7 dinten, dina tanggal 8, tambahkeun 2 séndok cuka; dina tanggal 8 deui 2 séndok cuka, dina tanggal 9 sésana tina cuka. Dina hal ieu, saos henteu kedah diaduk - cuka bakal dibubarkeun nyalira.
10. Dina dinten ka-10, grind sambel nganggo adun.
11. Grinding ngaliwatan saringan, lulus campuran sriracha kana panci atanapi panci témbok kandel.
12. Pasang panci dina panas anu alit sareng kulub saos kana ketebalan anu dipikahoyong - saenyana, anjeun kedah ngagaduhan konsistén ketchup anu padet.
13. Stilisasi kendi sareng tutup.
14. Tuang sriracha kana kendi, pulas sareng tiis - saatos 10 dinten saos bakalan siap.
Simpen sambel sriracha dina suhu kamar.
Fakta ngeunah
- Sriracha nyaéta saos Thailand anu dingaranan kampung tempat éta diciptakeun ku ibu rumah tangga lokal, Si Racha. Nalika anjeunna ngagaduhan kawéntar, awéwé anu nimukeun saos ngajual hak-hak manufaktur ka perusahaan Thailand anu ageung. Ti saprak éta, saos laun-laun nalukkeun manah para ahli kuliner di saluruh dunya. Sarua jeung ieu, saos anu sami diciptakeun di Amérika Serikat, sareng pas kamiripan janten jelas, duanana saos dihijikeun sareng nami aslina. Nanging, pamendak ngeunaan saha anu leres nyiptakeun saos masih bénten, sareng di 2015 aranjeunna bahkan damel film dokumenter ngeunaan asal saos.
- Nalika ngolah cabé, kusabab seukeutna, anjeun tiasa ngabeuleum leungeun anjeun atanapi janten jengkel. Kusabab kitu, disarankeun nganggo sarung poliétilén anu tiasa dianggo.
- Asli, variétas cabé panas dianggo pikeun masak saos sriracha. Nanging, kusabab karesep karesep urang Rusia, variétas anu raosna lada sedeng dituduhkeun dina resep anu dipasihkeun.
- Pikeun nyepetkeun persiapan sriracha, anjeun tiasa motong siki (aranjeunna diperyogikeun utamina pikeun fermentasi) sareng langsung kulub campuran kana konsistén saos. Tapi rasa aslina sareng asemna bakal ngaleungit.
- Saus sriracha, tunduk kana sterilisasi kaléng kualitas luhur, tiasa disimpen dugi ka 1 taun, tapi henteu disarankeun pikeun nyimpen kaléng terbuka sriracha langkung ti 1 minggu. - Saos, salian ti sajian klasik sareng daging sareng lauk, saé kanggo ngagoréng jus, kéju anu heuras, jamon, daging asep sareng sayur sayuran.
- Upami tétéla cabé panas teuing panas, anjeun tiasa ngaganti dugi ka satengah bagéan na ku cabé lonceng. Upami produk akhir teuing lada, anjeun tiasa nyampur saos sareng mayonnaise atanapi krim haseum sacukupna. Anjeun tiasa ngagentos gula beureum dina resep sareng gula biasa, atanapi nganggo gula aren. Warna saos bérés langsung gumantung kana warna cabé anu dianggo.
- Saus sriracha tiasa ngagantikeun saos anu langkung kawéntar ti Tabasco, horseradish, adjika, satsebeli. Sapertos dulur-dulurna, kusabab parahna sriracha, éta surak, nyageurkeun hangover sareng nyegerkeun ku pilek.