Milih daging: 5 tanda kualitas daging
1. Kerak cahaya garing. Daging seger boga kulit pink bulak dina beungeut cai. Sareng palem, upami anjeun nempatkeun kana daging, bakal tetep garing. A kulit beureum garing dina beungeut carcass sinyal yén daging defrosted aya di hareup anjeun. Bintik baseuh tetep dina lontar.
2. élastisitas... Lamun mencet dina daging jeung ramo Anjeun, fossa gancang dibalikeun, sarta film garing teu megatkeun. Ieu daging kualitas. Ulah meuli daging lamun indentation bakal ngalempengkeun kaluar ngan sanggeus 1-2 menit.
3. gajih pinkish… Lemak kudu lemes, jeung warna pinkish seragam. Gajih konéng mangrupikeun tanda anu goréng.
4. Ngabuburit… Otot-otot dina bagian éta gaduh warna beureum saulas sareng pola anu jelas tina lapisan lemak.
5. Ambu bau. Ambeu daging husus, ciri tina tipe nu tangtu, tapi salawasna pikaresepeun, teu ngabalukarkeun sensations négatip. Lamun disimpen pikeun lilaapach acquires ambu haseum béda.
Daging lengkep seger - dikukus - teu tiasa langsung digoreng. Réstoran goreng anu saé ngan ukur nganggo daging asak - anu disimpen dina kaayaan khusus: dina kantong vakum dina suhu sakitar 0 ° C sahenteuna sahenteuna 14 dinten.
Nalika milih daging, penting pikeun terang yén daging anu panglemesna nyaéta otot anu minimal dianggo ku sato nalika gerak, sareng anu paling hese nyaéta otot anu maksimal kalibet dina gerakan. Tanpa nalungtik anatomi di jéntré, urang bisa disebutkeun yen bagian luhur carcass, mimitian ti tukang, sampurna pikeun ngagoreng, tengah pikeun stewing, sarta handap pikeun masak.