Veganism gancang nyebarkeun sakuliah dunya. Dipromosikeun ku selebriti, tapi para kritikus nyatakeun yén éta mangrupikeun pilihan anu teu tiasa dipertahankeun. Bener kitu? Urang mutuskeun pikeun manggihan kumaha anjeun tiasa pindah ka gaya hirup vegan, ngobrol ngeunaan kasusah, mangpaat kaséhatan sarta tujuan veganism dina ngurangan émisi karbon.
"Veganism" geus diantara kecap gaya hirup populér pikeun sababaraha dekade panungtungan. Veganisme parantos janten populer di kalangan selebriti pikeun sababaraha waktos, sareng enya, éta langkung saé tibatan vegetarian dina hal kauntungan kaséhatan. Sanajan kitu, asosiasi jeung istilah ieu masih paling modern. "Vegan" disada kawas "trik" modern - tapi di urang Wétan geus hirup cara kieu pikeun abad, utamana di subcontinent, sarta ngan di Kulon veganism jadi populér sababaraha dekade ka tukang.
Sanajan kitu, misconceptions ngeunaan veganism pisan umum. Kahiji, loba jalma teu ngabédakeun tina vegetarian. Veganisme mangrupikeun bentuk vegetarian anu maju anu henteu kalebet daging, endog, susu sareng sadaya produk susu, ogé tuangeun anu disiapkeun anu ngandung sato atanapi produk susu. Salian dahareun, vegans nyata ogé boga aversion kana hal asal sato, kayaning kulit jeung bulu.
Pikeun leuwih jéntré ngeunaan veganisme, kami ngawawancara vegan lokal sareng ahli di UAE. Seueur di antarana sumping ka veganisme nembé milarian kaséhatan sareng gaya hirup anu langkung sustainable. Kami mendakan hiji hal anu luar biasa: veganisme henteu ngan ukur saé pikeun kaséhatan. Janten vegan gampang pisan!
Vegans di UAE.
Alison Andrews pituin Afrika Selatan basis Dubai ngajalankeun www.loving-it-raw.com jeung co-host grup 607-anggota Raw Vegan Meetup.com. Website na ngawengku informasi ngeunaan kumaha carana ngamimitian lalampahan anjeun ka veganism, vegan jeung resep dahareun atah, informasi ngeunaan suplemén gizi, leungitna beurat, sarta e-buku bébas dina jadi vegan atah. Manéhna jadi vegetarian di 1999, lima belas taun ka tukang, sarta mimiti vegan di 2005. "Éta transisi bertahap ka vegan anu dimimitian dina satengah kadua 2005," nyebutkeun Alison.
Alison, salaku praktisi sareng instruktur vegan, didedikasikeun pikeun ngabantosan jalma transisi ka veganisme. "Kuring ngaluncurkeun situs wéb Loving it Raw di 2009; Inpormasi gratis dina situs dianggo ku jalma-jalma di sakumna dunya, éta ngabantosan aranjeunna ngartos: hey, kuring tiasa ngalakukeun éta! Saha waé tiasa nginum smoothie atanapi jus atanapi ngadamel salad, tapi sakapeung nalika anjeun ngupingkeun veganisme sareng tuangeun atah, éta nyingsieunan anjeun, saur anjeun "kaluar aya" pikasieuneun. Nyatana, gentos kana diet nabati saderhana pisan sareng hargana, ”saurna.
Tim tukangeun ramatloka lokal populér sejen, www.dubaiveganguide.com, prefers tetep anonim, tapi maranéhna boga tujuan anu sarua: sangkan hirup leuwih gampang pikeun vegans di Dubai ngaliwatan tips jeung informasi mangpaat. "Malah, urang geus omnivora sapanjang hirup urang. Vegetarianism mahiwal pikeun urang, teu nyebut veganism. Éta sadayana robih nalika urang mutuskeun janten vegetarian kusabab alesan etika tilu taun ka pengker. Jaman harita, kami henteu terang naon hartosna kecap 'vegan', ”saur juru carios Dubai Vegan Guide dina email.
"Veganism geus awakened di urang sikep "Urang bisa!". Nalika jalma mimiti mikir ngeunaan veganisme (atanapi vegetarianisme), hal kahiji anu aranjeunna pikirkeun nyaéta "Kuring henteu tiasa nyerah daging, susu sareng endog." Urang ogé panginten. Ningali deui ayeuna, urang ngarepkeun urang terang kumaha gampangna éta. Sieun nyerah daging, susu sareng endog parantos ningkat pisan.
Kersty Cullen, blogger di House of Vegan, nyebutkeun manéhna indit ti vegetarian ka vegan di 2011. “Kuring datang di sakuliah video dina internét disebut MeatVideo nu némbongkeun sakabéh horrors industri susu. Kuring sadar yén kuring henteu tiasa deui nginum susu atanapi tuang endog. Kuring teu boga pamanggih yén ieu téh kumaha hal anu lumangsung. Karunya saprak lahir kuring teu boga pangaweruh, gaya hirup jeung atikan nu aya ayeuna, saur Kersti. "Seueur jalma henteu sadar naon anu aya dina industri susu."
Mangpaat veganism.
Lina Al Abbas, a vegan practicing, pangadeg Dubai Vegans sarta CEO sarta Pangadeg Organic Glow Beauty Lounge, salon kageulisan organik ramah lingkungan munggaran UAE urang, nyebutkeun veganism geus klinis kabuktian nyadiakeun kauntungan kaséhatan gede pisan. "Salian ti mangpaat kaséhatan, veganisme ngajarkeun jalma janten langkung étika sareng bageur ka sato. Nalika anjeun ngartos naon anu anjeun tuang, anjeun janten konsumen anu langkung sadar, ”saur Lina.
"Ayeuna kuring gaduh langkung énergi sareng konsentrasi anu langkung saé," saur Alison. "Masalah leutik sapertos kabebeng sareng alergi ngaleungit. Sepuh abdi parantos ngalambatkeun pisan. Ayeuna umur kuring 37, tapi sababaraha jalma anu nyangka umur kuring langkung ti 25. Sedengkeun pikeun pandangan kuring ngeunaan dunya, kuring langkung empati, kuring langkung bagja. Kuring sok optimis, tapi ayeuna positipna seueur pisan. ”
"Kuring ngarasa tenang sareng tengtrem di jero sareng luar. Pas kuring janten vegan, kuring ngarasa hubungan anu kuat sareng dunya, sareng jalma sanés sareng kuring sorangan, ”saur Kersti.
Kasesahan pikeun vegans di UAE.
Anggota Tim Vegan Dubai nyarios yén nalika mimiti ngalih ka Dubai, aranjeunna frustasi ku kurangna kasempetan pikeun veganisme. Aranjeunna kedah ngotéktak Internét salami sababaraha jam pikeun ngumpulkeun inpormasi ngeunaan réstoran vegan, toko dahareun vegan, kosmétik, sareng sajabana. Aranjeunna mutuskeun pikeun ngarobah éta.
Sakitar lima bulan kapengker aranjeunna ngaluncurkeun halaman wéb sareng nyiptakeun halaman Facebook dimana aranjeunna ngumpulkeun sadaya inpormasi anu aranjeunna tiasa mendakan ngeunaan veganisme di Dubai. Contona, aya anjeun tiasa manggihan daptar réstoran jeung masakan vegan, disusun dumasar masakan nagara béda. Aya ogé bagian dina tips di réstoran. Dina halaman Facebook, albeum diurutkeun dumasar kana supermarkét sareng produk vegan anu ditawarkeunana.
Sanajan kitu, aya pendekatan sejen. "Janten vegan gampang di mana waé," saur Lina. - Émirat aya iwal, kami untung hirup di nagara kalawan diversity budaya hébat, kaasup masakan jeung budaya India, Libanon, Thailand, Jepang, jsb Genep taun jadi vegan a geus ngajarkeun kuring item menu naon abdi tiasa. pesenan, sareng upami ragu, tanyakeun!"
Alison nyebutkeun yén pikeun jalma anu teu acan biasa, éta sigana hésé. Manéhna nyebutkeun yen ampir sagala réstoran boga Pilihan badag masakan vegan, tapi mindeng anjeun kudu nyieun parobahan dina masakan ("Dupi anjeun bisa nambahkeun mentega dieu? Ieu tanpa kéju?"). Ampir kabéh réstoran anu akomodatif, sarta réstoran Thailand, Jepang, sarta Lebanese condong mibanda loba pilihan vegan nu teu perlu dirobah.
The Dubai Vegan Guide yakin yén masakan India jeung Arab cocog pisan pikeun vegans dina hal pilihan dahareun. "Salaku vegan, anjeun tiasa gaduh salametan di réstoran India atanapi Arab, sabab aya seueur pilihan masakan vegan. Masakan Jepang sareng Cina ogé ngagaduhan sababaraha pilihan vegan. Tahu bisa digantikeun pikeun daging dina kalolobaan masakan. Sushi vegan ogé ngeunah pisan sabab nori masihan rasa hanyir, ”saur tim.
Hal anu sanés anu ngajantenkeun vegan di Dubai gampang nyaéta seueurna produk vegan di supermarkét sapertos tahu, susu buatan (kécap, almond, susu quinoa), burger vegan, jsb.
"Sikep ka vegan béda pisan. Dina seueur réstoran, palayan henteu terang naon hartosna "vegan". Ku alatan éta, urang kudu netelakeun: "Kami vegetarian, tambah urang teu dahar endog jeung produk susu." Sedengkeun pikeun bunderan babaturan sareng kenalan, sababaraha urang kabetot sareng hoyong terang langkung seueur. Batur anu kurang ajar sareng nyobian ngabuktikeun yén naon anu anjeun lakukeun lucu, ”saur Dubai Vegan Guide.
Prasangka umum anu disanghareupan ku vegan nyaéta "anjeun teu tiasa nyerah daging sareng janten séhat", "muhun, anjeun tiasa tuang lauk?", "Anjeun teu tiasa nampi protéin ti mana waé", atanapi "para vegan ngan ukur tuang salad".
"Seueur jalma nganggap yén tuangeun vegan gampang pisan sareng séhat. Tapi bisa disiapkeun dina cara pisan damang. Salaku conto, kentang dipanggang atanapi goreng mangrupikeun pilihan vegan, ”tambah Dubai Vegan Guide.
Bade vegan.
"Veganisme mangrupikeun cara hirup anu henteu kedah ditingali salaku" nyerah tuangeun," saur Lina. "Koncina nyaéta ékspérimén sareng masakan anu béda, bahan, bumbu sareng rempah-rempah pikeun nyiptakeun tuangeun vegan anu bergizi. Nalika kuring janten vegan, kuring diajar langkung seueur ngeunaan tuangeun sareng mimiti tuang langkung variatif.
"Dina pamadegan urang, nasehat utama pikeun ngalakukeun sagalana laun," nyebutkeun Dubai Vegan Guide. – Ulah nyorong diri. Hal ieu kacida penting. Coba hiji piring vegan munggaran: loba jalma teu acan pernah nyoba masakan vegan (kalobaannana ngandung daging atawa ngan vegetarian) - sarta indit ti dinya. Panginten teras anjeun tiasa tuang tuangeun vegan dua kali saminggu sareng laun-laun ningkatkeun laju. Warta anu saé nyaéta yén naon waé tiasa janten vegan, ti iga sareng burger dugi ka kueh wortel.
Seueur anu henteu terang ieu, tapi dessert naon waé tiasa didamel vegan sareng anjeun moal perhatikeun bédana rasa. Mentega vegan, susu kécap, sareng gél flaxseed tiasa ngagentos mentega, susu, sareng endog. Upami anjeun resep tékstur sareng rasa daging, cobian tahu, seitan, sareng tempe. Nalika asak leres, aranjeunna gaduh tékstur meaty sareng nyandak rasa bahan sareng rempah anu sanés.
"Lamun anjeun vegan, rasa anjeun ogé robah, jadi Anjeun bisa jadi teu ngabutuhkeun pisan masakan heubeul, sarta bahan anyar kawas tahu, legumes, kacang, bumbu, jeung sajabana bakal mantuan nyieun rasa anyar," nyebutkeun Lina.
Kakurangan protéin mindeng dipaké salaku argumen ngalawan veganism, tapi aya loba pangan vegan-euyeub protéin: legumes (lentil, kacang), kacang (walnuts, almond), siki (siki waluh), cereals (quinoa), sarta substitutes daging ( tahu, tempe, seitan). A diet vegan saimbang nyadiakeun awak kalawan leuwih ti cukup protéin.
"Sumber protéin tutuwuhan ngandung serat sehat sarta karbohidrat kompléks. Produk sato biasana tinggi kolesterol sareng lemak. Dahar sajumlah ageung protéin sato tiasa nyababkeun kanker endometrium, pankréas, sareng prostat; Ku ngagentos protéin sato ku protéin nabati, anjeun tiasa ningkatkeun kaséhatan anjeun bari ngaraosan rupa-rupa tuangeun anu lezat, ”saur Kersti.
"Akang vegan mangrupikeun kaputusan pikiran sareng haté," saur Alison. Upami anjeun hoyong vegan ngan kusabab alesan kaséhatan, éta saé, tapi teras aya godaan pikeun "curang" sakedik. Tapi kumaha waé, éta langkung saé pikeun kaséhatan sareng pangeusina tibatan henteu aya parobihan. Pariksa ieu dokumenter endah: "Earthlings" jeung "Vegucated". Upami anjeun teu yakin kana mangpaat kaséhatan veganisme, pariksa Forks Over Knives, Fat, Gering and Nearly Dead, sareng Dahar.
Mary Paulos