Cara motong jamon kalayan leres

Saatos terbitan serial anu paling pikaresepeun (dina pendapat kuring anu hina) tina tulisan "Sadayana anu anjeun hoyong terang perkawis jamon" (bagian hiji sareng dua), masih aya hal anu kuring kedah carioskeun ngeunaan produk hébat ieu. Kanyataanna nyaéta jalur ham nyata kana méja henteu bérés saatos mangtaun-taun ngagulkeun babi sareng ngasakan ham di kolong: penting pikeun motong sareng ngaladénana kalayan leres.

Anu ironisna nyaéta motong anu sloppy moal ngijinkeun anjeun ngaraoskeun nuansa rasa bahkan ham anu paling luar biasa, sareng sadaya padamelan puluhan spesialis anu ngagaduhan tangan dina nyiptakeunna bakal turun. Untungna, nalika ham motong Severiano Sanchez, maestro tina Cinco Jotas, teu perlu hariwang. Tingali sing ati-ati, sabab upami anjeun nyangking ham ham (atanapi mesen ngalangkungan Internét), kelas master alit ieu bakal ngamungkinkeun anjeun ngawasaan dasar-dasar seni kortador - pemotong ham profesional.

Alat utama sareng paling penting dina masalah ieu nyaéta jamoner, jamon stand. Hama dibebereskeun dina dua tempat, janten anjeun tiasa motong éta rapih sareng merata. Jamoners bénten pisan, biasana dijual di tempat anu sami dimana jamon dijual. Maestro, anu profesina ngalibatkeun sering ngumbara, ngagaduhan koper pinuh ku alat, kalebet hamonera tilepan.

Sababaraha péso diperyogikeun pikeun motong ham. Mimiti, ageung sareng seukeut, tuan neukteuk kerak garing luhur sareng kaleuwihan gajih. Jamon anu saé sok seueur gajih, diperyogikeun pikeun ham kanggo asak leres, tapi henteu didahar sadayana, kantun peryogi anu diperyogikeun pikeun nekenkeun rasa anu lemes tina daging. Nanging, upami anjeun masih ngagaleuh ham, tong hariwang - gajih ieu mirip pisan komposisi minyak zaitun, sareng tiasa dianggo dina masak.

Kulitna biasana rada sesah sareng péso tiasa pareum, janten sarung tangan chainmail mangrupikeun pancegahan opsional tapi mangpaat.

Perhatoskeun kumaha gajihna dipotong: parantos ngalaan bagian anu badé diteukteuk, maestro nyéépkeun "sisi" anu rata di handapeun. Hatur nuhun kana ieu, gajih lebur - sareng éta pasti bakal ngamimitian ngalembereh dina suhu kamar - moal ngeclak kana méja. Sarung tangan henteu diperyogikeun, waktosna pikeun ngasah peso. Péso jamon seukeut, ipis sareng panjang, janten langkung merenah pikeun motong jamon kana irisan anu lega.Sareng ayeuna, kanyataanna, lampahna: ham diteukteuk ipis, ampir siga kertas, kalayan gerakan ragaji raga péso dina hiji pesawat.

Ieu, irisan jamon anu sampurna: ketebalan anu sami, tembus, kalayan sebaran gajih sareng ukuran anu sami anu bakal ngamungkinkeun anjeun ngaraosan raos pinuh ku ngeunah. Sigana mah saderhana, tapi jalma-jalma parantos diajar ieu mangtaun-taun.Simpen irisan jamon kana piring. Biasana disajikeun ku anggur beureum - sababaraha panikmatan, nanging, nyatakeun yén anggur nyaketan rasa ham, sareng sana upami inteléktual kuring ngartos yén éta leres, saur kuring, ieu seueur teuing.Nuansa anu sanés, henteu écés, tapi penting. Hiji ham ngandung sababaraha otot anu bénten-bénten, anu bénten dina sebaran gajih, kalebet kana gerakan dina sababaraha cara anu béda sahingga raos béda. Nalika nyiksikan jamon, kortorador anu saé henteu bakal nyampur daging tina sababaraha bagéan ham, tapi ngagolérkeun nyalira supados sadayana tiasa raos sareng ngabandingkeun. Anu tuang ham anu ngalaman tiasa ngaraosan sababaraha bagéan ham kalayan panonna ditutup.Hayu urang tingali deui potongan: jelas yén ham henteu dipotong dina hiji gerak, tapi di ragaji, tapi tetep tetep rata. Tangtosna, anjeun moal tiasa tuang ham sadayana dina hiji waktos, kecuali upami perusahaan anu leres-leres ageung parantos ngempel. Pikeun ngalestarikeunana dugi ka waktos salajengna, tutupkeun potongan ku gajih datar anu ageung, potong sakedik heula (atanapi sababaraha potongan anu langkung alit), sareng bungkus dina pilem nempel di luhur: ieu bakal ngajantenkeun jamon raos sareng tiasa disimpen di suhu kamar.Tungtungna, aya pidéo anu panjang sareng meditatif dimana Severiano Sanchez nunjukkeun katerampilanna:

Abdi hoyong ka anjungan, babaturan, inpormasi ieu hiji poé moal ngan ukur pikaresepeun pikeun anjeun, tapi ogé mangpaat dina hartos praktis. Jamon hébat.