Daptar eusi
Waktu panén acar kol nyaéta 30 menit. Waktu pikeun pickling kol nyaéta sababaraha poé.
Kumaha acar kol
Engkol bodas - 1 garpu (1,5-2 kilogram)
Wortel - 1 buah
Bawang bodas - 3 cengkéh
Cai - 1 liter
Gula pasir - 1 séndok
Uyah - 2 séndok
Cuka 9% - satengah gelas (150 ml)
Cabe hideung - 10 kacang polong
Daun salam - 3 daun
Kumaha carana ngadamel marinade kol
1. Dina 1 liter cai, campur 1 séndok gula jeung 2 sendok uyah.
2. Pasang seuneu jeung antosan nepi ka ngagolak.
3. Masak dina panas sedeng salami 10 menit.
Nyiapkeun kadaharan pikeun pickling
1. Mesek 3 siung bawang bodas jeung bilas.
2. Dina jar tilu liter sterilized, handap 3 daun salam, 10 peppercorns hideung, 3 sakabeh cengkéh bawang bodas ka handap.
3. Cabut daun luhur jeung ruksak tina 1 garpu kol jeung bilas kol.
4. Rendang sirah disusun tina kol kana strips atawa potongan leutik (teu make tunggul).
5. Bilas jeung mesek hiji wortel, rendang dina grater kasar.
6. Dina mangkok jero, ngagabungkeun jeung campur wortel grated jeung abon kol.
Kumaha acar kol keur usum
1. Eusian kendi jeung kol ka luhur pisan.
2. Tuang marinade, tambahkeun cai nu ngagolak dina kol supados sadayana kol ditutupan ku cairan.
3. Tambahkeun satengah gelas cuka 9% kana toples.
4. Tutup tutup sarta ngantep kol tiis.
5. Pasang kol anu tiis dina kulkas salami 1 dinten saatos éta bakal siap dianggo.
Fakta ngeunah
- Engkol acar dilayanan salaku piring atanapi salad. Engkol pickled mindeng dipaké salaku tambahan pikeun salads. Hal ieu ditambahkeun kana vinaigrette, dilayanan salaku hiji appetizer kalawan asinan. Engkol pickled ogé bisa dipaké salaku keusikan nalika baking pies na pies.
- Cuka pikeun pickling kol bisa diganti ku asam sitrat atawa aspirin. 100 mililiter cuka dina 9% diganti ku 60 gram asam sitrat (3 sendok asam). Nalika ngagentos cuka sareng aspirin, anjeun peryogi tilu tablet aspirin pikeun kaléng tilu liter kol. Anjeun oge bisa make cuka cider apal atawa cuka anggur tinimbang cuka méja nalika pickling. Cuka cider apel biasana 6 persén, janten nganggo 1,5 kali langkung seueur nalika acar. Cuka anggur nyaéta 3%, janten anjeun kedah nyandak dua kali langkung seueur.
– Kol bisa diacar dina jumlah leutik, sabab kol sadia sapanjang taun sarta bisa pickled iraha wae.
– Antara sauerkraut jeung pickled engkol téh kontras: acar kol ku nambahkeun cuka atawa asam séjén sarta gula saeutik, bari pickling kol ku nambahkeun uyah, marengan masak kalawan fermentasi. Penambahan cuka sareng gula nalika acar nyepetkeun prosés masak, janten acar kol asak sababaraha dinten, sedengkeun sauerkraut diinfus salami 2-4 minggu, sabab henteu aya aditif jieunan anu nambihan pikeun nyepetkeun prosés fermentasi salami sauerkraut.
– Nalika pickling kol Anjeun tiasa nambahkeun sayuran: bit (1 sapotong pikeun 2-3 kilogram kol), bawang bodas (1-2 sirah pikeun 2-3 kilogram kol), paprika seger (1-2 rasa), horseradish (1 akar), apel (2-). 3 lembar). Tambahkeun beets jeung / atawa peppers sangkan pickled kol amis.
- Anjeun tiasa nambahkeun siki dill, hiji ciwit tina kayu manis, cengkéh, coriander kana marinade kol.
– Anjeun tiasa acar kol dina kaca enamel piring atawa bak kai. Dina henteu bisi anjeun kedah marinate kol dina piring aluminium, sabab aya aluminium oksida dina beungeut piring aluminium, nu leyur dina asam sarta alkalis. Nalika acar kol dina mangkok sapertos kitu, oksida bakal leyur dina marinade, anu tiasa ngabahayakeun pikeun kaséhatan nalika tuang kol acar ku cara ieu.
– Acar engkol diteundeun tiis nepi ka musim semi. Upami toples dibuka, éta kedah disimpen dina wadah anu ditutup henteu langkung ti saminggu. Nanging, kana waktosna, kol janten poék sareng janten warna abu. Kusabab kol sayogi henteu paduli usum sayuran, éta tiasa dimasak sacara teratur dina jumlah leutik.
- Nilai kalori acar engkol - 47 kcal / 100 gram.
- Biaya produk pikeun pickling jar 3 liter kol rata-rata di Moscow pikeun Juni 2020 - 50 rubles. Toko acar engkol - ti 100 rubles / kilogram.