Panungtungan waktu kuring spoke on BBC Radio London, salah sahiji lalaki di studio nanya ka kuring lamun produk kécap éta aman, lajeng laughed: "Kuring teu hayang tumuwuh breasts jalu!". Jalma-jalma naroskeun ka kuring naha kécap aman pikeun murangkalih, naha éta ngaganggu fungsi kelenjar tiroid, naha éta négatip nyumbang kana pangurangan jumlah leuweung pangeusina, sareng sawaréh nganggap yén kécap tiasa nyababkeun kanker.
Kedelai geus jadi DAS: anjeun boh pikeun eta atawa ngalawan eta. Naha kacang leutik ieu leres-leres setan, atanapi meureun lawan kedele ngagunakeun carita nyingsieunan sareng pseudo-elmu pikeun ngalayanan kapentingan sorangan? Upami ditingali langkung caket, tétéla yén sadaya benang kampanye anti-kécap nuju ka organisasi Amérika anu disebut WAPF (Weston A Price Foundation).
Tujuan yayasan nyaéta pikeun ngenalkeun deui kana diet produk sato anu, dina pendapatna, mangrupikeun konsentrasi gizi - khususna, urang ngobrolkeun ngeunaan susu "atah" anu teu dipasteurisasi sareng produk ti éta. WAPF nyatakeun yén lemak sato jenuh mangrupikeun bagian penting tina diet anu séhat, sareng lemak sato sareng koléstérol tinggi henteu aya hubunganana sareng pangembangan panyakit kardiovaskular sareng kanker. Aranjeunna ngajawab yén vegetarian boga umur pondok batan dahar daging, sarta yén umat manusa geus dikonsumsi jumlahna ageung lemak sato sapanjang sajarah. Leres, ieu mangrupikeun kontradiksi mutlak sareng hasil panilitian ku organisasi kaséhatan terkemuka di dunya, kalebet WHO (World Health Organization), ADA (American Dietetic Association) sareng BMA (British Medical Association).
Organisasi Amérika ieu ngadasarkeun doktrinna kana panilitian anu diragukeun sacara ilmiah pikeun ngamajukeun ideu sorangan, sareng, hanjakalna, parantos ngagaduhan dampak anu kuat pikeun seueur konsumen anu ayeuna ningali kécap salaku jinis tuangeun diet.
Sakabeh bisnis kécap dimimitian di Selandia Anyar dina awal 90an, nalika pengacara anu suksés pisan, jutawan Richard James, mendakan ahli toksikologi Mike Fitzpatrick sareng naroskeun anjeunna pikeun milari naon anu ngabunuh parrots ekslusif anu éndah. Atoh, dina waktos éta Fitzpatrick dugi ka kacindekan yén anu ngabalukarkeun maotna parrots nyaéta kedelé anu aranjeunna tuang, sareng ti saprak éta anjeunna mimiti agrésif pisan ngalawan Kacang Kedelai salaku kadaharan pikeun jalma - sareng ieu omong kosong, jalma-jalma parantos tuang kedele. pikeun leuwih ti 3000 taun. !
Kuring kungsi ngalaman acara radio di Selandia Anyar jeung Mike Fitzpatrick, anu kampanye ngalawan kécap di dinya. Anjeunna agrésif pisan bahkan anjeunna kedah ngeureunkeun transfer sateuacanna jadwal. Ku jalan kitu, Fitzpatrick ngadukung WAFP (langkung tepatna, anggota anu ngahormatan dewan organisasi ieu).
Anu ngadukung organisasi ieu nyaéta Stephen Byrnes, anu nyebarkeun tulisan dina majalah The Ecological nyatakeun yén vegetarian nyaéta gaya hirup anu teu séhat anu ngabahayakeun lingkungan. Anjeunna boasted tina diet na tinggi lemak sato jeung kaséhatan alus. Leres, hanjakalna, anjeunna maot stroke nalika anjeunna 42. Aya leuwih ti 40 akurat atra tina sudut pandang elmu dina artikel ieu, kaasup misrepresentation langsung hasil panalungtikan. Tapi jadi naon - sanggeus kabeh, redaktur majalah ieu, Zach Goldsmith, ku kasempetan, ogé jadi hiji anggota husus dewan WAPF.
Kaaila Daniel, anggota dewan direksi WAPF, malah nulis sakabeh buku nu "ngungkabkeun" kécap - "The Complete History of Soy." Sigana sakabeh organisasi ieu nyéépkeun waktos langkung seueur pikeun nyerang kécap tibatan ngamajukeun naon anu aranjeunna pikir nyaéta kadaharan anu séhat (susu anu teu dipasteurisasi, krim haseum, kéju, endog, ati, jsb.).
Salah sahiji kalemahan utama kécap nyaéta eusi phytoestrogens (aranjeunna ogé disebut "hormon tutuwuhan"), anu disangka tiasa ngaganggu perkembangan seksual sareng gaduh dampak negatif kana kamampuan ngalahirkeun budak. Kuring nyangka yén upami aya bukti pikeun ieu, pamaréntah Inggris bakal ngalarang panggunaan kécap dina produk orok, atanapi sahenteuna nyebarkeun inpormasi peringatan.
Tapi henteu aya peringatan sapertos anu dikaluarkeun bahkan saatos pamaréntahan nampi panilitian 440 halaman ngeunaan kumaha kécap mangaruhan kaséhatan manusa. Sarta sakabeh sabab euweuh bukti geus kapanggih yén kécap bisa ngarugikeun kaséhatan. Leuwih ti éta, laporan Departemen Toksikologi Kaséhatan ngakuan yén euweuh bukti geus kapanggih yén bangsa nu dahar Kacang Kedelai rutin sarta dina jumlah badag (kayaning Cina jeung Jepang) ngalaman masalah sareng pubertas sarta nyirorot kasuburan. Tapi urang kedah émut yén Cina ayeuna mangrupikeun nagara anu pangpadetna, kalayan 1,3 milyar jiwa, sareng bangsa ieu parantos tuang kécap langkung ti 3000 taun.
Nyatana, teu aya bukti ilmiah yén konsumsi kécap ngabahayakeun pikeun manusa. Seueur anu diklaim WAPF pikaseurieun, ngan saukur henteu leres, atanapi fakta dumasar kana percobaan sato. Anjeun kudu nyaho yén phytoestrogens kalakuanana sagemblengna béda dina organisme tipena béda mahluk hirup, jadi hasil percobaan sato henteu lumaku pikeun manusa. Salaku tambahan, peujit mangrupikeun halangan alami pikeun phytoestrogens, ku kituna hasil percobaan dimana sato disuntik sacara artifisial kalayan dosis ageung phytoestrogens henteu relevan. Leuwih ti éta, dina percobaan ieu, sato biasana disuntik jeung dosis hormon tutuwuhan anu sababaraha kali leuwih luhur ti nu asup kana awak jalma anu meakeun produk kécap.
Beuki loba élmuwan jeung dokter ngakuan yén hasil percobaan sato teu bisa jadi dadasar pikeun formasi kawijakan kaséhatan publik. Kenneth Satchell, profésor pediatrics di Rumah Sakit Anak di Cincinnati, nyatakeun yén dina beurit, beurit sareng monyét, nyerep isoflavon kécap nuturkeun skénario anu béda ti manusa, sareng ku kituna hiji-hijina data anu tiasa dipertimbangkeun nyaéta anu dicandak. tina studi métabolik di barudak. Leuwih ti saparapat orok AS geus fed hidangan basis kécap salila sababaraha taun. Sareng ayeuna, nalika seueur di antarana parantos umur 30-40 taun, aranjeunna ngarasa saé. Henteuna épék négatip anu dilaporkeun tina konsumsi kécap tiasa nunjukkeun yén henteu aya.
Kanyataanna, Kacang Kedelai ngandung rupa-rupa gizi berharga jeung mangrupa sumber protéin alus teuing. Bukti nunjukkeun yén protéin kécap nurunkeun kadar kolesterol sareng nyegah ngembangkeun panyakit kardiovaskular. Produk dumasar kana kécap nyegah pangembangan diabetes, lonjakan hormonal nalika ménopause, sareng sababaraha jinis kanker. Aya bukti yén konsumsi produk kécap di nonoman sareng déwasa ngirangan résiko kanker payudara. Naon deui, studi panganyarna némbongkeun yén pangaruh mangpaat ieu kécap manjangan ka awéwé anu geus didiagnosis kalawan kondisi. Kadaharan kécap ogé bisa ningkatkeun tulang jeung kinerja méntal di sababaraha urang. Jumlah studi ku para ahli dina sagala rupa widang anu mastikeun pangaruh mangpaat kécap dina kaséhatan manusa terus tumuwuh.
Salaku argumen sejen, lawan kécap disebatkeun kanyataan yén budidaya kedele nyumbang kana ngurangan leuweung hujan di Amazon. Tangtosna, anjeun kedah hariwang ngeunaan leuweung, tapi anu resep kécap teu aya hubunganana sareng éta: 80% tina kedelé anu dibudidayakeun di dunya dianggo pikeun pakan sasatoan - supados jalma tiasa tuang daging sareng produk susu. Boh leuweung hujan sareng kaséhatan urang bakal nguntungkeun pisan upami seueur jalma ngalih tina diet sato ka diet anu langkung seueur pepelakan anu kalebet kécap.
Janten waktos salajengna anjeun ngadangu carita bodo ngeunaan kumaha kécap mangrupikeun pukulan anu dahsyat pikeun kaséhatan manusa atanapi lingkungan, tanyakeun dimana buktina.