Émut naon anu dicarioskeun ku nini anjeun salaku anak, dina waktos anjeun linggih lami dina tugas di bumi anjeun. Nini anu paduli nawiskeun pikeun tuang anu amis supados uteuk tiasa jalan. Hubungan "gula - uteuk tiasa dianggo" parantos janten kuat di benak jalma-jalma dugi ka akhir rapat anu panceg anjeun ujug-ujug merhatoskeun yén anjeun parantos tuang sadaya pél anu aya dina mangkok permén anu aya di payuneun anjeun ...
Naha gula tiasa nyababkeun kecanduan, naha pikasieuneun, naha gula parantos kabuktosan ngabahayakeun awak manusa?
Dugi ka saat-saat terakhir anjeun bakal membela eclair custard pikeun hak didaptarkeun dina kahirupan anjeun sacara rutin sareng ngajamin yén éta tiasa ngajantenkeun anjeun langkung bagja sareng nyetél anjeun damel ... Nanging, rak supermarket bitu ku kendi dimana ayana ditulis nganggo warna hideung sareng bodas "bebas gula", "Gula rendah", "jus fruktosa / anggur", jsb Naha anjeun bakal nyatakeun yén ieu mangrupikeun taktik pamasaran anu palinter sareng usaha anu sanés pikeun nyéépkeun anjeun ngaluarkeun artos langkung?
Bahaya gula parantos lami kabuktosan ku élmuwan. Pikeun percanten ieu, cukup ku terang yén biaya pangobatan sareng terapi pikeun pasién anu kaserang panyakit anu disababkeun ku seueur teuing konsumsi gula diperkirakeun dina jumlah astronomi - 470 milyar dolar!
Naon ari gula
Upami urang nganggap gula tina sudut pandang sains, maka éta mangrupikeun zat kimia anu amis - sukrosa, anu ngagaduhan sipat leyur dina cai. Sukrosa didahar dina bentuk murni sareng salaku salah sahiji bahan.
Gula mangrupikeun karbohidrat anu gampang diasimilasi kalayan nilai énergi anu signifikan (380-400 kcal per 100g).
Gula (dina sababaraha jinis variasi na) sacara harfiah dimana-mana - dina céri, dina jus anggur tina kantong, saos tomat bahkan bawang bodas!
Gula kajantenan:
- alam, alami (éta aya dina sayuran sareng buah);
- ditambahkeun (éta ditambihan kana tuangeun nalika masak);
- disumputkeun (urang bahkan henteu nebak ngeunaan ayana dina produk anu dipésér di supermarket - ieu saos anu dipésér, jus rangkep).
Ragam gula
Upami urang nyarioskeun perwujudan anu paling dikenal, maka aya tilu kategori gula dina rak toko: granulated, cair, coklat.
Gula pasir
Sumber tina jenis gula ieu nyaéta tebu atanapi bit gula. Gumantung kana ukuran kristal sareng daérah panerapan, éta tiasa sababaraha jinis.
- Gula pasir atanapi gula biasa (éta "hirup" di unggal kulawarga sareng ampir dina sagala resep).
- Gula kasar (ukuran kristalna langkung ageung tibatan gula pasir). Ahli ngahargaan anjeunna kusabab kamampuanna, nalika kakeunaan hawa anu luhur, henteu janten fruktosa sareng glukosa.
- Gula roti (kristal na ampir sampurna homogén). Dipaké dina industri manisan.
- Gula buah (dibandingkeun sareng gula pasir biasa, éta ngagaduhan struktur kristal anu langkung saé). Gula buah sering dianggo pikeun nyayogikeun inuman, tuang tuang kalayan tékstur anu hampang sareng hawa (puding, panna cotta, jelly).
- Gula tipung (gula granulated paling umum, ngan grated atawa ogé sifted). Paling sering, dusting gula dipaké pikeun ngahias produk confectionery rengse.
- Gula Ultrafine (kristal na ukuranana pangleutikna). Hal ieu digunakeun pikeun nyayogikeun rasa anu amis kana inuman anu tiis nalika éta ngaleyurkeun dina cairan dina suhu anu mana waé.
- Gula olahan (ieu gula biasa sami, ngan ukur disaring sareng dipencét janten potongan bentuk sareng ukuran anu sami). Kusabab kuli prosés manufaktur, gula olahan langkung awis tibatan gula biasa. Hal ieu utamina dianggo pikeun amiskeun inuman panas.
Gula beureum
Sumber tina jenis gula ieu nyaéta tebu. Wawakil grup ieu béda-béda masing-masing dina warna (molase, anu mangrupikeun bagian tina gula coklat, anu tanggung jawab jenuh warna: saeutik molase - warna lampu, seueur - warna hideung).
- Demerara (kristal na ageung sareng keras, warna soba emas). Jenis gula sapertos kieu bau sapertos molase, janten sering dianggo kanggo nambihan rasa amis kopi. Aya versi anu langkung enteng tina Demerara: aroma na langkung halus (dianggo sasarengan sareng tèh atanapi tuang tuang).
- Gula lemes (warnana terang atanapi warnana poék). Kristal leutik sareng kurang ambu ngamungkinkeun gula ieu dianggo dina baking sareng ngadamel pai buah.
- Muscovado (kristal na rada leutik, aya nuansa lampu sareng poék). Fitur has tina jenis gula beureum nyaéta rasa vanili-karamel na. Muscovado entéh dianggo pikeun produksi tuang krim anu lemes, sareng poék - kanggo ngepak warna anu langkung sengit, ogé saos.
- Hideung Barbados, atanapi "molase lemes" (molase mangrupikeun molase sirop tina warna poék atanapi hideung; ngandung sababaraha unsur tilas). Éta ngagaduhan aroma anu beunghar pisan sareng konsistén anu beueus. Ilaharna, gourmets nganggo éta dina tuang cair tiis, barang dipanggang warna poék, atanapi saos.
gula cair
- Sukrosa cair (konsistensi cair tina gula pasir).
- Sukrosa cair amér (tiasa janten gaganti anu pantes pikeun sababaraha jinis gula beureum).
- Balikkeun gula (glukosa sareng fruktosa dina babandingan anu sami - komposisi jinis gula ieu). Éta mangrupikeun bagian tina inuman karbonat anu kawéntar.
Naha anjeun hoyong anu amis
Gula disebut "ubar panyamaran abad XNUMXst." Naha henteu percanten yén gula tiasa nyababkeun kecanduan henteu kirang ti zat narkotika? Pikirkeun kunaon, dina akhir tuangeun, nalika nginum téh, pananganna ngahontal vas meringue? Kaseueuran jalma ngaku yén aranjeunna nganggap prosés tuang henteu lengkep upami tuangeun sanés pokus akhir ... Naha, nalika dina waktos setrés atanapi agresi, anjeun henteu raoseun dada hayam nganggo brokoli, tapi kozinak dina karamel?
Éta sanés ngan ukur kabiasaan sepele. Watek nyaéta ujung gunung es. Hal anu paling narik disumputkeun di jero.
Manisan, sapertos milkshake anu amis, gancang naékkeun kadar gula getih. Dina raraga ngaleutikan luncat ieu sareng nempatkeun sadayana dina tempatna, pankréas mimiti ngahasilkeun insulin kalayan kecepatan kilat (hormon protéin ieu ngangkut glukosa kana sél anu bakal ngagunakeunana pikeun ngahasilkeun énergi).
Tapi luncat insulin sanés ngan ukur gua-gua. Gula gancang ngadorong parobahan otak. Leres, anjeun nguping leres, gula, salaku tuas, ngahurungkeun pusat anu tanggung jawab pikeun kecanduan. Élmuwan ti Universitas Harvard nembé terang perkawis ieu dina prosés panilitian.
Nyaéta, kecanduan gula mangrupikeun gangguan dahar anu teu émosional. Teu aya hubunganana sareng watek. Ieu mangrupikeun kalainan biologis, disetir ku hormon sareng neurotransmitter (ieu mangrupikeun bahan kimia aktif biologis anu tanggel waler pikeun mindahkeun inpormasi tina hiji neuron ka anu sanés). Éta sababna naha henteu gampang, komo sakapeung leuwih hésé, nyerah manisan tibatan tina rokok.
Laju konsumsi gula
Upami gula kabuktosan ngabahayakeun, anjeun panginten, sacara prinsip, nyerah manisan dina bentuk naon waé. Hanjakalna, ieu bakal hésé dilakukeun. Kunaon Kusabab anjeun bahkan henteu tiasa ngabayangkeun sabaraha gula anu anjeun nyéépkeun.
Numutkeun kana rekomendasi Asosiasi Jantung Amérika, awéwé henteu kedah ngonsumsi langkung ti 6 sendok gula sadinten, sareng lalaki henteu kedah meakeun langkung ti 9. Angka ieu sigana luar biasa pikeun anjeun, sabab anjeun nginum kopi tanpa gula, sareng anjeun tuang " alam" marshmallow. Tapi gula aya dina ampir sadaya produk anu dijual di supermarkét. Anjeun teu perhatikeun, tapi rata-rata anjeun meakeun 17 sendok gula per dinten! Tapi dina diet indung anjeun tilu puluh taun ka tukang, aya satengah gula.
Gula cilaka: 10 faktor négatip mangaruhan awak
Gula mangrupikeun faktor utami dina ngembangkeun obesitas sareng diabetes. Salaku tambahan kana panyakit serius ieu, gula ngabahayakeun sabab éta nyandak seueur tanaga. Sinyal awak yén mabok parantos kajantenan sareng mimiti aktip ngaleungitkeun toksin ieu ngalangkungan kelenjar kesang.
Inuman gula bahkan langkung ngabahayakeun, sabab éta mawa gula kana awak gancang pisan. Bahaya utama aya dina kanyataan yén gula nyababkeun parobahan otak. Éta ngaktipkeun puseur jawab kecanduan. Salaku tambahan, gula ngabosokeun rasa satiety, sareng gula anu diséhat bahaya sabab ngeringkeun sél kulit.
Daptar anu disebut "cilaka gula kana awak" henteu aya tungtungna. Kami bakal nyorot 10 paling global, sajaba résiko kagendutan sareng diabetes.
- Gula mangaruhan jantung négatip
Sataun katukang, sakelompok élmuwan anu dipimpin ku profésor di University of California (San Fransisco) Stanton Glantz nerbitkeun papanggihan panilitianana sorangan dumasar kana tulisan anu diterbitkeun satengah abad ka tukang dina jurnal Inggris New England Journal of Medicine.
Dina taun 1967, pabrik gula (éta mangrupikeun bagian tina Yayasan Panilitian Gula) nunjukkeun yén élmuwan Universitas Harvard, anu diajar hubungan antara konsumsi lemak, gula sareng pamekaran panyakit kardiovaskular, fokus kana ngagarap lemak, sareng henteu museur. gula, panggunaan anu kaleuleuwihi, sareng lemak, tiasa ngangsonan panyakit jantung. Para ahli cicingeun yén kadaharan rendah gajih anu disarankeun na tinggi gula (anu ngarah kana pon tambahan sahingga masalah jantung).
Élmuwan modéren sareng WHO anu teras-terasan ngaluarkeun saran anu nyungkeun pikeun ngirangan jumlah gula anu ditambih dina dahareun, disebatna mangrupikeun salah sahiji katuangan utami anu ngabahayakeun jantung.
- Gula mangaruhan négatip kana kaayaan sistem muskuloskeletal
Gula tiasa mangaruhan babandingan kalsium kana fosfor dina getih: éta ningkatkeun tingkat kalsium sareng sakaligus ngirangan tingkat fosfor. Kanyataanna nyaéta fosfor anu tanggung jawab nyerep kalsium, sareng nalika aya sakedik fosfor, awak henteu nampi kalsium dina jumlah anu diperyogikeun. Hasilna, osteoporosis (panyakit anu tulang janten rapuh sareng rawan seueur tatu).
Salaku tambahan, panilitian ku ilmuwan Amérika (diterbitkeun dina The American Journal of Clinical Nutrisi) parantos nunjukkeun yén seueur gula dina pangan olahan ningkatkeun manifestasi anu teu pikaresepeun tina rematik.
- Gula mangaruhan négatip kana fungsi ginjal
Filtrasi getih mangrupikeun fungsi utama ginjal. Dina kadar gula getih normal, aranjeunna ngalaksanakeun tugasna kalayan saé, tapi pas aya seueur gula, ginjal gaduh waktos anu sesah - aranjeunna mimiti jalan, anu pamustunganana nyababkeun turunna fungsina. Élmuwan nyatakeun yén pikeun alesan ieu jalma-jalma nyanghareupan panyakit ginjal.
Ahli Amérika sareng Jepang mendakan yén sering ngonsumsi soda sugary sacara konsistén ningkatkeun konsentrasi protéin dina cikiih. Sareng ieu tiasa nyababkeun akibat parah pisan.
- Gula mangaruhan négatip kana kaséhatan ati
Gula sareng gajih cenah langkung bahaya pikeun ati tibatan alkohol. Numutkeun statistik, langkung seueur jalma kaserang panyakit ati lemak non-alkohol tibatan konsumsi alkohol. Lemak sato sasarengan sareng gula anu gampang dicerna tiasa meta dina awak manusa sapertos alkohol - laun-laun ngakibatkeun sirosis ati, sareng kadang kanker.
- Gula mangaruhan visi sacara négatip
Upami siang anjeun perhatoskeun yén kualitas paningalna robih (janten langkung saé atanapi goréng), anjeun kedah nganjang ka dokter. Gejala ieu tiasa nunjukkeun sering turunna kadar gula getih.
Janten, contona, ku tingkat gula anu luhur, jalma tiasa ngalaman visi kabur. Ieu kusabab ngabareuhan lénsa. Tapi kadang-kadang kabur visi tiasa nunjukkeun masalah anu langkung serius, sapertos ngembangkeun katarak, glaukoma, sareng retinopati.
- Gula gaduh pangaruh négatip dina kaayaan waos sareng rongga lisan
Inget naséhat utama dokter gigi? Sikat huntu anjeun dua kali sapoé, bilaskeun sungut anjeun saatos unggal tuang, utamina upami anjeun parantos ngrasakeun anu amis. Kanyataanna nyaéta pikeun nyerna sareng asimilasi gula, diperyogikeun vitamin B sareng kalsium. Gula nganggo jaringan gigi urang salaku sumber tina "bahan" ieu. Janten lalaunan tapi pastina, enamel huntu janten langkung ipis, sareng aranjeunna janten teu kalis ngalawan serangan tiis sareng panas. Sareng gula ogé mangrupikeun habitat karesep mikroba, dimana aranjeunna ngalobaan dina kecepatan kosmik. Entong héran upami dokter gigi bakal gancang nyarios ka anjeun, anu resep manisan, diagnosis - ngaganggu.
- Gula mangaruhan négatip kana kaayaan kulit
Sugan sadayana terang ngeunaan cilaka gula dina kulit. Anjeun panginten aya perhatosan yén saatos pésta perayaan kalayan seueur karbohidrat tuangeun gula sareng gula (tina jeruk nipis dugi ka jajan madu pikeun tuangeun), peradangan nembongan dina kulit. Sumawona, jerawat tiasa némbongan henteu ngan ukur dina raray, tapi ogé ka sakujur awak (dina dada, tonggong). Sareng sadayana bakal henteu kunanaon upami masalahna dipungkas ku jarawat. Prosés radang, anu ngahasilkeun jarawat, ngancurkeun kulit tina jero - éta ngancurkeun elastin sareng kolagén dina kulit. Sareng protéin ieu, aya dina jaringan kulit, tanggel waler pikeun ngajaga élastisitas, hidrasi sareng nada na.
- Gula mangaruhan négatip kaséhatan seksual
Umur, ningkat setrés, buruk kualitas pangan mangaruhan ereksi. Sareng upami dina pola kadaharan saurang lalaki anu ngandung seueur glukosa sareng fruktosa ngagaduhan peran anu penting, résiko tina disfungsi erectile ningkat sacara signifikan.
Malah 12 taun ka pengker, panaliti Amérika ngabuktikeun yén kaleuwihan glukosa sareng fruktosa tiasa ngaganggu karya gén anu ngatur tingkat éstrogén sareng téstostéron dina awak. Kasaimbangan anu saéna nyaéta penjamin kasihatan lalaki.
- Gula mangaruhan négatip pikeun pasokan énergi hiji jalma
Anjeun panginten nyatet yén saatos tuangeun anu raoseun, perjanjian akhirna mangrupikeun panganan cuci mulut anu amis, anjeun karaos sacara harfiah sareng kiasan kacapean. Sanaos sigana, gula mangrupikeun sumber énergi. Kanyataanna nyaéta tanpa jumlah hormon thiamine anu cekap (gula nurunkeun), awak teu normal tiasa bérés prosés nyerna karbohidrat. Salaku tambahan, permén amis didahar dina waktos tingkat gula dina awak turun, sacara dramatis ningkatkeun tingkat insulin dina getih (ieu kajadian saatos paningkatan gula dina awak). Kusabab luncat dadakan, serangan hipolisisemia tiasa kajantenan. Tanda na dipikaterang - seueul, pusing, atamia kana sagala kajadian.
- Gula mangaruhan négatip kana kaayaan sistim imun
Item terakhir dina peringkat kami nyaéta ku akun, tapi henteu ku nilaina. Émut yén langkung seueur gula anu dikonsumsi, langkung seueur peradangan dina awak anjeun. Sareng unggal prosés peradangan mangrupikeun serangan kana sistim imun. Kaayaan janten langkung rumit upami hiji jalma didiagnosa kaserang diabetes mellitus. Dina hal ieu, gula henteu nyerep ku awak sareng akumulasi di jerona. "Harta karun" sapertos kitu henteu nambihan kauntungan - éta sacara serius ngalemahkeun kakuatan sistem imun.
Kumaha sareng naon anu ngagentos gula
Gula, manpaat sareng cilaka anu ayeuna parantos cekap diulik ku élmuwan, dikaluarkeun ku seueur jalmi tina diétna. Tapi, tétéla, henteu sapinuhna - jalma milari gaganti pikeun sareng mendakanana dina gaganti gula…
Leres, cilaka tina gula ngagantikeun, sigana, henteu atra pisan, tapi tetep aya tempat anu kedahna. Awak diréaksikeun ku ngaleupaskeun insulin, anu ngabahayakeun pisan. Anjeunna ngalakukeun ieu kusabab anjeunna émut réaksina nalika anjeun sigana parantos tuang anu amis, tapi beuteung henteu nampi.
Anu ngarugikeun gula tiwu nyaéta nilaina énergi langkung luhur tibatan gula bodas standar, anu dieusian ku pon tambahan. Kandungan karbohidrat di jerona sami, janten ngan saukur henteu aya rasa khusus pikeun ngaganti hiji gula anu ditapis sareng anu sanés.
Naon anu kedah dilakukeun upami henteu tiasa pisan nyerah gula? Aya jalan kaluarna, sareng langkung manusiawi. Éta pikeun ngembangkeun tingkat asupan gula anjeun nyalira.
Anjeun parantos terang yén rata-rata, diet hiji jalma ngandung 17 sendok gula unggal dinten. Ieu henteu ngan ukur ngalangkungan inuman anu amis dina bentuk téh sareng kopi, upami éta ogé tiasa dikontrol.
Kaseueuran gula lebet kana awak ngalangkungan sagala rupa tuangeun, sapertos muffin, dessert, yoghurts, sup instan, sareng kadaharan anu henteu séhat pisan. Éta moal gampang pikeun nyandak sareng ngirangan asupan gula anjeun ku cara kieu, tapi éta perlu upami anjeun paduli kasihatan anjeun. Pikeun ngalakukeun ieu, anjeun kedah leres-leres nyerah manisan sadayana salami 10 dinten. Program detox anu nguntungkeun pikeun awak ieu bakal ngabantosan anjeun ngaraos langkung saé, nyandak beurat deui normal, sareng anu paling penting, ngabantosan nyingkirkeun kecanduan gula. Sareng kapayunna, bakal langkung gampang pikeun anjeun pikeun nyerahkeun tuangeun anu teu perlu, ngendalikeun kahoyong anjeun.
Kumaha ngajaga diri tina pangaruh ngabahayakeun gula
Ieu sesah dilakukeun, tapi tiasa. Ku nuturkeun tungtunan ieu, anjeun bakal gancang ngaraos yén anjeun kirang kecanduan gula.
- Potong gula anu ditambihkeun (upami anu sateuacan nginum téh nganggo tilu batu gula olahan, sakedik ngirangan dugi ka raos inuman karesep anjeun sigana pikaresepeun tanpa tambahan amis)
- Entong amis tuangeun nalika masak (bubur susu), sareng upami perlu, tambahkeun gula kana piring anu parantos réngsé. Ku cara ieu anjeun nganggo langkung seueur gula.
- Siapkeun saos nyalira (ieu mangrupikeun hiji-hijina cara pikeun anjeun yakin yén ganti baju Caesar henteu ngandung satengah gelas gula).
- Hindarkeun inuman sareng jus bergas karbonat tina bungkus (émut, gula dina inuman ngaracun awak anjeun langkung gancang tibatan dina pangan padet).
- Ngalakukeun detoks gula sacara berkala. Kalayan bantosanna, anjeun henteu ngan ukur bakal ngirangan jumlah gula dina awak, tapi ogé sacara signifikan ngirangan karepna, anu ka payunna bakal ngamungkinkeun anjeun ngontrol panggunaan manisan sareng tuang tuang.
- Ganti manisan ku buah-buahan sareng tuang tuang séhat. Tapi tetep diémutan yén buah-buahan ngagaduhan seueur gula alami. Entong meakeun langkung ti dua dugi ka tilu porsi (80 g) buah per dinten. Salaku dessert, anjeun tiasa tuang buah garing sareng berry (contona, apel, cranberry - tanpa gula).
- Jaga ngajaga tingkat kromium dina awak. Kromium ngaleungitkeun kaleuwihan glukosa. Kromium euyeub ku lauk laut, kadaharan ti laut, kacang, supa. Upami anjeun hoyong nganggo kromium dina bentuk suplemén diet, konsultasi ka dokter anjeun.
Pidéo ngeunaan bahaya gula pikeun awak manusa
https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE