Daptar eusi
Éta rengking kahiji dina daptar asam anu aya dina kaseueuran buah sareng buah. Sanaos namina, éta ngagaduhan peran penting dina konsér asem sanés ngan ukur tina jeruk nipis, jeruk nipis sareng jeruk, tapi ogé sajumlah buah sareng buah sanés. Asam sitrat, malic sareng quinic dugi ka 90% kaasaman dina persik sareng aprikot.
Ayeuna, asam sitrat, sareng gliserin, gula, aseton sareng zat-zat sanésna, mangrupikeun produk anu disebat di Uni Éropa. komoditi ageung - aranjeunna dihasilkeun pikeun nyumponan kabutuhan pasar global sareng dina jumlah anu ageung.
E330, E331 sareng E333 - dina nami sapertos ayeuna anjeun tiasa mendakanana dina seueur produk pangan.
A bit jujutan
Pikeun anu munggaran asam sitrat diala dina 1784 ku ahli kimia Swédia sareng apotéker Karl Scheele tina jeruk nipis.
Asam sitrat di nagara urang mimiti dihasilkeun sacara industri dina taun 1913. Kanggo ieu dianggo kalsium citrate.
Maka perang dunya dimimitian, sareng perusahaan-perusahaan, kusabab kaleungitan dasar bahan baku na, kapaksa ditutup. Dina abad tilu puluhan abad ka tukang, usaha deui dilakukeun pikeun ngahanca ngahasilkeun asam sitrat ku cara ngekstraksi tina pepelakan, ogé ku cara fermentasi gula.
Dahareun euyeub asam sitrat:
Karakteristik umum asam sitrat
Asam sitrat mangrupikeun asam kelas pangan. Sumber utama asam sitrat, sapertos asam pangan sanés, nyaéta bahan baku nabati sareng produk ngolahna.
Di alam, asam sitrat aya dina pepelakan, sababaraha rupa buah, jus. Rasa buah sareng buah sering diciptakeun ku gabungan asam sitrat sareng gula sareng sanyawa aromatik.
Asam sitrat, ogé uyahna - sitrat, mangrupikeun régulator utama kaasaman tuangeun. Aksi asam sitrat sareng uyah na didasarkeun kana kamampuanna pikeun chelate logam.
Asam kalayan raos anu raoseun, enteng; dipaké dina pembuatan kéju olahan, mayonnaise, lauk kaléng, ogé confectionery sareng margarin.
Langkung ti sajuta ton asam sitrat dihasilkeun taunan ku fermentasi.
Sarat harian pikeun asam sitrat
Panitia ahli ti Organisasi Pangan sareng Pertanian Organisasi Kaséhatan Dunya parantos netepkeun dosis harian asam sitrat pikeun manusa: 66-120 miligram per kilogram beurat awak.
Asam sitrat teu kedah bingung sareng asam askorbat, nyaéta vitamin C.
Kabutuhan asam sitrat ningkat:
- kalayan ngaronjat aktivitas fisik;
- nalika awak dina pangaruh faktor éksternal anu ekstrim;
- kalayan wujud akibat tina setrés.
Kabutuhan asam sitrat turun:
- di istirahat;
- kalayan ningkat kaasaman jus lambung;
- kalayan erosi enamel huntu.
Intisari asam sitrat
Asam sitrat diserep ogé ku awak urang, ku sabab kitu éta parantos ngagaduhan popularitas hébat di panjuru dunya.
Mangpaat mangpaat asam sitrat sareng pangaruhna kana awak
Asam ieu aya gunana pikeun jalma anu ngagaduhan masalah ginjal. Éta ngalambatkeun pembentukan batu sareng ngancurkeun batu alit. Éta ngagaduhan sipat pelindung; beuki luhur eusina dina cikiih, awak langkung saé dijaga tina pembentukan batu ginjal anyar.
Asam ieu nempatan tempat anu khusus dina prosés metabolisme. Mangrupikeun produk panengah anu peryogi pisan dina awak dina énergi. Asam ieu aya dina jaringan otot, cikiih, getih, tulang, huntu, rambut, sareng susu.
Interaksi sareng elemen séjén
Asam ieu nyumbang kana nyerep zat anu sanés. Salaku conto, kalium, kalsium sareng natrium.
Tanda kakurangan asam sitrat
Kahayang tuang hal anu asam dina awak nandakeun kurangna asam dina awak, kalebet asam sitrat. Kalayan kurangna asam organik anu berkepanjangan, lingkungan internal awak janten di alkali.
Tanda kaleueut asam sitrat
Kaleueut asam sitrat ngakibatkeun paningkatan eusi ion kalsium dina getih. Kaleueut asam sitrat tiasa nyababkeun ngabeuleum kana mémbran mukosa tina sungut sareng saluran pencernaan, sareng ieu tiasa nyababkeun nyeri, batuk sareng utah.
Konsumsi seueur asam sitrat tiasa ngarusak enamel huntu sareng lapisan beuteung.
Faktor anu mangaruhan eusi asam sitrat dina awak
Asam sitrat asup kana awak urang ku dahareun. Éta henteu dihasilkeun sacara mandiri dina awak manusa.
Asam sitrat pikeun kageulisan sareng kaséhatan
Asam ieu ngagaduhan pangaruh penyembuhan dina kulit sirah, ngahégak pori-pori anu teuing. Mangpaat pikeun nambihan asam sitrat kana cai pipa pikeun ngalemeskeunana sateuacan dikumbah sirah anjeun. Mangrupikeun gaganti anu saé pikeun bilas rambut. Babandingan ieu kedah diterapkeun: hiji séndok téh asam sitrat kana hiji liter cai. Rambut bakal langkung lemes sareng moncorong, éta bakal langkung gampil sisir.