Margarin (klasik) nyaéta campuran lemak nabati sareng sato anu tunduk kana hidrogénasi.
Kanggo sabagéan ageung, produk anu rada bahaya sareng non-vegetarian anu ngandung isomér trans. Aranjeunna ningkatkeun tingkat koléstérol dina getih, ngaganggu fungsi mémbran sél, nyumbang kana pangembangan panyakit vaskular sareng peluh.
Konsumsi poéan 40g margarin ningkatkeun résiko serangan jantung ku 50%!
Ayeuna ngahasilkeun sarta margarin murni sayur. Paling sering aranjeunna dipaké pikeun nyiapkeun rupa-rupa puff pastry.
Margarin kapanggih utamana dina tilu jenis: 1. Margarin mangrupakeun margarin teuas, biasana uncolored pikeun masak atawa baking, kalawan eusi luhur gajih sato. 2. Margarin "Tradisional" pikeun nyebarkeun roti bakar kalayan persentase gajih jenuh anu lumayan luhur. Dijieunna tina gajih sato atanapi minyak nabati. 3. Margarin tinggi lemak mono- atawa poli-teu jenuh. Dijieunna tina safflower (Carthamus tinctorius), sunflower, kedele, cottonseed atawa minyak zaitun, aranjeunna dianggap healthier ti mentega atawa tipe séjén margarin.
Loba "smudges" populér kiwari mangrupakeun campuran margarin jeung mentega, hal anu geus lila ilegal di AS jeung Australia, diantara nagara séjén. Produk ieu diciptakeun pikeun ngagabungkeun karakteristik harga murah sareng mentega buatan anu gampang disebarkeun sareng rasa anu nyata.
Minyak, salila pembuatan margarin, sajaba hidrogénasi, ogé subjected kana aksi termal ku ayana katalis. Sadaya ieu nyababkeun penampilan lemak trans sareng isomérisasi asam lemak cis alami. Nu, tangtosna, négatip mangaruhan awak urang.
Mindeng margarin dijieun kalawan aditif non-vegetarian, pangémulsi, lemak sato ... Hésé pisan pikeun nangtukeun mana margarin anu vegetarian sareng mana anu henteu.