Tambihan anu pangsaéna pikeun daging nyaéta anggur beureum - kaleresan ABC ieu dipikaterang bahkan pikeun jalma anu jauh tina masak. Serikat anu saé ieu leres-leres ngagaduhan harmoni gaib anu teu tiasa dipecah. Nanging, sapertos dina hubungan naon waé, peran utama dimaénkeun ku nuansa.
Kaleresan Basajan
Kasaluyuan hasil tina anggur beureum sareng daging kusabab kimia jero tina indera. Kanyataanna nyaéta anggur beureum ngandung zat anu disebat tannin, anu dikaluarkeun ku kulit buah anggur. Unsur berharga ieu
eta neutralizes pangaruh lemak, nu jadi beunghar daging beureum, sabab dua produk ieu boga simpati silih.
Pikeun diajar kumaha nyiptakeun kombinasi unggul piring daging sareng anggur khusus, anjeun kedah émut sababaraha bebeneran anu saderhana. Aturan anu paling saderhana nyaéta ngagabungkeun tuangeun sareng inuman ti daérah anu sami. Janten, steak anu didamel tina sapi Argentina anu dipilih peryogi suplemén dina bentuk Malbec beureum garing ti Argentina anu sami. Tapi kumargi faktor geografis panginten sesah, langkung gampang pikeun ngagabungkeun daging sareng anggur dina prinsip rasa anu saimbang. Aranjeunna kedah dipilih sedemikian rupa sehingga aranjeunna tiasa "sami-sami disada", atanapi, sabalikna, nekenkeun bedana rasa masing-masing. Salaku conto, piring daging anu raoseun bakal disayogikeun ku anggur ku karangan buket anu beunghar. Sareng upami aya rasa asem dina daging, langkung saé saimbangna sareng anggur amis lemes.
Nalika nyieun pasangan sampurna, anjeun kudu tumut kana akun teu ukur rasa tina bahan utama, tapi ogé komponén sekundér - rempah jeung saos. bumbu teuing kompléks bisa ngarobah rasa produk akrab saluareun pangakuan sarta mawa aksen anyar ka fore. Dina hal ieu, anggur dipilih henteu kana piring sorangan, tapi pikeun saos atanapi bumbu.
Unggal daging - sapasang
Paling sering, pilihan anggur didikte ku jinis daging anu disiapkeun piring khusus. Steak sapi marbled gaduh seueur lapisan gajih, hatur nuhun daging nalika kagorengan disayogikeun ku jus anu ngeunah. Piring ieu tiasa disayogikeun sacara harmonis ku anggur Argentina, Chili, Perancis ti Bordeaux, ogé California Cabernet. Pikeun steak Chateaubriand langkung lemes, anggur anu raos hampang sareng sepuh, sapertos Selandia Anyar Pinot Noir, Australia Shiraz atanapi Burgundy Chambertin, paling cocog.
Daging domba dicirikeun ku lelembutan sareng dina waktos anu sami seueur pisan inklusi gajih. Ku alatan éta, anggur dina pasangan na kedah dipilih lemes, tapi henteu teuing euyeub. Sacara organik sareng daging ieu, anjeun bakal ngaraosan Pinotase Afrika Kidul sareng Pinot Noir ti bumi anu subur di Burgundy. Perancis Sauvignon atanapi Merlot wines kalayan raos anu kentel sareng catetan cerah tina kismis hideung saé sareng daging beureum anu diasakan sareng domba bakar anu juicy.
Babi diklasifikasikeun salaku daging bodas, janten rupa-rupa variasi diijinkeun di dieu, duanana nganggo anggur beureum sareng bodas. Babi bakar sareng haseup saluyu sareng variétas beureum anu padet - Barbaresco, Chianti, anggur di daérah Bordeaux. Tapi babi bakar sareng sayuran sampurna bakal ngalengkepan anggur bodas-Riesling, Viognier atanapi Gruner. Daging babi anu dipanggang sadayana ngagaduhan rasa anu langkung lemes sareng lemes. Anggur bodas garing tina Chardonnay sareng Riesling bakal nyorot pisan ku aranjeunna. Ku jalan kitu, anggur beureum lumayan pas pikeun piring ieu, sanaos tiasa mendominasi. Supados henteu ngancurkeun kaharmonisan rasa anu ripuh, langkung saé pisan nyandak sabotol Pinot Noir atanapi Beaujolais.
Snack daging Laconic ogé tiasa nyiptakeun tandem anu unggul sareng anggur. Kusabab piring ieu muka tuang, langkung saé milih anggur henteu jenuh sareng ringan. Rupa-rupa daging asep sareng sosis disaluyukeun sareng Shiraz kalayan catetan rempah anu pikaresepeun. Sareng pate daging sampurna digabungkeun sareng anggur semi-garing bodas.
Daging kalayan karakter liar
Sababaraha kadaharan gravitasi nuju gim anu langkung spésifik. Daging ieu dicirikeun ku kaku teuing sareng kagaringan, sareng ogé ngagaduhan aroma khas. Paling sering, piring kaulinan disajikeun dina kombinasi sareng saos berry anu caang. Pikeun nyaimbangkeun rasa anu rumit sapertos kitu, anjeun kedah milih anggur entéh, ogé ngémutan ciri-ciri masing-masing jinis daging anu béda-béda.
Babi panggang pangsaéna dihijikeun sareng Chianti klasik, dipanggang ku anggur Perancis Fitu sareng Bandol. Tambihan anu saé pikeun rempah bakar nyaéta Pinot Noir, ogé anggur Burgundy beureum. Racun bakar bakal dipasangkeun sareng anggur Syrah. Variétas Spanyol anu padet ti Ribera del Duero, ogé Perancis Cabernet Sauvignon sareng Merlot tiasa disajikan kalayan aman kalayan rempah bakar.
Partridge resep anggur buah anu beunghar, tapi henteu kuat teuing. Sareng bebek liar ngakuan inuman kalayan aroma anu jelas sareng aftertaste lada, janten Australia Shiraz, Carmenere Chili sareng anggur ti Priory bakal narik ati pikeun anjeunna. Upami anjeun badé masak roti bakar tina pheasant atanapi grouse hideung, salian ti piring ieu, anjeun kedah milih Navarro Spanyol anu lemes atanapi Perancis Pinot Noir anu lembut. Nanging, dina hal ieu, anjeun kedah merhatoskeun rempah-rempah anu raoseun teuing bakal tanpa ampun ngaleungitkeun rasa anu lemes.
Seni ngagabungkeun anggur sareng daging henteu ngawajibkeun anjeun pikeun taat kana aturan anu ketat, tibatan sababaraha saran umum. Ku terampil ngagabungkeun aranjeunna sareng karesep anjeun nyalira, anjeun tiasa mendakan seueur rasa anu teu disangka-sangka bahkan dina piring anu paling dikenal.