"Henteu aya susu dina bentuk susu saatos 3 taun!"

Marion Kaplan, anjeun yakin yén susu ngabahayakeun pikeun kaséhatan ...

Pikeun susu sapi atawa nu sato badag, sagemblengna. Naha anjeun terang sato di alam liar anu nginum susu saatos disapih? Jelas henteu! Susu téh aya pikeun ngajadikeun perantara antara lahir jeung nyapih, maksudna kira-kira 2-3 taun pikeun manusa. Masalahna nyaeta urang tos rengse dissociated diri urang sorangan ti alam jeung urang geus leungit tolok ukur nyata ... Jeung éta kawas éta pikeun bagian badag tina diet urang: dinten ieu nalika urang hayang dahar healthily, nyaeta - sebutkeun nurutkeun musim. atawa lokal, eta geus jadi pisan pajeulit. Atoh, urang diyakinkeun yén susu penting pisan nalika urang ngalakukeun tanpa éta kanggo waktos anu lami. Geus ngan tilu atawa opat generasi urang geus dikonsumsi jadi loba susu.

Seueur katuangan anu muncul telat dina sajarah manusa sapertos kentang, quinoa atanapi coklat. Nanging, ieu henteu nyegah urang muji mangpaatna…

Memang bener, jeung sajaba ti sababaraha ngajengkeun beuki loba balik deui ka mode "paleo". Éta pakait sareng naon anu didahar ku manusa munggaran sacara spontan, sacara alami. Kusabab éta gén urang anu nangtukeun kabutuhan gizi urang jeung génom geus robah saeutik, diet waktu ieu sampurna diadaptasi. Janten kumaha pamburu-pamayang tiasa hirup tanpa susu?

Sabenerna, naon anu nyababkeun anjeun ngahukum susu sapi?

Kahiji, ngan nyandak katingal di diet nu ditumpukeun dina sapi perah. Sato ieu lain tukang dahar gandum tapi hérbivora. Najan kitu, urang henteu deui eupan aranjeunna dina jukut, jadi beunghar omega-3, tapi dina siki anu aranjeunna teu bisa assimilate jeung nu boneka jeung omega-6. Naha éta émut yén tingkat omega-6 anu luhur dibandingkeun sareng tingkat omega-3 nyaéta pro-radang? Sistem peternakan kedah dipikiran deui.

Naha éta hartosna anjeun bakal nyatujuan susu upami sapi dipasihan langkung saé?

Susu sapertos kitu saatos 3 taun, henteu. Pasti henteu. Ti umur ieu ogé urang leungiteun laktase, hiji énzim anu sanggup ngijinkeun disosiasi laktosa jadi glukosa jeung galaktosa, ngamungkinkeun nyerna susu anu bener. Salaku tambahan, kasein, protéin anu aya dina susu, tiasa meuntas wates peujit sateuacan direcah jadi asam amino sareng asup kana aliran getih. Ieu antukna bakal ngakibatkeun panyakit kronis atanapi otoimun anu teu tiasa diubaran ku ubar ayeuna. Teras, urang moal tiasa malire sadayana dina susu ayeuna: logam beurat, péstisida atanapi hormon pertumbuhan anu ngamajukeun kanker. Eta geus dipikawanoh pikeun lila pisan.

Hayu urang ngobrol ngeunaan studi anu aya dina susu ayeuna. Aya seueur, sareng anu panganyarna nunjukkeun yén susu tiasa ngabahayakeun pikeun kaséhatan. Nanging, sigana anu nganggap susu anu hadé pikeun kaséhatan langkung seueur. Kumaha anjeun ngajelaskeun eta?

Justru, upami éta invarian, hartosna upami studi éta satuju dina subjek, oke, tapi éta sanés masalahna. Urang teu tiasa ngasingkeun produk susu tina sesa diet: kumaha tés ieu tiasa saé? Teras, masing-masing diwangun ku cara anu béda, khususna dina hal sistem HLA (salah sahiji sistem pangakuan husus pikeun organisasi, catetan redaktur). Gén ngatur sintésis antigén tinangtu anu aya dina sadaya sél awak sareng béda-béda ti hiji individu ka anu sanés. Aranjeunna kaayaan, contona, kasuksésan cangkok. Kami geus kapanggih yén sababaraha ngajadikeun jalma leuwih rentan ka virus tangtu, baktéri atawa kasakit, kayaning sistem HLA B27 nu numbu ka ankylosing spondylitis. Urang teu sarua lamun datang ka gering, jadi kumaha urang bisa sarua lamun datang ka ulikan ieu?

Janten anjeun henteu nganggap studi ngeunaan mangpaat omega-3 konklusif?

Mémang, hese nunjukkeun ku studi ilmiah mangpaatna. Urang ukur bisa nyieun sambungan. Salaku conto, Inuit anu tuang sakedik mentega sareng sakedik susu tapi langkung seueur gajih bebek sareng lauk kakurangan tina panyakit kardiovaskular.

Naha anjeun ogé ngalarang produk susu sanés?

Kuring henteu ngalarang mentega, tapi kedah atah, henteu dipasteurisasi sareng organik sabab sadaya péstisida konsentrasi dina gajih. Teras, upami anjeun teu ngagaduhan panyakit, teu aya riwayat diabetes atanapi panyakit otoimun, anjeun moal tiasa nolak tuang sakedik kéju ti waktos ka waktos, anu ampir henteu ngandung laktase. Masalahna, jalma sering teu masuk akal. Daharna unggal dinten atanapi dua kali sadinten mangrupikeun musibah!

Rekomendasi ti PNNS atanapi Kaséhatan Kanada, kumaha oge, nyarankeun 3 porsi per dinten. Utamana kusabab beunghar kalsium sareng vitamin D, anu disangka mangpaat pikeun kaséhatan tulang. Naon anu anjeun pikirkeun ?

Kanyataanana, kalsium asup ngan ukur bagian leutik tina fenomena decalcification tina rorongkong, tanggel waler pikeun osteoporosis. Ieu utamana alatan perméabilitas peujit nu bakal ngakibatkeun malabsorption gizi, dina basa sejen a depletion atawa kakurangan gizi tangtu kayaning vitamin D. Ngeunaan kalsium, aya sababaraha dina produk. produk susu, tapi kanyataanana, aranjeunna kapanggih madhab! Aya kitu loba madhab nu urang overdosed!

Kumaha anjeun pribadi yakin ku épék ngabahayakeun tina susu?

Sederhana, ti leuleutik sok geuring. Digedékeun dina susu sapi tangtu, tapi kuring terang lila sanggeus éta sagalana ieu numbu. Kuring ukur perhatikeun yén poé kuring puasa, kuring ngarasa leuwih hadé. Lajeng sanggeus sababaraha taun ditandaan ku migraines pengkuh, kaleuwihan beurat, pimples, sarta ahirna kasakit Crohn urang, kuring mimiti manggihan ku Ngalanglang, ku pasamoan professional kaséhatan, dokter homeopathic, spesialis ubar Cina . Tragedi nyaéta ngan ukur ngadangukeun teori, diajar sareng henteu ngadangukeun awak anjeun.

Janten, saur anjeun, naha aya oposisi antara anu dumasar kana kajian ilmiah sareng anu dumasar kana ékspérimén?

Aya kalemahan sareng jalma-jalma anu langkung kuat tibatan anu sanés, tapi susu pastina henteu janten subyek rekomendasi unanimous! Hayu urang nyandak tés sabulan pikeun henteu ngonsumsi produk susu, sareng aranjeunna bakal ningali. Naon hargana? Aranjeunna moal gaduh kakurangan!

Balik deui ka kaca munggaran survey susu badag