Susu

gambaran

Ieu cairan anu dihasilkeun ku kelenjar susu manusa sareng mamalia. Éta ngandung sajumlah ageung nutrisi anu diperyogikeun pikeun tumuh sareng ngembangkeun organisme. Susu ngandung lemak, protéin, vitamin sareng mineral. Warna susu tiasa dibasajankeun bodas dugi ka konéng sareng biru. Éta gumantung kana kontén gajihna. Kusabab kandungan laktosa, éta ngagaduhan rasa amis entéh. Susu kalebet langkung ti 100 komponén anu aya gunana dina komposisi na, kalebet 20 lemak saimbang sareng asam amino, laktosa, sareng mineral.

variétas

Susu mangrupikeun salah sahiji kadaharan anu mimiti, anu mimiti ngaluarkeun padumukan lami manusa saatos dijalankeun sato. Gumantung kana tradisi sareng karesep sajarah, sakumaha katuangan anu dikonsumsi ku jalma, susu domba, sapi, onta, keledai, Kebo, domba, zebras, bikang reindeer, yaks komo babi.

• Susu sapi paling umum di Éropa, Amérika Serikat, sareng Australia. Protéin dina susu nyerep kalayan saé pisan, sareng sacara nutrisi hiji liter susu sapi sami sareng 500 g daging. Éta ogé ngandung dosis kalsium harian. Manifestasi intoleransi ka dokter susu sapi nyarankeun pikeun ngagantikeun domba.
• Susu embe paling umum di sakumna dunya. Ngeunaan kauntungan sareng pasipatan gizi susu, nyerat filosof Yunani kuno. Jalma ngahasilkeun yogurt, mantega, kéju, yoghurt, és krim sareng nambihkeun kana coklat. Dibandingkeun sareng susu sapi domba susu ngagaduhan bau anu khas sareng rasa, nyaéta kusabab kelenjar sebum. Fitur utama susu kambing nyaéta sebaran krim anu sami sapanjangna.
• Susu kuda sumebar di antara masarakat Wétan. Éta didamel tina susu Mare, dipikaterang ku seueur sipat anu manpaat. Kandungan susu tina susu sacara signifikan langkung handap tina sapi sareng ngagaduhan warna biru. Komposisi susu Mare mirip pisan sareng susu manusa, janten langkung saé ngadamel sababaraha rumus murangkalih kanggo tuangeun buatan.
• Susu kebo alus pikeun nyieun produk susu ferméntasi, utamana kéju mozzarella, Italia, Indonesia, India, Mesir, Azerbaijan, Dagéstan, Arménia jeung Kuban. Ieu jenis susu ngandung ampir euweuh coseine, tapi geus leuwih dibandingkeun jeung sapi, jumlah protéin, lemak, mineral jeung vitamin.
• Susu onta nembé janten lumayan kasohor di Éropa. Di Swiss, aranjeunna nganggo éta kanggo nyiapkeun ngeunah anu didamel tina coklat. Di Wétan, susu sapertos kitu populér pikeun masak piring tradisional - shubat. Susu onta ngandung vitamin C sareng D, anu tilu kali langkung seueur tibatan susu sapi.
• Susu domba biasa di Yunani sareng Italia sareng di antara masarakat Wétan. Susu ngandung vitamin B1, B2 sareng A, anu langkung ageung tibatan sapi 2-3 kali. Kaluar Éta, aranjeunna ngadamel kefir, yoghurt, kéju, sareng mantega.
• Susu burit mangrupikeun salah sahiji anu paling séhat di dunya. Sipat mangpaatna dipikaterang ti saprak jaman Kakaisaran Romawi. Pikeun nyalametkeun nonoman, susu ieu paling saé pikeun nyeuseuh sareng wudhu. Susu sapertos kitu jarang sareng mahal, sabab keledai masihan susu henteu langkung ti dua liter per dinten.
• Susu reindeer nyaeta populér di kalangan masarakat Kalér. Dibandingkeun sareng susu sapi, éta ngandung langkung seueur protéin (3 kali) sareng gajih (5 kali). Awak manusa henteu biasa kana jinis susu ieu. Éta rumit dicerna, janten langkung saé éncér ku cai. Éta ngahasilkeun vodka kéju sareng susu - Arak.

Bentuk susu

Aya sababaraha bentuk susu:

• susu seger - ngan susu anu masih haneut. Paradoxically, tapi dina susu ieu rada sababaraha baktéri peujit anu béda, janten dokter nyarankeun nginum susu dua jam saatos diperah, khususna pikeun barudak di handapeun sataun. Salami waktos ieu seueurna baktéri maot;
• susu dipanggang - susu ieu masak ngalaan perlakuan termal dina suhu 95 C salami 3-4 jam. Dina prosés masak susu henteu kedah ngagolak;
• susu garing - bubuk bodas dihasilkeun ku nguap susu;
• susu pasteurized - susu, dipanaskeun nepi ka 75 Processinghal ngolah ngamungkinkeun susu henteu ngarusak dina 2 minggu;
• Susu UHT - susu anu kakeunaan panas dugi ka 145 C. éta maéhan sadaya kuman sareng baktéri tapi ngirangan sipat susu anu mangpaat;
• susu kentel - susu dihasilkeun ku penguapan Uap kana konsistén kandel sareng nambihan gula.

Nganggo susu langkung saé salaku produk mandiri atanapi digabungkeun sareng séréal, téh, kopi. Susu kirang nyerep digabungkeun sareng endog, lauk, kéju, sareng daging. Kanggo pencernaan normal susu (250 g), éta kedah diinum dina SIPS alit salami 5-6 menit.