Asakan Moldavia

asakan nasional Moldova disebut perbendaharaan resep unik. Jeung ieu teu heran. Barina ogé, Moldova sorangan fabulously euyeub dina sagala rupa produk jeung métode persiapan maranéhanana. Ieu parantos kajantenan ti jaman kuno, sabab anjeunna aya dina waktos anu pas dina tempat anu leres. Kantun nempatkeun, nagara éta dina jalur sibuk "ti Varangians ka Yunani", nu Bizantium jeung padagang Yunani dipaké pikeun ngangkut barang luar negeri. Gunana pikeun nyebutkeun, aranjeunna salajengna "dibagikeun" jeung Moldovans teu ukur aranjeunna, tapi ogé trik kuliner leutik nu ibu rumah tangga lokal langsung dipaké dina kahirupan sapopoe.

Sajarah

Sakumaha didadarkeun di tadi, asakan asli Moldovan ngagaduhan asal-usulna di jaman kuno. Leres, éta dipangaruhan sanés ngan ukur ku ciri-ciri daérah, tapi ogé ku tahapan-tahapan individu dina kamekaran jalma-jalma sanés.

Hakim pikeun nyalira: dina abad X - XIII. Moldavia mangrupikeun bagian tina nagara Rusia kuno, ti 1359 dugi ka 1538. - tetep mandiri, teras salami 300 taun aya dina kakawasaan Turki, sareng dina abad XVIII. janten bagian ti Kakaisaran Rusia sareng tetep ampir saratus taun dugi ka ngahiji sareng Wallachia sareng pembentukan "Romania".

Sadaya ieu sacara teu dihaja mangaruhan kana tradisi kuliner urang Moldova, sanaos aranjeunna sorangan henteu kaleungitan hubungan sareng budaya Hellenic, Bizantium sareng adat Yunani. Konpirmasi anu pangsaéna nyaéta piring Yunani anu ngagaduhan asakan dina asakan Moldova, contona, placinta sareng vertuta. Sareng, tangtosna, adat kuliner sareng téhnik anu khas pikeun Masakan Éropa sareng Mediterania kidul.

Mimiti, éta mangrupikeun kaasih khusus pikeun mantega, puff sareng adonan manteng. Ogé, ieu sering dianggo minyak nabati, zaitun sareng kembang matahari, panggunaan anggur anggur garing dina nyiapkeun piring daging sareng sayuran atanapi nyiptakeun saos lada-piquant pikeun aranjeunna.

Pangaruh Turki dibuktikeun ku ngolah gabungan produk, sering nganggo domba sareng, tangtosna, tuangeun gabungan pikeun duanana bangsa (givech, chorba). Ku jalan kitu, Slavs ogé ninggalkeun tanda maranéhanana dina asakan Moldova, babagi resep pikeun pickling jeung pickling sayuran, kitu ogé nyieun pies kol jeung muih.

Aranjeunna nyarios yén berkat ieu, asakan Moldova teras janten utuh, unik bahkan internasional. Jenis anu dipikaterang sareng dipikacinta di panjuru dunya ayeuna.

Sipat karakter

Fitur masakan Moldova nyaéta:

• loba ngagunakeun sayuran. Di dieu aranjeunna diasakan, diasinan, diasinkeun, difermentasi sareng ngan saukur didahar atah. Cabé amis, tomat, eggplants, zucchini, sagala rupa jinis kacang parantos di jaga pisan salami mangtaun-taun;
• kabeungharan piring daging - kajadian sajarahna urang Moldova sami-sami resep daging babi, domba, sapi, daging hayam. Sumawona, paling sering aranjeunna asak dina seuneu anu kabuka nganggo gratara - parut beusi disimpen dina batu bara panas, atanapi dina pot anu aya porsi. Éta disajikeun masing-masing ku saos panas atanapi tiis dumasar kana anggur garing atanapi jus tomat sareng sayuran;
• panggunaan aktif rempah sareng bumbu - paling sering ieu nyaéta bawang bodas, tarragon, cabé, thyme sareng cengkéh;
• originalitas sup - aranjeunna sadayana ngagaduhan rasa haseum anu has sareng sajumlah sayuran sareng bumbu. Sup anu pang populerna nyaéta chorba sareng zama;
• rupa-rupa salad - aranjeunna disiapkeun di dieu tina sayuran sareng buah, lauk sareng daging, sareng, tangtosna, héjo sareng disayogikeun langsung saatos ganti baju. Orang-orang Moldova terang seueur resep pikeun asakan sapertos kitu, sabab éta dilakukeun ku cara anu énggal unggal waktos, cukup ku ngarobih sét bahan-bahanna;
• seueur lauk - piring lauk anu dipikaresep pisan di Moldova. Éta anu dipanggang di dieu, digodog, digoréng, kalebet digoréng, sareng disajikeun sareng seueur sayuran;
• cinta tulus pikeun jagong - porridges, sup sareng masakan utama didamel tina éta, kalebet hominy anu kawéntar. Disebut ogé roti lokal, sabab éta didamel tina tipung jagong anu dikulub kentel, anu teras dipotong-potong. Seueur jalma salah percaya yén anjeunna parantos aya di dieu ti saprak jaman kuno. Nyatana, jagong dibawa ka daérah ieu dina abad XNUMXth. Mimitina dianggap sacara éksklusif kadaharan jalma miskin, sareng ngan engké "didamel" tina éta piring nasional;
• kelimpahan produk susu, kumaha oge, paling sadaya Moldovans cinta kéju feta.

Tapi hal anu paling matak henteu seueur piring nyalira salaku presentasi aranjeunna. Di nagara ieu aranjeunna terang seueur ngeunaan desain sareng neuleu ngagunakeunana.

Métode masak dasar:

Di Moldova, anjeun tiasa sareng kedah nyobian leres-leres sadayana! Tapi perhatosan anu kedah dibayar kanggo kareueus dirina - masakan nasional. Sareng aya seueur di dieu!

Sarua hominy. Karuhunna cenah polédia Italia.

Vertuta sareng plasinta mangrupikeun pie anu didamel tina adonan anu dibentang kalayan tambalan anu béda (kéju pondok, sayuran, buah, endog komo kacang). Bédana utamina nyaéta bentukna. Vertuta nyaéta gulung, sedengkeun placinta mangrupikeun kuéh datar.

Chorba mangrupikeun piring munggaran anu anjeun pikaresep, nyaéta sup sareng sayuran sareng bumbu dina roti kvass.

Mititei - sosis bakar.

Melayu mangrupikeun pie jagong.

Syrbushka - sup sayuran kalayan whey curd sareng tipung jagong.

Zama mangrupikeun vérsi anu sanés tina sup kvass roti. Béda sareng chorba dina sajumlah ageung sayuran.

Makarét nyaéta cabé garing.

Muzdey nyaéta saos sareng bawang bodas, kacang sareng bumbu, anu disajikeun sareng daging atanapi hominy.

Tokana nyaéta piring daging babi anu digoréng sareng bawang sareng rempah-rempah.

Kacang fakaluite - piring tina parutan kacang sareng bawang bodas.

Jelly - daging jellied Moldavian.