Daptar eusi
Pas Juli datang, suung susu muncul di leuweung - salah sahiji suung pang populerna di Nagara urang. Gumantung kana spésiésna, awak buah ieu dina klasifikasi mikologis kagolong kana sababaraha kategori edibility (ti 1 dugi ka 4). Salah sahiji spésiés nu pang populerna nyaeta payudara nyata - eta geus ditugaskeun kategori 1st nilai. Paling sering, awak buah ieu diasinkeun sareng acar saatos ngarendam sareng ngagolakkeun awal.
Suung susu usum gugur anu paling nikmat sareng garing. Dina bulan Séptember anjeun tiasa ngumpulkeun karanjang sareng suung susu nyata. Manggihan aranjeunna teu gampang, sabab nyumput dina jukut. Baheula loba pisan. Ti jaman immemorial, suung susu diasinkeun dina tong sareng didahar nalika puasa. Ayeuna aya langkung seueur suung nyata, sareng ayeuna aranjeunna paling sering tumbuh di clearings atanapi daérah kabuka caket zona leuweung handapeun tangkal Natal leutik.
Anjeun bakal diajar ngeunaan leuweung tempat suung susu tumuwuh, sareng kumaha rupa-rupa jinis suung ieu katingali ku maca bahan ieu.
payudara Aspen
Habitat suung aspen (Lactarius controversus): leuweung aspen jeung poplar beueus. Suung ngabentuk mycorrhiza sareng willow, aspen sareng poplar. Suung ieu tumuwuh, sakumaha aturan, dina grup leutik.
usum: Juli-Oktober.
Topi ngagaduhan diaméter 5-18 cm, sakapeung dugi ka 25 cm, dagingna kalayan ujung anu dibalikkeun ka handap sareng tengah anu depresi, teras datar-convex kalayan pusat anu rada jero. Warna topi bodas kalayan bintik pink bulak sareng zona konsentris anu rada katingali. Beungeut dina cuaca baseuh caket sareng leueur. Tepi jadi wavy kalawan umur.
Nengetan poto - jenis suung ieu boga suku pondok, kandel 3-8 cm tinggi jeung 1,5-4 cm kandel, padet sarta kadangkala saendeng:
Batangna bodas atanapi pink, warnana sami sareng topi, biasana aya bintik konéng. Mindeng narrowed dina dasarna.
Dagingna bodas, padet, rapuh, kalayan jus susu anu pedas sareng bau buah.
Piring sering, henteu lega, sakapeung bercabang sareng turun sapanjang batang, krim atanapi pink lampu. bubuk spora warna pinkish.
Variabilitas. Warna topi bodas atanapi nganggo zona pink sareng lilac, sering konsentris. Piring mimitina bodas, teras pinkish sareng saatosna oranyeu terang.
Jenis sarupa. Jenis supa ieu katingalina sapertos supa jamur nyata (Lactarius resimus). Nanging, anu terakhir ngagaduhan nilai anu langkung ageung, ujungna padet mengembang sareng henteu aya warna pinkish tina piring.
Edible, kategori 3.
Métode masak: salting sanggeus pre-treatment ku ngagolakkeun atawa soaking.
Susu nyata
Dimana tumuwuh suung susu nyata (Lactarius resimus): Birch sareng leuweung campuran, sareng Birch, ngabentuk mycorrhiza sareng Birch, tumbuh dina kelompok.
usum: Juli-Séptémber.
Cap boga diaméter 6-15 cm, sakapeung nepi ka 20 cm, fleshy kalawan edges steeply ngancik ka handap tur kalawan depresi di tengah, engké convex-sujud kalawan wewengkon sentral depresi. Ciri has spésiésna nyaéta padet mengembang atanapi shaggy edges sarta warna susu-bodas tina cap, nu antukna jadi konéng atawa krim kalawan saeutik atawa euweuh wewengkon. Rupa-rupa suung ieu tiasa gaduh bintik konéng.
Suku panjangna 3-9 cm, diaméterna 1,5-3,5 cm, silinder, lemes, bodas, sakapeung semu konéng atanapi beureum dina dasarna.
Dagingna bodas, rapuh, kalayan bau anu pikaresepeun, anu ngaluarkeun jus susu bodas anu janten koneng dina hawa sareng gaduh rasa pedih. Pulp ngagaduhan bau buah.
Lempeng lebar 0,5-0,8 cm, turun sapanjang batang, sering, bodas, teras konéng. bubuk spora bodas.
Jenis sarupa. Numutkeun katerangan, rupa-rupa suung ieu sami sareng желтый груздь (Lactarius scrobiculatus), nu bisa ogé ngan boga edges rada shaggy, nyaeta konéng emas atawa konéng kotor dina warna, sarta lacks bau fleshy Fruity.
Edible, kategori 1.
Métode masak: salting sanggeus pre-perlakuan ku ngagolakkeun atawa soaking, anjeun tiasa acar. Éta parantos lami janten salah sahiji suung anu paling dipikacinta sareng lezat di Nagara urang.
Tempo kumaha suung nyata kasampak dina poto ieu:
Dada hideung
Suung hideung, atawa nigella (Lactarius necator) - ngeunah favorit loba s kusabab kaayaan Crispy sanggeus salting. Suung ieu tumuwuh di wewengkon rawa atawa deukeut wewengkon baseuh leuweung, mindeng teu jauh ti jalur leuweung.
Dimana tumuwuh suung hideung: leuweung campuran jeung coniferous, mindeng di clearings, ngabentuk mycorrhiza kalawan Birch, biasana tumuwuh dina grup.
Usum: Agustus-Nopémber.
Topi tina jenis supa ieu diaméterna 5-15 cm, sakapeung nepi ka 22 cm, dina mimitina gilig, teras lemes kalayan tengah depresi, dina spésimén ngora jeung dirasakeun ujung ngagulung ka handap, nu lajeng ngalempengkeun kaluar jeung bisa jadi. retak, caket jeung caket dina cuaca baseuh jeung mukosa kalawan zona concentric inconspicuous. Fitur has spésiésna nyaéta warna poék cap: zaitun-coklat atanapi greenish-hideung.
Tangkalna pondok, kandel, jangkungna 3-8 cm sareng kandel 1,53 cm, sempit, lemes, leueur, umumna warnana sami sareng tutupna, tapi bagian luhurna langkung hampang.
Sapertos anu tiasa ditingali dina poto, bubur tina rupa-rupa suung supa ieu bodas, janten coklat atanapi poék dina potongan:
Pulpna seueur pisan ngaluarkeun jus susu anu ngaduruk bodas. bubuk spora warna konéng.
Piringna sering, sempit, turun ka batang, bercabang-cabang, semu bodas atanapi konéng bulak, sering nganggo warna héjo, hideung nalika dipencet.
Variabilitas. Warna cap, gumantung kana darajat kematangan jeung zona géografis, beda-beda ti lengkep hideung nepi ka coklat-hideung.
Edible, kategori 3.
Métode masak: salting sanggeus pre-treatment ku ngagolakkeun atawa soaking. Nalika diasinkeun, warna tutupna janten beureum céri atanapi wungu-beureum.
Lada
Usum metik jamur lada (Lactarius piperatus): Juli-Séptémber.
Cap ngabogaan diaméter 5-15 cm, dina mimitina gilig, lajeng lemes kalayan tengah depresi, dina spésimén ngora kalawan ujung ngagulung ka handap, nu lajeng ngalempengkeun kaluar sarta jadi wavy. Beungeutna bodas, matte, sering ditutupan ku bintik beureum di daérah tengah sareng retakan.
Suku pondok, kandel, jangkungna 3-9 cm sareng kandel 1,53,5-XNUMX cm, padet sareng padet pisan, runcing dina dasarna, kalayan permukaan anu mulus, rada keriput.
Dagingna bodas, teguh, tapi rapuh, kalayan rasa kaduruk, ngaluarkeun jus susu bodas kalayan rasa lada, anu janten héjo zaitun atanapi bluish dina hawa.
Pelatna sering pisan, turun sapanjang batang, semu bodas, sering nganggo warna pink atanapi bintik beureum, henteu lebar, sakapeung bercabang.
Variabilitas. Warna topi, gumantung kana darajat kematangan sareng zona géografis, beda-beda ti bodas lengkep dugi ka bodas-pareum kalayan warna héjo atanapi beureum saulas. Dina hawa, daging bodas janten héjo-konéng.
Jenis sarupa. Peppercorn kasampak kawas supa a biola (Lactarius volemus), nu hat ngabogaan permukaan ngarasa bodas atawa bodas-krim, jus susu téh bodas, non-caustic, robah warna ka warna coklat nalika garing, pelat krim atawa bodas-krim.
Métode masak: salting sanggeus pre-perlakuan ku ngagolakkeun atawa soaking.
Edible, kategori 4.