Suung: kategori nilai jeung kagunaan

Sanaos kanyataan yén mikologi salaku cabang biologi anu ngulik fungi asalna dina pertengahan abad ka-XNUMX, masih aya seueur patarosan anu teu kajawab. Ku kituna, éta kénéh can écés naha objék ulikan milik dunya tutuwuhan atawa sato. Teu acan kabuktian naha awak buah, anu dianggap bahya, bahaya pisan. Henteu jelas pisan kumaha suung anu tiasa didahar kondisional tiasa dianggo. Aya seueur titik sanés anu teu acan kapendak ngeunaan asal-usul suung sareng dianggo ku manusa.

Saméméhna, ieu dipercaya yén sajarah ulikan ngeunaan suung asalna di Cina jeung geus leuwih ti dua rébu taun. Tapi anyar-anyar ieu, hiji kajadian anu geus jadi sensasi geus dipikawanoh di nagara Éropa. Di Tyrolean Alps, hiji lalaki beku kapanggih dina glacier, anu ngaranna Otsi. Ieu mungkin pikeun ngadegkeun ku métode radiokarbon yén pangeusi primitif ieu planét urang murag kana inguan és 5300 taun ka tukang. Hal anu paling héran ngeunaan panemuan ieu nyaéta yén suung kapanggih sareng lalaki primitif ieu. Salah sahijina nyaéta agaric laleur bodas, anu tiasa janten jimat pikeun jalma. Tilu suung garing sareng beku sanésna ngandung asam anu sami sareng antibiotik dina pangaruh terapi na.

Kategori suung sareng cara ngagunakeunana leres dijelaskeun sacara rinci dina tulisan ieu.

Naon kategori suung liar

Mimitina, suung digolongkeun kana pepelakan, tapi dina taun 1990-an sareng awal 2000-an, seueur anu ditulis ngeunaan kanyataan yén suung milik dunya sato. Ieu teu heran, sabab loba sipat ngagabungkeun aranjeunna kalayan sato. Contona, sél germ fungi dina bentuk plasmodium salila usum beternak bisa gerak dina laju 5 mm per jam.

Suung dibagi kana 4 kategori dumasar kana nilai gizi:

• Kategori 1st - spésiés leuweung paling berharga jeung nikmat, méré produk supa kualitas alus teuing (bodas, suung susu, suung, suung Caesar).
• Kategori ka-2 - suung anu saé sareng cukup berharga tina kualitas luhur, tapi henteu saé (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignons, volnushki, suung madu).
• Kategori katilu - suung anu tiasa didahar kalayan kualitas sedeng sareng rasa (suung lukut, russula, suung hideung, chanterelles, valui),
• Kategori 4 - suung leuweung nilai low (baris, cobwebs jeung sajabana).

Ieu kudu dicatet yén kategori jenis utama suung diartikeun sarta disatujuan dina "Aturan Saniter pikeun Panén, ngolah jeung diobral tina suung SP 2.3.4.009-93". Nyaho mana kategori suung milik, anjeun tiasa ngarencanakeun kumaha ngagunakeunana.

Bagian saterusna artikel museurkeun kana kumaha hiji jalma ngagunakeun suung.

Panggunaan kuliner sareng ubar suung

Éta ogé héran yén panggunaan suung leuweung seger tiasa waé sapanjang taun, kalebet usum tiis.

Suung mangrupikeun fenomena alam anu luar biasa, tujuan utamana dina kahirupan manusa nyaéta kieu:

• Pamakéan kuliner suung pikeun persiapan masakan ngeunah, sehat sarta affordable (pikeun lila di Nagara urang, salila puasa, aranjeunna tuang suung susu, chanterelles, madu agarics, suung jeung suung).
• Masak jeung ngeunah masakan gourmet dipaké dina feasts sarta dina rapat-ranking luhur.
• Produksi penyembuhan sareng ubar rahayat, contona, tina jas hujan (pikeun tujuan hemostatic), jsb.
• Pamakéan suung dina ubar pikeun ngahasilkeun ubar sareng farmasi dina skala industri, contona, nyiptakeun flammulin tina suung usum tiis, anu gaduh épék anti-radang sareng antitumor.
• Suung unik dina rupa-rupa sipatna. Sipat-sipat ieu kedah ditalungtik sacara komprehensif. Aya pendapat para ilmuwan yén suung ngandung sadaya zat anu mangpaat sareng ubar anu dipikabutuh pikeun jalma, tapi ngan ukur sababaraha di antarana anu ditaliti sacara lengkep. Dina taun-taun ayeuna, minat kana sipat ubar suung parantos ningkat sababaraha kali. Alesan pikeun ieu perenahna dina kapanggihna sajumlah sipat anyar jeung fungi nu boga sipat anti-kanker jeung anti-inféktif nu bisa dipaké dina pembuatan ubar nu mantuan dina sagala tahapan kasakit, contona, ubar dumasar kana birch chaga. Sanajan kitu, aya sisi séjén. Pamakéan sadaya suung sacara acak nyababkeun karacunan, manifestasi hallucinogenic bahkan maot.
• Meunangkeun kasenangan tina "moro supa". Ayeuna, langkung ti sajuta spésiés fungi dipikanyaho, anu ngan ukur 100 anu ditaliti. Alam, sakumaha anu kasebut, nyarioskeun ka urang: diajar sareng nganggo suung sacara komprehensif, tapi sacara terampil! Urang Jepang percaya yén upami anjeun tuang 100 gram suung unggal dinten, maka jalma moal pernah ngagaduhan panyakit onkologis. Suung tiasa nyageurkeun, seueur obat-obatan anu kapaké ti aranjeunna, komo deui anu masih kénéh ditaliti. Éta tiasa diracun, tapi ogé tiasa diubaran. Suung anu jadi rupa-rupa dina sipat maranéhanana yén sigana hiji bisa manggihan ubar pikeun pengobatan sagala panyakit di aranjeunna, tapi pikeun ieu perlu neruskeun panalungtikan komprehensif. Hiji tiasa ngabantah atanapi satuju sareng pendapat para ilmuwan ngeunaan sipat seueur spésiés, tapi hiji hal anu jelas: poténsi mangpaat suung ageung. Daérah ieu ngagaduhan masa depan anu saé!

Kumaha carana jalma bisa ngagunakeun suung leuweung bener

Dina hal nilai gizi sareng nilai gizi, suung henteu langkung handap tina daging, tapi protéinna sesah dicerna sareng peryogi perlakuan panas sareng grinding jangka panjang. Ieu lumaku pikeun kalolobaan spésiés, tapi henteu sadayana fungi. Tapi asimilasi makro- sareng microelements anu dikandung dina aranjeunna mawa kauntungan anu teu diragukeun, khususna dina usum tiis. Ayana vitamin sareng asam amino ésénsial, kakurangan anu serius mangaruhan fungsi awak, sacara umum, ngajantenkeun panggunaan suung henteu ngan ukur pikaresepeun, tapi ogé mangpaat.

Watesan tiasa sareng exacerbation panyakit saluran pencernaan, kandung kemih jauh, pankreatitis kronis sareng cholecystitis. Anjeun kedah salawasna ngabandingkeun sensasi tina kadaharan anu anjeun tuang sareng kaayaan lingkungan internal anjeun sareng sacara rasional ngadeukeutan hobi gastronomik. Lajeng nikmat supa bakal mawa pelesir jeung kauntungan hébat.

Perlakuan suhu dina sagala cara suung dipaké dina masak teu salawasna nyieun suung aman didahar. Ku kituna, babi ipis ngumpulkeun zat toksik. Tangtosna, tina panggunaan tunggal, éfék négatif henteu dititénan, tapi anu berkepanjangan nyababkeun parobihan dina komposisi getih sareng karusakan sél ati. Éta sababna babi ipis digolongkeun kana suung beracun.

Kaayaanana sami sareng garis biasa. Biasana ngagolakkeun 15-20 menit sareng ngocorkeun cai ngamungkinkeun anjeun ngagunakeunana sakali dina jumlah leutik. Nanging, pamakean anu diulang-ulang nyababkeun pangaruh négatip dina burih sareng penampilan nyeri, janten aranjeunna ogé bahya.

Jalma-jalma anu inventive dina masak. Resep diwariskeun turun-temurun di kalangan warga kampung. Penduduk kota nambihan resep tradisional pangalaman réstoran masakan asing, khususna Italia sareng Jepang.