Polydextrose

Mangrupikeun bahan aditif sareng prebiotik, gula sareng komponén katuangan. Ku fungsi anu dilakukeun dina awak, éta sami sareng selulosa. Éta didamel sacara sintétis tina résidu déokstrosa.

Polydextrose dipaké dina industri pangan pikeun ngaronjatkeun kualitas produk confectionery, sarta ogé dipaké pikeun tujuan médis salaku binder pikeun ubar tablet.

Hal ieu digunakeun pikeun ngubaran panyakit gastrointestinal, ningkatkeun prosés metabolisme, sareng nurunkeun koléstérol ngabahayakeun dina getih. Éta kalebet kana kalori rendah sareng pangan diabetik salaku gaganti sukrosa.

Dahareun beunghar Polydextrose:

Sareng ogé: biskuit, biskuit, barang dipanggang, produk pikeun pasén diabétes (manisan, cookies, gingerbread; dianggo salaku gaganti sukrosa), sereal, jajanan, inuman diet, puddings, bar amis, curds glazed.

Karakteristik umum tina polydextrose

Polydextrose disebut ogé serat diet inovatif. Éta muncul dina akhir taun 60an abad XX, hatur nuhun kana sababaraha studi ilmiah ku élmuwan Amérika Dr. X. Rennhardt pikeun Pfizer Inc.

Dina taun 80-an abad ka tukang, zat éta mimiti aktip dipaké dina industri pangan sareng farmasi di Amérika Serikat. Kiwari, polydextrose parantos kéngingkeun popularitas anu luar biasa di panjuru dunya. Éta disatujuan pikeun dikonsumsi di 20 nagara. Ditandaan dina labél kadaharan salaku E-1200.

Polydextrose diala ku sintésis tina déxtrose atanapi glukosa kalayan ditambahan sorbitol (10%) sareng asam sitrat (1%). Polydextrose aya dua jinis - A sareng N. Bahanna nyaéta bodas nepi ka bubuk Kristal konéng, henteu bau, kalayan raos anu amis.

Kaamanan zat pikeun awak dikonfirmasi ku dokumén-idin sareng sertipikat anu sah di Éropa Kulon, Amérika Serikat, Kanada, Féderasi Rusia sareng nagara-nagara sanés di dunya.

Polydextrose ngirangan eusi kalori tina tuangeun, sabab ciri na caket pisan kana sukrosa. Nilai énergi zat éta nyaéta 1 kcal per 1 gram. Indikator ieu 5 kali kirang ti nilai énergi gula biasa sareng 9 kali langkung handap tina gajih.

Dina prosés ékspérimén, mendakan upami anjeun ngagentos 5% tipung sareng zat ieu, jenuh rasa sareng kualitas biskuit ningkat sacara signifikan.

Bahan éta mangaruhan pangaruh kana kaayaan tuangeun. Sacara lega, E-1200 ningkatkeun kualitas organoleptik produk naon waé.

Salaku aditif tuangeun, polydextrose dianggo salaku pangeusi, penstabil, kentel, texturer, sareng baking powder. Polydextrose nyiptakeun volume sareng massa dina produk. Salaku tambahan, dina tingkat rasa, polydextrose mangrupikeun gaganti anu hadé pikeun gajih sareng aci, gula.

Salaku tambahan, polydextrose dipaké salaku régulator Uap produk. Bahan éta ngagaduhan sipat nyerep cai, anu memperlambat prosés oksidasi. Ku kituna, E-1200 ngalegaan umur pakai produk.

Sarat unggal dinten pikeun polydextrose

Asupan unggal dintenna zat nyaéta 25-30 gram.

Kabutuhan polydextrose beuki nambahan:

• kalayan sering kabebeng (zat ngagaduhan pangaruh pencahar);
• kalayan gangguan métabolisme;
• kalayan gula getih anu luhur;
• hiperténsi;
• lipid getih luhur;
• bisi mabok awak (ngabeungkeut zat bahaya sareng ngaluarkeunana tina awak).

Kabutuhan polydextrose turun:

• kalayan imunitas low;
• Intoleransi individu kana zat (lumangsung dina kasus anu jarang pisan).

Digéstisitas sayuran polydextrose

Polydextrose sacara praktis henteu nyerep dina peujit sareng dikaluarkeun tina awak henteu robih. Hatur nuhun kana ieu, fungsi prebiotic na direalisasikeun.

Faktor anu mangaruhan eusi polydextrose dina awak:

Faktor utama nyaéta jumlah kadaharan anu dikonsumsi anu ngandung polydextrose.

Polydextrose pikeun kageulisan sareng kaséhatan

Polydextrose ningkatkeun microflora peujit, ngamajukeun ngaleungitkeun racun tina awak. Ngaronjatkeun kulit sareng tékstur kulit.