Suung dina ngeusian asam
Nalika nyiapkeun pelestarian sapertos kitu, naon waé jinis suung anu tiasa didahar anu henteu buruk sareng henteu lami teuing tiasa dianggo. Chanterelles sareng suung dina cuka tiasa dianggo salaku piring anu saé pikeun daging, atanapi dina prosés nyiapkeun rupa-rupa salad.
Pikeun masak, anjeun kedah nyandak jar liter, nempatkeun sababaraha daun salam, hiji séndok téh siki mustard, saparapat séndok téh allspice sarta kalima tina hiji séndok cabé hideung dina handap na. Bawang, horseradish jeung rempah lianna ditambahkeun kana rasa.
Saatos éta, suung disimpen dina toples, anu kedah dieusi ku keusikan, suhuna kedah sakitar 80. 0C. Langsung saatos ieu, toples disegel sareng disterilisasi salami 40-50 menit.
Pikeun pembuatan keusikan, anjeun kedah nganggo cuka 8% dina nisbah 1: 3 sareng cai. Sajaba ti éta, 20-30 g uyah ditambahkeun kana unggal liter keusikan misalna. Keusikan bisa asak tiis, tapi masih dianjurkeun sangkan panas. Cai jeung uyah kudu dipanaskeun nepi ka 80 0C, lajeng nambahkeun cuka aya, sarta campur solusi tuntas. Sanggeus éta, éta dituang kana toples suung. Langsung saatos sterilization, perlu pikeun ngégél kendi, pastikeun panutupanana alus, sarta refrigerate.
Upami teu mungkin pikeun ngajadikeun steril kendi, perlu pikeun ningkatkeun kaasaman keusikan. Dina hal ieu, kalayan jumlah uyah konstan, cuka dicandak dina nisbah 1: 1 sareng cai.
Asam sitrat kristalin atanapi asam laktat cair ogé tiasa dianggo pikeun ngaasamkeun keusikan. Dina waktos anu sami, sakitar 20 gram asam sitrat atanapi 25 gram asam laktat 80% kedah ditambah kana liter keusikan. Upami anjeun nolak ngasterilkeun suung, jumlah asam naék.