Suung dina keusikan alam
Saatos ngolah, suung disimpen dina panci anu aya cai asin sareng rada asam (kira-kira 20 g uyah sareng 5 g asam sitrat ditambah kana unggal liter cai). Lajeng masak suung dimimitian.
Salila masak, aranjeunna kedah ngirangan volume. Sendok slotted dipaké pikeun miceun busa kabentuk salila masak. Suung kudu asak nepi ka tilelep dina dasar loyang.
Saatos éta, suung disebarkeun dina kendi anu disiapkeun, sareng dieusi ku cairan dimana aranjeunna kulub. Nanging, éta kedah disaring heula. Jar kudu dieusi ampir sakabéhna - dina tingkat 1,5 cm ti luhureun beuheung. Saatos ngeusian, kendi ditutupan ku tutup sareng disimpen dina pot cai, suhuna sakitar 50 derajat Celsius. Lajeng caina ditunda seuneu, dibawa ka kulub low, sarta kendi sterilized sanggeus ieu salila kira sajam satengah. Langsung saatos waktos ieu, suung disegel, sareng saatos mariksa kualitas panutupanana, aranjeunna langkung tiis.