Sangu

gambaran

Sangu mangrupikeun hiji lauk anu pang populerna di dunya. Seueur jalma condong nunjukkeun sipat diét anu unik pikeun béas, nganggap éta panacea pikeun seueur panyawat. Tapi mangpaat séréal ieu gumantung kana seueur faktor, sareng sababaraha jinis bahkan tiasa ngarugikeun awak.

Jalma-jalma parantos ngokolakeun béas salami 9 rébu taun. Éta muncul di Éropa sarébu taun ka pengker, sareng karuhun urang nyebatna "Gedang Saracen." Sarerea ngagaduhan piring karesep masing-masing: bubur susu, puding waluh, sangu remah sareng madu, pilaf, sareng sajabana Ku alatan éta, ngobrolkeun béas mangrupikeun produk anu parantos lami dipikacinta sareng diadaptasi kana budaya Éropa.

Sejarah nasi

Teu heran aranjeunna nyarios yén jalma ngagaduhan tanah air dimana anjeunna lahir sareng dimana anjeunna dipikacinta. Hal anu sami tiasa nyarios seueur pepelakan sareng piring. Salaku conto, tanah air sajarah padi nyaéta Cina Kuno. Sanaos kitu, langkung ti dua per tilu penduduk dunya nyebat nasi janten piring karesep na.

Cinta nasional pikeun séréal ieu henteu langsung sumping. Pikeun menangkeun simpati balaréa, béas, sapertos pepelakan sanés, parantos jauh sareng jauh.

Éta kawéntar di Cina mimiti tilu rébu taun SM; ti dinya, dugi ka India. Ku jalan kitu, urang India anu urang ngahutang pamekaran béas sisikian panjang. Teras, bahkan sateuacan jaman urang, béas nguihkeun buana Asia.

Éta muncul di Éropa kawilang telat. Sangu tukang ngagaduhan nami gandum Saracen, sisikian Saracen. Nya engké yén dina basa Éropa, kadéngéna siga Riis.

Sangu tumbuh di Afrika Tengah sareng Wétan, Polinésia sareng Melanesia, sareng Éropa Kidul. Di Spanyol sareng Italia, béas kenal saprak mimiti Abad Pertengahan, di Yunani sareng Albania, Yugoslavia sareng Bulgaria - ogé ti jaman anu jauh pisan. Aya perkebunan di Amérika. Sanaos kitu, Asia éta sareng tetep mangrupikeun daérah utama budidaya padi.

Salami sejarah panjang kamekaranana, sangu parantos ngalaman parobihan.

Langkung ti 20 spésiés botani katelah langkung ti 150 ragam, sareng sababaraha rébu jinis tatanén. Ragam ieu dibagi kana dua kelompok utama: séréal panjang, ipis, sempit asal India sareng bunderan, nasi pondok asal Jepang.

Sangu bodas sareng hideung, ungu, beureum (saliwatan, paling bergizi), krem, konéng, corétan. Tapi sereal sapertos kitu masih aheng pikeun daérah urang.

Jenis béas

Aya tilu jinis béas di pasar urang ayeuna: coklat, liar atanapi hideung, teu diémés atanapi coklat, sareng bodas biasa. Maksimum nutrisi aya dina béas hideung liar.

Di tempat anu kadua nyaéta nasi anu teu acan dipésés; éta ngagaduhan warna coklat saprak sisikian nahan cangkang anu beunghar serat sareng vitamin.

Séréal tina warna bodas digosok kalayan ati-ati, ngandung susunan gizi anu langkung saageungna tibatan coklatna "lanceukna", sareng pilihan "rata-rata" parboiled, anu ngagaduhan warna coklat ngora. Éta nahan seueur zat anu aya gunana. Dina waktos anu sami, penampilan na langkung pikaresepeun sareng caket sangu bodas.

Komposisi sareng eusi kalori

Sangu mangrupikeun sumber vitamin B (B1, B2, B3, B6), anu peryogi pisan pikeun kagiatan normal sistem saraf, janten béas leres-leres tiasa dianggap tuangeun pikeun sistim saraf pusat. Diantara mineral anu séréal ieu beunghar, kalium kasohor; dina sajumlah leutik, séréal béas ngandung kalsium, iodin, beusi, seng, fosfor.

• Protéin, 5.92 g,
• Gajih, 1.53 g,
• Karbohidrat, 56.11

Kandungan kalori tina béas nyaéta 130 kalori / 100 g

Mangpaat béas

Mangpaat béas disababkeun ku komposisi na, anu diwangun ku karbohidrat kompleks (dugi ka 80 persén); sakitar 8 persén komposisi béas diilikan ku sanyawa protéin (dalapan asam amino ésénsial pikeun awak manusa). Tapi sipat anu paling penting pikeun produk ieu nyaéta henteu ngandung gluten (protéin sayuran anu tiasa nyababkeun réaksi alérgi anu parah).

Aya ogé serat dina séréal ieu, sanaos saham na alit - ngan 3 persén. Kompleks vitamin sareng mineral tina zat béas henteu lega teuing, tapi anu paling penting pikeun kaséhatan.

Kandungan kalium tinggi tina béas nyarioskeun peran hébatna dina ngajaga sistem kardiovaskular. Di sagigireun éta, nalika ngasupan awak manusa, sisikian janten kontak sareng uyah anu aya sareng ngaleungitkeun kaleuwihan na. Henteu aya kabeneran yén diet béas kasohor ngaleupaskeun uyah tina sendi di jalma anu langkung sepuh.

Sangu ogé nguntungkeun ku ayana ginjal sareng panyakit sistem kemih.

Pangobatan masarakat

Dina ubar masarakat, wort béas dianggo pikeun radang paru-paru, panyakit paru-paru, nyeri tikoro, flu, sareng agén antipiretik.

Salah sahiji pasipatan anu paling nguntungkeun nyaéta béas nyaéta pangaruhna. Sakali dina burih, éta hipu nutupan témbokna sareng ngaminimalkeun réaksi mémbran mukosa pikeun kontak sareng jus lambung. Pasipatan ieu penting pikeun jalma anu ngagaduhan kaasaman tinggi jus lambung sareng anu kaserang gastritis atanapi lesi ulserasi tina mukosa lambung.

Sipat anu mangpaat anu sanés nyaéta nyerep racun anu lebet kana awak sareng tuangeun anu sanés.

Sangu ngagaduhan sipat beberesih, mulangkeun napsu saatos berkepanjangan sareng panyawat parna, nganormalkeun bobo, ningkatkeun laktasi dina ibu-ibu anu nyusuan, bahkan ngaleungitkeun napas anu bau.

Kusabab sipat anu manpaatna, pediatrik nyarankeun nasi di sakumna dunya salaku kadaharan pelengkap anu munggaran pikeun Orok. Tiasa waé pikeun ngenalkeun bubur kana tuangeun budak, mimitian ti genep bulan. Séréal ieu ngagaduhan sipat anu duanana manpaat sareng ngabahayakeun sakaligus; séréal na ngandung zat anu ngahambat motilitas peujit. Ku alatan éta, cai béas mangrupikeun salah sahiji ubar anu paling umum pikeun ubar "folk" pikeun diaré sareng diaré kronis.

Mimiti, kedah dicarioskeun ngeunaan ngalereskeun sipat nasi. Jalma anu sering sangsara beurat dina peujit kedah waspada kana séréal ieu.

Éta ogé pantes diémutan yén cilaka sareng manpaatna gumantung kana rupa-rupa sareng cara ngolahna: sangu bodas mangrupikeun produk anu disaring, sareng sering digunakeunana ngarah kana kamekaran diabetes mellitus, panyakit kardiovaskular, hipovitaminosis, sareng kaleuwihan beurat.

Ngolah produk nalika transportasi dina kapal kapal ngagaduhan peranan anu penting dina ningkatkeun bahaya beas: digosok ku campuran glukosa sareng gandum sareng diperkaya ku vitamin sintétik. Talc masihan gloss sareng cahaya luar, sareng glukosa ningkatkeun rasa. Ku alatan éta, pikeun caang résiko nohonan produk sapertos kitu, langkung saé milih merek anu ramah lingkungan (kalebet mérek domestik).

5 Fakta anu matak ngeunaan béas

1. Élmuwan Jepang nyatakeun yén séréal coklat ningkatkeun kecerdasan sareng ingatan.
2. Di Cina, ungkapan "meupeuskeun mangkok nasi" ditarjamahkeun salaku "lirén damel."
3. Éta mangrupikeun kadaharan pokok ampir satengah tina populasi sadunya, sareng peryogi 5,000 liter cai pikeun ngahasilkeun 1 kilogram séréal anu aya irigasi.
4. Kecap "tuangeun" sareng "sangu" idéntik dina sababaraha bahasa Asia, sareng dina basa Cina, konsép "sarapan," "dahar beurang," sareng "tuangeun" ditarjamahkeun salaku "nasi awal," "siang," "telat. ”
5. Pikeun lila di Jepang, awéwé geus dipaké sereal jeung béas ieu whiten jeung rejuvenate kulit. Tepung, decoctions, sarta gruel cleanse jeung whiten kulit tina bintik umur na freckles.

Bahaya sareng kontéksipikasi

Penting pikeun émut sabaraha kalori dina béas. Sareng tumut kana akun ieu sanés produk diet. Catetan pikeun sadaya anu resep séréal ieu: 100 gram éta ngandung 350 kalori. Kusabab kitu, tuang nasi kanggo ngirangan beurat sanés ide anu saé.

Sareng upami beurat anjeun sababaraha kali langkung luhur tibatan pakewuh, sangu umumna kontéksikasi.

Séréal ieu digabungkeun sareng daging anu hésé pisan dina beuteung.
Dokter mamatahan ngalawan tuang nasi kanggo colic peujit sareng kabebeng.

Kumaha cara masak nasi

Nyiapkeun

Upami anjeun hoyong masak nasi anu leupas, bilas handapeun cai tiis sateuacan asak. Ieu bakal ngaleungitkeun aci anu tanggel walerna. Bilas sangu sakitar lima kali atanapi langkung dugi ka caina herang. Cara anu paling merenah pikeun ngalaksanakeun prosedur ieu nyaéta ku ayakan anu saé.

Sababaraha piring, sapertos risotto, meryogikeun nasi ketan kanggo dimasak. Dina hal ieu, anjeun teu kedah bilas. Salaku pilihan terakhir, anjeun tiasa ngawatesan diri kana hiji bilas kanggo nyeuseuh sagala kaleuwihan.

Pikeun masak béas langkung gancang, anjeun tiasa ngaleueut salami 30-60 menit. Maka waktos masakna bakal dikirangan ampir satengah. Nanging, dina hal ieu, langkung saé pikeun ngirangan jumlah cai anu dianggo pikeun masak.

Umumna dipercaya yén masak bijil ieu peryogi dua kali langkung cai. Tapi ieu proporsi perkiraan. Langkung saé pikeun ngukur volume cai dumasar kana jinisna:

• sisikian panjang - 1: 1.5-2;
• sisikian sedeng - 1: 2-2.5;
• sisikian buleud - 1: 2.5-3;
• dikukus - 1: 2;
• coklat - 1: 2.5-3;
• liar - 1: 3.5.

Pastikeun maca pitunjuk ngeunaan bungkusan na. Pabrikan terang persis naon anu ngolah sangu anu parantos dilakukeun sareng nunjukkeun jumlah cai anu optimal.

masakan

Langkung saé masak nasi dina panci kalayan handapeun kandel: suhuna disebar rata. Anjeun tiasa ogé masak dina wajan ageung. Kubis tradisional dianggo pikeun pilaf.

Aturan masak

Upami anjeun masak nasi dina panci, bawa cai asin kana kulub, teras tuang séréal kana jerona. Aduk sakali pikeun nyegah bijil tina nempel kana handapeun. Teras antosan dugi ka piring mimiti ngagolak, ngirangan panas dugi ka handap, sareng tutup pan ku tutupna.

Entong angkat tutup nalika masak. Upami teu kitu, béas bakal langkung lami pikeun masak. Upami anjeun hoyong sangu janten remuk, tong diaduk (kecuali anu munggaran). Upami teu kitu, séréal bakal ngarecah sareng ngaleupaskeun aci.

Rata waktos masak, gumantung kana jinisna, nyaéta:

• bodas - 20 menit;
• parboiled - 30 menit;
• coklat - 40 menit;
• liar - 40-60 menit.

Nalika bubur siap, angkat tina panas sareng tahan 10-15 menit. Upami aya cai dina béas bérés, solokan atanapi tutup pan ku anduk garing: éta bakal nyerep kaleueusan Uap.

Kumaha milih nasi

Bodas, hideung, coklat, bahkan liar - rupa-rupa sapertos séréal ngan ukur ciri béas. Hasil tina piring anu direncanakeun langsung gumantung kana bentuk, panjang, sareng warna na. Rupa-rupa anu dipilih sacara leres nangtoskeun 90% kasuksésan dina masak pilaf, sushi, sareng, tangtosna, bubur biasa. Upami, salaku aturan, jalma biasa henteu ngagaduhan patarosan ngeunaan cara masak séréal buleud, sababaraha pembeli masih biasa ngabijilkeun nami aheng sapertos "arborio," "melati," sareng "indica." Ngartos kana ruwet pamilihan beas.

Panjang komo deui

Sangu bijil panjang (indica) cocog pikeun anu ngajukeun kagunaan. Séréal sapertos henteu nempel babarengan nalika masak sareng tétéla remuk. Séréal sedeng langkung pondok sareng langkung lega tibatan gandum panjang, sareng nalika asak, éta nyerep langkung seueur uap, janten bijilna nempel sakedik, tapi dina waktos anu sasarengan, piring na tétéla langkung lembut lembut. Ragam ieu cocog pikeun sup, pilaf, risotto, sareng paella. Ragam anu paling populer di kalangan masarakat lokal nyaéta gandum bulat. Éta ngandung sajumlah ageung aci, janten mangrupikeun massa krim nalika réngsé. Sangu buleud cocog pikeun ngadamel sushi, pie, bubur kentel, puding, casseroles.

Sangu tiasa janten 2 jinis, digosok sareng teu dioleskeun. Sangu anu digosok mangrupikeun sisikian anu dikupas. Teu aya kabeneran yén peminat gaya hirup séhat ngaboikot jenis séréal ieu. Dina hal eusi vitamin sareng mikroélemen, éta langkung lemah tibatan variétas anu teu diubaran. Séréal anu teu acan dipecah, dina cangkangna disimpen, dianggap tuangeun diet anu séhat. Kedah diémutan yén béas anu teu acan dioleskeun peryogi dua kali salami kanggo masak sareng, bahkan saatos diubaran ku panas anu berkepanjangan, bakal langkung tangguh tibatan variétas anu sanés.

Pikeun sagalana nanaon na sorangan

Total, aya langkung ti 20 jinis utama béas sareng langkung ti 150 variasi. Dina kelirna, groats mangrupikeun warna anu bodas, sareng sacara alami; aya ogé bijil beureum, wungu, konéng, sareng hideung. Hayu urang ngobrolkeun jinis anu paling kasohor.

Basmati. Dina basa Hindi, kecap "basmati" hartosna "seungit". Ieu mangrupikeun rupi béas élit anu tumuh di India sareng Pakistan. Basmati ngagaduhan rasa anu lemes, henteu caket nalika asak, sareng tétéla remuk. Piring anu idéal pikeun kaseueuran piring.

Melati. Ragam séréal Thailand ieu ngagaduhan aroma anu pikaresepeun ngingetkeun kembang melati. Sangu bodas tétéla lemes, tapi dina waktos anu sasarengan, bijilna anu panjang henteu ngagolak sareng nahan bentukna. Alur ieu saé kanggo nyiapkeun salad, lauk, sareng tuang-tuang.

Beureum. Di Perancis, dimana séréal ieu tumuh, éta parantos lami dikaitkeun sareng gulma. Tapi di Asia, séréal beureum ngagaduhan sikep anu bénten pisan. Di dinya, ragam ieu parantos berharga ti jaman kuno sareng mangrupikeun salah sahiji anu pang gunana. Sangu beureum henteu ngagolak sareng nyandak rasa anu lemes dina akhir ngagolak.

Tibét Hideung. Liar asli (hideung) dasarna mangrupakeun jukut bog tina kulawarga séréal. Tanah airna nyaéta Amérika Kalér, tapi ayeuna béas liar ogé populér di daérah sanés. Salaku tambahan kana standar standar karakteristik grout, séréal ieu khususna euyeub ku magnésium sareng séng, kalium, sareng asam folat.

arborium. Nasi arborio sedeng-Italia ngagaduhan sipat khusus: nalika masak, éta ngagaduhan konsistén krim sareng nyerep rasa sareng aroma sadaya bahan dina piring.

Camolino. Séréal Mesir ageung sareng buleud langkung saé sareng minyak nabati, janten aranjeunna ngéngingkeun warna krim mutiara. Saatos ngagolak, sangu tetep lemes sareng lemes na, tapi bijilna henteu tiasa nempel. Sushi, bubur, sareng tuangeun anu raoseun nganggo camolino.

Jenis séjén

Spanyol. Bomba, Valencia, sareng Calasparra mangrupakeun jinis anu hadé. Пкфшты sampurna nyerep cairan sareng tetep rapuh. Sangu Spanyol ngajantenkeun paella sareng pilaf lezat.

Krasnodar. Séréal sisikian buleud ieu paling kalér di sakumna dunya. Sangu Krasnodar saé kanggo ngadamel sup, sushi, puding, sareng séréal.

Uzbék pikeun pilaf. Variétas legendaris chungara, devzira, sareng dastar-saryk populér pikeun nyieun pilaf Asia asli. Séréal krim anu kandel sareng beurat, warna coklat sareng warna beureum, kusabab diolah khusus, nyerep jumlah maksimum uap sareng gajih, sareng piring na rapuh sareng seungit.