Henteu perlu dibilas béas ayeuna pisan, éta moal tetep waé. Tapi upami saderek anu jauh tina rakun gargle masih hirup di anjeun, bilas. Ukur ku cai tiis. Urang India sok ngaleueut bahkan nasi anu paling murni salami 15-20 menit sateuacan masak. | Saatos nyerep cai, bijil henteu deui karaos tarik anu teu tiasa silih tahan sareng anu asak remuk. Abdi resep henteu ngaleueut sangu, tapi ngagoréng. Jang ngalampahkeun ieu, éta kedah garing. Langkung saé nganggo ghee - éta masihan béas raos anu lemes.
Tilu-tujuh-dua
Nalika kuring di kelas dalapan, stasiun radio nyenangkeun kuring kana Saluran Pamuda unggal énjing. Aya ogé judul sapertos "Naséhat pikeun hostesses". Sareng di jerona, aranjeunna kantos nyarioskeun resep masak nasi dina basa Cina. Mangtaun-taun parantos kalangkung ti saprak éta, kuring kenal sareng asakan Cina umum sareng sababaraha urang Cina khususna. Teu aya anu kantos nguping metode sapertos kitu. Tapi kuring terus-terusan nuluykeun masak nasi ku cara kieu - komo tina sababaraha jinis anu paling waras, tétéla cemerlang. Janten, anjeun nyandak dua bagéan béas, tilu bagéan cai. Ringan ngagoreng sangu garing, tuang cai ngagolak kana na, tambahkeun sababaraha uyah, sareng tutup pageuh ku tutup. Langkung saé nyandak panci ageung - cai bakal geuwat kaluar tina anu alit, sangu bakal tétéla parah, sareng anjeun kedah nyeuseuh kompor kanggo waktos anu lami sareng matak pikaboseneun. Anjeun kedah masak numutkeun jadwal waktos anu jelas. Tilu menit dina panas tinggi, tujuh menit dina sedeng, dua dina low. Diajar ku hidep, tulis lambaran curang. Dua belas dina total. Sareng dua belas deui (dimungkinkeun sareng seueur deui, dugi énjing énjing, upami anjeun resep) anjeun kedah nyimpen panci kalayan lembut dibungkus simbut, simbut, bantal ... Kanggo tetep haneut sareng nyaman.
Upami, saatos 12 menit munggaran, anjeun mutuskeun muka tutupna sareng ningali naon anu kajantenan di handapeunana, anjeun kedahna ningali gambar ieu: cai na henteu percikan dimana-mana, permukaan sangu na rata, rata ditutupan ku liang-liang leutik. Ayana liang hartosna yén béas "napas" - sistem saluran uap kabentuk di dinya, kusabab éta asak rata. Upami anjeun hoyong ngadukeun nasi nalika asak, anjeun ngan ukur bakal ngarusak. Éta bakal kaduruk ti handap, tapi henteu cekap di luhur. Aduk ngan ukur hiji jinis béas - pikeun risotto. Tapi naon aduk! ..
Halangan abdi, halangan!
Risotto mangrupikeun tuangeun super. Saha waé anu tuangeun kalayan pikaresepeun - ti orok anu henteu terang kana gourmét anu ngalaman. Sareng urang peryogi sakedik kanggo dirina. Anu utami nyaéta nasi sareng kaldu, sakedik minyak zaitun, sakedik anggur bodas garing, Parmesan parut sakedik - sareng naon waé anu dipikahoyong ku sayang anjeun. Risotto tiasa didamel ku suung, buah, sayuran, buah, kacang, hérbal, daging… sareng sababaraha submeat sanés sapertos Parma ham atanapi salami. Nyaéta, risotto mangrupikeun analog Italia tina rebus Irlandia anu kawéntar, anu sagala rupa anu datang ka tangan dialungkeun. Éta gampang dilakukeun, tapi anjeun moal tiasa ngaganggu. Sangu pikeun risotto sering disebat "risotto". Tina naon anu urang jual, macem-macem Arborio paling cocog - séréalna anu pondok sareng buleud bakal nyayogikeun aci anu cekap pikeun masihan risotto konsistensi "krem" anu leres. Ngumbah éta, dina cara anu kahartos, dikontraindikasi - sadaya krim anjeun bakal aya dina tilelep.
Kaldu (langkung saé hayam, buatan sendiri) kedah didamel sateuacanna sareng dijaga siapkeun dina seuneu anu leutik supados henteu kaleungitan panas. Mimiti, sangu digoréng dina minyak zaitun dibarengan ku tuangeun "anu sesah". Salaku conto, dadu rendang bawang, tumis dugi lembut, teras tambahkeun sangu sareng, aduk sakapeung, tumis dugi ka béas janten tembus. Pikeun satengah jam payun, aduk kontinyu mangrupikeun hal utama anu anjeun bakal laksanakeun.
Cairanana ditambihan kana risotto sapertos kieu: kahiji, tuang tuangeun. Teras tambihan 1 gelas kaldu sareng, aduk, antosan dugi ka nyerep. Antosan - tambahkeun 1/2 gelas. Direndem - satengah gelas langkung. Teras satengah gelas deui. Terus saparapat. Sareng jalan, jalan! Saatos sakitar dua satengah gelas, aranjeunna biasana nempatkeun sagala jinis bahan tambahan anu lemes sapertos bayem atanapi tomat. Di tungtung pisan, tuang dina parmesan sareng, upami "krimeun" henteu cekap, alungkeun sapotong mentega. Risotto henteu sabar pemanasan, éta kudu didahar geuwat, sareng sadayana tanpa tilas.
Nuju pilaf
Pilaf beda pisan. Pilaf sareng quince, pilaf sareng chickpeas, pilaf sareng supa, kalayan stellate stalate, sareng kerang, sareng sayuran, ngan ukur kentang ... sareng pilaf kalayan dolma tina daun anggur! Sareng namina henteu sami: dimana pilaf, dimana palova, dimana pulao ... Sangu pikeun pilaf mangrupikeun tulisan anu lengkep. Anjeun tiasa, tangtosna, nyandak sangu parboiled, anu moal nempel babarengan, upami anjeun hoyong. Tapi sanaos kitu, sakumaha aranjeunna nyarios, "khas salah". Pikeun pilaf Uzbek, anjeun tiasa angkat ka pasar sareng mésér béas pink ageung "devzira" - ngagaduhan aroma anu luar biasa, sareng warnana pikaresepeun. Pikeun pilaf amis (India, Indonesia), nasi oriental sisikian panjang cocog - éta garing, lembut pisan sareng masak gancang pisan. Upami anjeun masak pilaf sareng daging dina salah sahiji seueur pilihan Uzbék, aya hiji aturan pikeun neundeun béas: dina kol, éta kedah ngagolér dina daging, bawang sareng wortel, henteu matak némpél handapeunna. Sareng anjeunna ogé, henteu kedah diganggu!
Anjeun hirup hébat!
Éta sigana yén pangsaeutikna operasi anu dilakukeun ku produsen pikeun béas, langkung saé - langkung saé sareng mangpaatna. Tétéla yén sadayana henteu janten saderhana. Tangtosna, sangu coklat mangrupikeun tuangeun anu idéal. Éta diberesihan tina kulit sekul - cangkang cangkéng anu mayungan sisikian tina karusakan, sareng cangkang dedak tetep aya dina éta. Éta dina dedak yén sagala jinis vitamin, mineral sareng zat anu sanés sapertos asam folat dipendakan. Sangu bodas anu digosok gaduh sakedik atanapi henteu aya manpaatna. Ngan hiji serat anu ngandung gisi - sareng anu dina coklat dua sareng satengah kali langkung.
Hiji-hijina kaunggulan penting tina béas anu digosok tibatan béas coklat nyaéta umur simpé na. Sangu coklat ngandung minyak atsiri, sareng tina ieu gancang buruk. Janten pabrik nyarankeun ulah aya dina lomari sacara umum, tapi dina kulkas, sapertos VIP. Élmuwan Jepang, anu hoyong pisan ngajalajah sagala hal di dunya, parantos mendakan yén sangu coklat bahkan langkung saé. Kusabab upami anjeun ngeusian cai sakitar sadinten sateuacan masak, kahirupan anyar bakal hatch dina bijil. Anjeun bakal ngelek tanpa perhatoskeun (kecuali upami anjeun watek tuang siang, nganggo mikroskop), tapi awak anjeun bakal ngahargaan énzim tambahan. Saatos diajar sacara ati-ati ngeunaan masalahna, janten jelas yén dikukus, nyaéta, sacara signifikan diolah, béas ogé langkung séhat tibatan bodas. Tétéla aranjeunna ngolahna nalika éta masih dina cangkang, sareng nalika prosés ngukus, kaseueuran vitamin sareng mineral dialihkeun tina dedak kana gandum nyalira. Kusabab ieu, béas parboiled atah sareng warnana henteu bodas, tapi emas. Nanging, ieu sanés lami: saatos masak, éta bakal janten bodas salju sapertos digosok.
Liar haté
Sangu anu sanés anu matak séhat - liar - sanés nasi pisan. Anjeunna dingaranan kurang imajinasi. Nyatana, ieu zizania palustris, ti kulawarga ramuan akuatik, - produk suci ti India Amérika Kalér kuno. Aranjeunna nyembah anjeunna sareng tuang anjeunna nalika liburan utama. Tina sagala kabajikanana di jaman urang, ngan ukur biaya sésana. {p = ”kstati”} Sangu liar ayeuna dipelak utamina di Kanada, di situ. Dahareun sapertos kitu sanés ngan ukur mahal, tapi ogé henteu biasa. Nanging, éta pantes dicobaan. Anjeun kedah émut yén éta asak kanggo waktos anu lami - sahenteuna 45 menit. Masak éta tanpa uyah dina panas sedeng dina babandingan 1 bagéan béas kana 4 bagéan cai. Sangu liar sareng bawang, wortel sareng seledri bakal ngadamel sup anu saé pisan. Salaku tambahan, aranjeunna tiasa hasil dieusian ku jangjangan, buruan sareng lauk ageung. Sareng upami anjeun nambihan potongan buah ara, anggur, apel, kurma, gajus sareng kenari kana béas liar anu tos siap sareng tuang tuangeun anu amis tur haseum (jeruk nipis sareng madu sareng mantega kacang), anjeun bakal nampi salad Delight for Astonished Tamu . {/ p}
Asihan
Pikeun pura-pura janten ahli nasi béas, anjeun kedah terang sababaraha kecap sihir salian ti arborio sareng zizania. Kecap "Basmati" dina Hindi hartosna "seungit". Séréal tina jenis béas ieu khususna katingalina dina penampilan - nalika masak, basmati na panjangna, sareng henteu lebarna. Tanah airna nyaéta suku gunung Himalaya. Dipercaya yén macem-macem béas anu pangsaéna di dunya nyaéta Dehradun Basmati (saatos nami sababaraha daérah di India). Di Wétan, sangu sering diasakan dina campuran sareng sagala rupa rempah. Paling seringna nyaéta ketumbar, kapulaga, kayu manis, daun salam, sareng santan. Upami anjeun nambihan gula kana sadaya hal di luhur, anjeun bakal ngagaduhan tuangeun oriental klasik. "Jasmine" nyaéta béas Thailand kalayan warna anu nandingan kulit Snow White. Éta ngagaduhan aroma anu hipu pisan (aroma profesional anu canggih leres-leres nyandak catetan melati di jerona), sareng strukturna rumit sahingga tiasa nempel nalika masak. Éta ogé rada rapuh. Éta kedah diubaran ku cara anu sami sareng Salju Bodas bari ngantosan Pangeran - tetep dina kotak kaca anu disegel hermétik sareng henteu némpél deui ku panangan anjeun. Aya puluhan, upami sanés mangratus, tina béas sanés. Salah sahiji variétas anu pang populerna nyaéta nasi hideung kalayan rasa anu kuat - bijil na janten ungu tua nalika asak. Aya nasi beureum populér di India. Aya béas ketan, ti mana puding didamel di Wétan. Aya anu disebat "pecan sangu liar", anu teu aya hubunganana sareng nasi liar atanapi pecan - éta ngan hibrida kalayan rasa anu cukup ngingetkeun popcorn.
Légal
Sangu henteu ngan ukur tiasa diasakan sareng didahar. Anjeun tiasa nginumna, diayak… anjeun bahkan tiasa ngagambar! Ieu kuring ngeunaan susu béas, tipung béas sareng kertas béas. Éta ogé ngadamel anggur tina béas, sareng cuka tina anggur. Sababaraha set ieu tiasa sacara gampil diwangun ku anjeun nyalira.
Upami anjeun nempatkeun sangu dina coét kopi sareng "ngersakeun" sakedik, anjeun nampi lebu anu pikasieuneun tina pai sareng pancake anu dipanggang.
Sareng upami anjeun nyandak gelas nasi siap pakai, tambahkeun 2,5 gelas cai ngagolak, giling sadayana dina campuran kana kaayaan anu leres-leres homogén, teras saring kana lawon - anjeun bakal ngagaduhan susu. Enak pisan dicampur sareng madu, gula beureum, atanapi sirop maple. Anjeun tiasa nambihan sari vanili. Upami orok anjeun alérgi kana susu sapi, ieu mangrupikeun gaganti anu lucu pisan. Jujur, kuring henteu terang nanaon tentang produksi kertas béas, tapi, saur aranjeunna, teu aya anu istiméwa, teu langkung rumit tibatan papirus.
Urang India sok ngaleueut bahkan nasi anu paling murni salami 15-20 menit sateuacan masak.
Aduk ngan ukur hiji jinis béas - pikeun risotto.
Risotto tiasa didamel ku suung, buah, sayuran, buah, kacang, bumbu, daging…