Pesék udang: rasa laut. Pidéo
Témpél udang mangrupikeun produk asakan Thailand anu parantos kasohor ku urang Rusia kumargi aranjeunna ngagaduhan kasempetan pikeun ngaraosan raoseunana dina perjalanan wisata. Di Thailand, pasta ieu henteu dianggo salaku piring mandiri, éta dianggo salaku bumbu anu masihan rasa khas pikeun saos, salad, sup, ogé daging panas sareng piring lauk.
Témpél udang: resep pidéo
Pikeun nyiapkeun témpél anu disebat belachan, udang alit anu énggal dicekel, anu disebut krill, dianggo. Ukuranana henteu langkung ti 1 cm, janten, tangtosna, aranjeunna henteu diberesihan, nanging ngan saukur diawurkeun sareng uyah laut sareng diteundeun dina lambaran ageung dina lapisan ipis janten garing. Dina hiji dinten, handapeun panonpoé panas, krill garing, saatos éta ditumbuk. Ibu rumah tangga anu nyimpen belachan kanggo panggunaan bumi nganggo mortir biasa pikeun ieu; di perusahaan anu ngahasilkeun témpél hurang, aranjeunna nganggo coét daging industri.
Hurang abon ditempatkeun dina tong kai pikeun férméntasi, anu lumangsung 25-30 minggu. Salami waktos ieu, kristal bodas leutik kabentuk dina témpél - monosodium glutamat, anu mangrupikeun panambah rasa. Produk semi-bérés digiling deui, garing sareng dipencet, teras dibungkus dina kaléng atanapi dijual di pasar, neukteuk pasta tina potongan ageung ka konsumén. Témpél udang mangrupikeun anu paling dimungkinkeun pikeun lauk sareng piring daging anu disayogikeun di réstoran Thailand, kalebet daging babi sareng nasi.
Teri Mediterania ogé dibumbui dina uyah dugi ka MSG dileupaskeun dina lauk. Saatos éta, teri lirén janten lauk sareng janten bumbu, kalebet kanggo daging.
Anjeun peryogi: - 1 sdt. sambel udang; - 200 g bubur daging babi; - 1 bonténg; - 2 endog; - 3-4 cengkéh bawang bodas; - ½ sdt gula pasir; - 1 bawang daun; - 1-2 cabé cabé; - 4 séndok. l. minyak sayur; - ½ séndok ketumbar taneuh; - 3 séndok. l. kécap; - 1 cangkir béas sisikian panjang; - 5-6 bulu bawang héjo; - 200 g hurang dikupas.
Kocok endog ku uyah sakedik, beulikeun campuran, sareng tumis dua omelet. Tiis aranjeunna, gulung aranjeunna sareng potong mie ipis. Tumbuk bawang bodas ku samping péso sareng rendang halus. Rendang bawang halus, cabut inti sareng siki tina cabé cabé, potong sakedik. Campur sadayana sareng némpelkeun udang sareng adun saé sareng campuran.
Nalika nanganan cabé cabé, anggo sarung tangan karét supados jus kaustik na henteu teras lebet kana mémbran mukosa upami ngusap panon atanapi irung ku panangan anjeun
Teundeun eusi adun dina cauldron atanapi wok anu tos dipanaskeun anu dieusi minyak nabati. Masak salami 1 menit, teras tambahkeun udang anu dikupas sareng daging babi anu diiris ipis. Aduk sareng asak salami 2-3 menit.
Kulub sangu dugi asak, bilas ku cai tiis, Piceun kana colander. Panaskan wajan, tambahkeun minyak nabati, tuang sangu, tuang kécap di luhurna sareng enteng ngagoreng. Dina akhir prosés, taburkeun sangu sareng bawang héjo anu dicincang halus.
Nyebarkeun sangu dina gésér dina piring anu dibagian, luhur sareng daging sareng hurang, digoréng sareng pasta belachan. Sprinko sareng endog dadar dicincang sareng bonténg parut halus sareng santen dugi panas.