Pecinta sushi sareng asakan Asia umumna henteu tiasa ngabayangkeun kahirupanna tanpa kécap, tapi sababaraha jalma mikirkeun komposisi na. Sareng éta sering ngandung teu bahan anu paling mangpaat.
Candak, contona, daptar bahan pikeun kécap anu saderhana: kécap, gandum, uyah, gula, cai. Naha urang peryogi uyah sareng gula tambahan dina diet anu parantos kabanjiran ku panambah rasa ieu? Salaku tambahan, kécap ngan ukur satengah "kécap" anu pangsaéna: éta didamel ku mencét kécap kana gandum bakar dina rasio 1: 1.
Untungna, aya alternatif anu séhat, saos tamari. Sareng éta leres kécap!
Tamari kabentuk nalika fermentasi kécap nalika ngahasilkeun némpelkeun miso. Férméntasi tiasa nyandak sababaraha bulan, salami prosés na fitatat musnah - sanyawa anu nyegah awak tina asimilasi mineral vital. Kécap ogé difermentasi, tapi pikeun ieu dicampurkeun sareng seueur gandum, sedengkeun tamari henteu ngandung gandum (anu penting pisan pikeun jalma anu nyegah gluten).
Saos ieu ngagaduhan aroma anu hipu, rasa lada sareng ngiuhan poék anu beunghar. Kandungan antioksidan tinggi sareng uyah handap pisan dibandingkeun sareng kécap biasa, sareng éta ogé langkung kentel. Beda sareng kecap, anu seueur dianggo di Asia, tamari dianggap ganti baju éksklusif Jepang.
Mésér tamari organik upami tiasa. Salaku conto, anu ieu.