foreword
Minyak nabati anu disampurnakeun dicandak tina siki tina rupa-rupa pepelakan. Lemak siki nyaéta polyunsaturated, anu hartosna cair dina suhu kamar.
Aya seueur jinis minyak nabati anu disampurnakeun, kalebet minyak canola atanapi canola, minyak kedele, minyak jagong, minyak sunflower, minyak safflower, sareng minyak kacang.
Istilah koléktif "minyak nabati" nujul kana rupa-rupa minyak anu dicandak tina palem, jagong, kedele atanapi sunflowers.
prosés ékstraksi minyak nabati
Prosés extracting minyak nabati tina siki teu keur squeamish. Tingali dina tahapan prosés sareng mutuskeun pikeun diri anjeun upami ieu produk anu anjeun hoyong tuang.
Janten, siki dikumpulkeun heula, sapertos kedele, rapeseed, kapas, siki kembang matahari. Sabagéan ageung, siki ieu asalna tina pepelakan anu parantos direkayasa genetik pikeun tahan kana jumlah péstisida anu seueur dianggo di sawah.
Sikina dibersihkeun tina husks, kokotor sareng lebu, teras ditumbuk.
Sikina ditumbuk dipanaskeun nepi ka suhu 110-180 derajat dina mandi uap pikeun ngamimitian prosés ékstraksi minyak.
Salajengna, siki disimpen dina pers multi-tahap, dimana minyak diperas kaluar tina pulp nganggo suhu anu luhur sareng gesekan.
Heksana
Teras bubur sareng minyak siki disimpen dina wadah anu nganggo pelarut heksana sareng diolah dina mandi uap supados squeeze kaluar minyak tambahan.
Hexane diala ku ngolah minyak bumi. Ieu ubar keur ngabius hampang. Inhalasi konsentrasi heksana anu luhur nyababkeun euforia anu hampang dituturkeun ku gejala sapertos ngantuk, nyeri sirah sareng seueul. Toksisitas heksana kronis geus katempo dina jalma anu ngagunakeun héksana rekreasi, kitu ogé di pabrik sapatu, restorasi jati, jeung pagawe mobil anu ngagunakeun heksana salaku napel. Gejala awal karacunan kalebet tinnitus, kram dina panangan sareng suku, dituturkeun ku kelemahan otot umum. Dina kasus parna, atrophy otot lumangsung, kitu ogé leungitna koordinasi jeung impairment visual. Dina 2001, Badan Perlindungan Lingkungan AS ngaluluskeun régulasi pikeun ngontrol émisi héksana kusabab poténsi karsinogenik sareng karusakan lingkungan.
processing salajengna
Campuran siki jeung minyak ieu lajeng ngajalankeun ngaliwatan centrifuge sarta fosfat ditambahkeun pikeun ngamimitian prosés misahkeun minyak jeung jajan.
Saatos ékstraksi pangleyur, minyak atah dipisahkeun sareng pangleyurna ngejat sareng pulih. Makukha diolah pikeun meunangkeun produk sampingan sapertos pakan ternak.
Minyak nabati atah teras diolah deui, kalebet degumming, alkalizing sareng pemutihan.
Degumming cai. Salila prosés ieu, cai ditambahkeun kana minyak. Saatos réngsé réaksi, fosfatida hydrous tiasa dipisahkeun ku cara decantation (decantation) atanapi ku centrifuge. Salila prosésna, lolobana fosfatida larut cai malah sabagian leutik fosfatida teu larut cai dipiceun. Résin anu sasari tiasa diolah janten lésitin pikeun produksi pangan atanapi kanggo tujuan téknis.
Ngabuburit. Sakur asam lemak, fosfolipid, pigmén sareng lilin dina minyak anu sasari ngakibatkeun oksidasi lemak sareng warna sareng rasa anu teu dipikahoyong dina produk ahir. Kotoran ieu dileungitkeun ku cara ngarawat minyak kalayan soda caustic atanapi lebu soda. Kotoran netep di handap sareng dipiceun. Minyak anu disampurnakeun warnana langkung hampang, kirang kentel sareng langkung rentan ka oksidasi.
Pemutihan. Tujuan pemutihan nyaéta pikeun ngaleungitkeun bahan warna tina minyak. Minyak anu dipanaskeun diolah ku rupa-rupa agén pemutihan sapertos langkung lengkep, areng diaktipkeun sareng liat diaktipkeun. Loba pangotor, kaasup klorofil jeung karotenoid, nu neutralized ku prosés ieu sarta dihapus ngagunakeun saringan. Tapi, pemutihan ningkatkeun oksidasi lemak sabab sababaraha antioksidan alami sareng zat gizi dipiceun sareng pangotor.