Bau biji kopi anu dipanggang tiasa ngabantosan ngirangan épék setrés kurang sare, nurutkeun tim ilmuwan ti Koréa Kidul, Jerman sareng Jepang. Dina pamadegan maranéhna, ngan bau kopi rengse ngaronjatkeun aktivitas gén tangtu dina uteuk, sarta jalma meunang leupas tina drowsiness.
Panaliti anu padamelna () bakal diterbitkeun dina Jurnal Kimia Pertanian sareng Pangan, dilakukeun ékspérimén dina beurit.
Sasatoan ékspérimén kabagi kana opat kelompok. Grup kontrol henteu kakeunaan pangaruh naon waé. Beurit tina kelompok setrés sacara paksa teu kénging bobo sadinten. Sato ti kelompok "kopi" nguseup bau kacang, tapi henteu kakeunaan setrés. Beurit dina kelompok kaopat (kopi plus setrés) diperyogikeun kanggo nguseup kopi saatos dua puluh opat jam gugah.
Panaliti parantos mendakan yén tujuh belas gén "dianggo" dina beurit anu nyerep bau kopi. Dina waktos anu sasarengan, kagiatan tilu belas sahijina bénten sareng beurit anu kurang saré sareng beurit kalayan "insomnia" sareng bau kopi. Khususna, aroma kopi ngamajukeun sékrési protéin anu ngagaduhan sipat antioksidan - ngajaga sél saraf tina karusakan anu patali sareng setrés.