Cuka mangrupikeun produk tina kuno. Disebutkeun dina taun 5000 SM. Pabrik anggur kuno merhatoskeun yén anggur ditingalkeun dina kapal anu kabuka, janten haseum. Naon anu henteu miceun hasil karyana, éta mendakan kagunaan. Mimiti, cuka didamel tina anggur lontar di Babul, Mesir Kuno, sareng Asur. Ieu dianggo pikeun tujuan médis sareng pikeun ngaleungitkeun haus anjeun.
Laun, dina observasi, jalma geus menyimpulkan yén cuka nyegah produk séjén tina deteriorating, disinfects cai, sarta ngajadikeun daging lemes. Dina dasarna, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyiapkeun bumbu pikeun masakan. Nepi ka ayeuna, cuka mangrupikeun alat anu serbaguna pikeun unggal dapur - pikeun masak, marinating, sareng kabutuhan rumah tangga.
Jenis cuka nunjukkeun seueur sareng tiasa didamel tina seueur produk anu teu kaduga. Naon jinis cuka anu paling populér pikeun masak?
Cuka balalsam
Ieu mangrupikeun cuka anu paling mahal tapi mangrupikeun pamimpinna. Éta didamel di Itali, kota Madena sareng didamel tina ragam anggur bodas sapertos kieu, sapertos Lambrusco, Trebbiano. Jus seger diseduh dugi ka kabentukna massa hideung anu kandel, teras dicampur sareng cuka anggur sareng yuswa dina tong kai — asak cuka sahenteuna 3 taun, sababaraha jinis, sareng 100 taun.
Mimitina, éta dipaké salaku balm penyembuhan atanapi aphrodisiac, sareng ayeuna cuka balsamic dianggo dina asakan Italia. Éta ditambihkeun dina hiasan salad, ngahias.
Cuka Sherry
Cuka Sherry dianggo dina asakan Mediterania sareng dianggap Suplemén élit. Tempat lahirna cuka sherry ti Spanyol, di propinsi Andalusia. Salami mangtaun-taun, cuka sherry ngan nganggo urang Spanyol asli sareng henteu nganggap anjeunna Dagang nguntungkeun di luar negeri. Tapi dina abad ka-20, berkat Perancis Andalusian, cuka mimiti sumebar ka mur, meunang haté gourmets.
Cuka Sherry ngagaduhan warna Amber anu poék sareng rasa madu, buah, sareng rasa nutty. Intisari éta ogé beda-beda ti genep bulan dugi ka puluhan taun. Anu bungsu disebat Vinagre de Jerez, yuswa sahenteuna sataun - Vinagre de Jerez Reserva, langkung ti 100 taun - Gran Reserva.
Cuka buah prambus
Sanaos kesederhanaan persiapan, cuka raspberry ogé ngagaduhan harga anu luhur. Inggris nyayogikeun sababaraha rupa tuang sareng saos anu raoseun ieu. Tapi tempat kalahiran cuka raspberry dianggap Perancis, sareng aranjeunna mimiti damel di dinya pikeun pertama kalina ngan sababaraha dekade ka tukang. Raspberry pangsaéna direndem dina cuka anggur, nangtung, sareng tumpahan bakal nambihan buah anu langkung seger.
Cuka buah prambus luar biasa raoseun, sahingga janten tambahan saé pikeun salad, desserts, sareng snacks. Ogé, cuka ieu dianggo dina tata rias.
cuka cider Apple
Cuka sari apel mangrupikeun anu paling umum di kalangan host kami kusabab harga murah sareng manpaatna anu hébat. Nalika perang Sipil sareng Perang Dunya Kahiji, éta dipaké pikeun pangubaran tatu.
Cuka cider apel parantos ngabuktoskeun dirina salaku marinade kanggo daging anu keras sareng salaku bahan pengawet - dibungkus lawon anu direndam dina cuka sari Apple sareng dicelupkeun kana cai tiis, daging na bakal tetep sababaraha dinten.
Cuka Astragony
Tarragon parantos sumping ka kami ti Siberia sareng Mongolia. Saatos sababaraha waktos, éta sumebar ka sadayana Éropah, sareng dina abad ka-17, éta dianggap bahan dina asakan Perancis Palasik.
Batang tarragon misah dianggo pikeun nyiapkeun acar sareng pikeun ngaraosan cuka. Cuka anggur bodas anu diinfus ku cucuk tarragon sareng sababaraha minggu bakal tétéla saos anu raoseun.