"Ayeuna, kuring parantos damel di Cagar Alam Upernavik di kalér-kuloneun Greenland, dimana kuring bakal nyéépkeun sasih sasih satengah," saur Rebecca Barfoot, "Di nagara dimana biruang kutub mangrupikeun piring nasional, sareng kulitna sering ngahias. imah ti luar.
Sateuacan angkat ka Greenland, jalma-jalma sering naroskeun naon anu kuring, anu resep vegan, tuang di dinya. Sapertos sabagéan ageung daérah kalér planét, lahan anu tebih sareng tiis ieu nyéépkeun daging sareng kadaharan laut. Kusabab kuring parantos ngahindarkeun diri tina tuangeun tuangeun sato salami langkung ti 20 taun, masalah gizi pikeun perjalanan panjang ka Greenland hariwang kuring dugi ka sababaraha. Prospekna sigana henteu terang: boh kalaparan milarian sayuran, atanapi ... uih deui ka daging.
Atoh, kuring henteu panik pisan. Kuring ieu disetir ku gairah pikeun proyék di Upernavik, Kuring stubbornly indit ka dianggo di dinya, sanajan kaayaan dahareun. Kuring terang yén kuring tiasa adaptasi sareng kaayaan ku cara anu béda.
Pikeun heran kuring, ampir euweuh moro di Upernavik. Kanyataanna: métode heubeul survival di kota Arktik leutik ieu jadi hal kaliwat alatan lebur tina glaciers laut jeung ngaronjatna pangaruh Éropa. Jumlah lauk jeung mamalia laut geus turun sacara signifikan, sarta parobahan iklim geus miboga dampak dina moro jeung kasadiaan mangsa.
Pasar leutik aya di sabagéan ageung lokalitas, sanaos pilihan pikeun vegan hardcore cukup terbatas. Naon anu kuring bawa ti toko? Ilaharna hiji kaléng chickpeas atawa kacang navy, hiji loaf leutik roti rye, meureun cabbages atawa cau lamun kapal dahareun geus anjog. Dina "karinjang" kuring ogé meureun aya selai, asinan, acar bit.
Sadayana di dieu mahal pisan, khususna méwah sapertos tuangeun vegan. Mata uangna teu stabil, sadaya produk diimpor ti Denmark. Supermarket nu pinuh ku cookies, sodas amis tur manisan - mangga. Oh enya, jeung daging 🙂 Lamun hayang masak segel atawa lauk paus a (Allah nyaram), beku atawa vakum-dipak sadia babarengan jeung jenis leuwih akrab lauk, sausages, hayam jeung naon.
Nalika kuring sumping ka dieu, kuring jangji pikeun jujur ka diri sorangan: upami kuring hoyong lauk, kuring tuang (sapertos sadayana). Sanajan kitu, sanggeus sababaraha taun dina diet nabati, abdi teu boga kahayang slightest. Sareng sanaos kuring ampir (!) Siap nimbangkeun deui pandangan kuring ngeunaan tuangeun salami kuring cicing di dieu, ieu henteu acan kajantenan.
Kuring ogé kedah ngaku kanyataan yén kuring sumping ka dieu kalayan 7 kilogram produk kuring, anu, kuring kedah nyarios, henteu cekap pikeun 40 dinten. Kuring mawa kacang mung, anu kuring resep tuang sprouted (Kuring ngan dahar aranjeunna keur sabulan!). Ogé, kuring mawa almond jeung flaxseeds, sababaraha greens dehydrated, kurma, quinoa jeung hal kawas éta. Kuring pasti bakal nyandak leuwih mibanda kuring lamun éta teu keur wates bagasi (Air Greenland ngamungkinkeun 20 kg koper).
Pondokna, kuring masih vegan. Tangtosna, ngarecahna dirasakeun, tapi anjeun tiasa hirup! Sumuhun, sakapeung kuring ngimpi ngeunaan dahareun peuting, sanajan craving saeutik pikeun kadaharan favorit kuring - tahu, alpukat, siki hemp, tortillas jagong jeung salsa, smoothies buah jeung greens seger, tomat.