Sacara umum, diet vegetarian mangrupikeun bagian integral tina gaya hirup séhat. Seueur panilitian ilmiah mastikeun yén diet vegetarian ku sababaraha cara mangpaat pikeun kaséhatan sareng ningkatkeun panjang sareng kualitas kahirupan. Ieu mungkin nu diet aslina manusa éta vegetarian. Bari diet vegetarian bisa nyadiakeun gizi nyukupan, sababaraha urang butuh daging basis tutuwuhan. Tiruan sapertos kadaharan asal sato ngabantosan aranjeunna ngalih kana diet nabati. Sasuai, dina awal abad ka, substitutes daging dumasar kana séréal, kacang jeung protéin nabati mimiti muncul dina pasaran. Panaratas gerakan ieu kalebet ahli gizi Amérika sareng panemu corn flake Dr. John Harvey Kellogg, da'wah Adventist Poé Katujuh Ellen White, sareng perusahaan sapertos LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany, sareng anu sanésna. Aya seueur alesan pikeun langkung milih pengganti daging tibatan daging: kauntungan kaséhatan, kauntungan anu dibawa ku produk sapertos ka lingkungan, pertimbangan sifat filosofis atanapi metafisik, kanyamanan konsumen sorangan; Tungtungna, preferensi rasa. Panginten dinten ieu, nalika milih pengganti daging, alesan anu pangheulana nyaéta mangpaat kaséhatan. Konsumén condong ngahindarkeun lemak sareng koléstérol dina dietna, sareng pengganti daging tiasa janten bagian tina diet nabati anu séhat sabab nyayogikeun awak protéin, vitamin, sareng mineral anu ésénsial tanpa lemak jenuh sareng koléstérol anu didahar sato. ngalobaan. Pertimbangan lingkungan ogé ningkatkeun minat masarakat kana produk protéin tutuwuhan. Perlu dipikanyaho yén lima nepi ka sapuluh kali langkung protéin tiasa didapet tina hiji acre (saparapat héktar) lahan nalika dikonsumsi dina bentuk murni ti nalika protéin nabati anu dihasilkeun "ditransformasi" jadi protéin sato, daging. Sajaba ti éta, aya tabungan signifikan cai jeung sumber lianna. Seueur jalma nolak daging kusabab alesan agama atanapi etika. Tungtungna, jalma langkung milih pengganti daging sabab merenah pikeun nyiapkeun sareng tuang sareng tambihan anu ngeunah kana diet sapopoé. Naon nilai gizi tina analog daging? Analog daging mangrupikeun sumber anu saé pikeun protéin nabati sareng keragaman rasa salaku bagian tina diet vegetarian. Sabagéan ageung, produk komérsial sapertos kieu ngandung inpormasi lengkep ngeunaan gizi dina labél. Ieu mangrupikeun inpormasi umum ngeunaan nilai gizi pengganti daging. protéin Analog daging ngandung rupa-rupa sumber protéin nabati - utamina kécap sareng gandum. Nanging, vegetarian sareng vegan kedah ati-ati - analog ogé tiasa ngandung bodas endog sareng protéin susu. Sagala diet vegetarian kedah ngawengku rupa-rupa pangan; ayana analogs daging dina dahareun ngidinan Anjeun pikeun nyadiakeun awak jeung sagala rupa sumber protéin nu ngajamin kasaimbangan asam amino dasar. The diets lolobana vegetarian condong ngandung rupa-rupa protéin diturunkeun tina legumes, séréal, kacang, jeung sayuran. Analog daging mangrupikeun cara anu saé pikeun ngalengkepan rentang ieu. lemak Analog daging henteu ngandung lemak sato; Sasuai, tingkat lemak jenuh sareng koléstérol di jerona rendah. Sakumaha aturan, eusi total lemak sareng kalori di jerona kirang ti sarimbag dagingna. Analog daging ngandung éksklusif minyak nabati, utamina jagong sareng kedelé. Aranjeunna beunghar asam lemak polyunsaturated sareng bébas tina koléstérol, teu sapertos lemak sato. Ahli gizi nyarankeun diet anu ngandung sahenteuna 10% kalori tina lemak jenuh sareng kirang ti 30% tina total kalori tina lemak. 20 nepi ka 30% kalori kedah asalna tina gajih. Konsumsi kadang-kadang tina tuangeun gajih tinggi sapertos zaitun, kacang, sareng sajabana tiasa ditampi, salami jumlah gajih dina dahareun aya dina wates di luhur. Vitamin sareng mineral Ilaharna, pengganti daging komérsial dikuatkeun ku vitamin sareng mineral tambahan anu biasana aya dina daging. Ieu mungkin kaasup vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B6, vitamin B12, niasin, jeung zat besi. Natrium dina produk komérsial kapanggih dina bahan jeung rasa. Baca labél pikeun milih produk anu pas. Sanajan lacto-vegetarians meunang jumlah nyukupan vitamin B12 bioaktif, vegans kudu manggihan sumber santun vitamin ieu keur dirina. Analog daging biasana dikuatkeun ku vitamin ieu. Jumlah vitamin B12 anu disarankeun nyaéta 3 mikrogram per dinten. Bentuk aktif biologis paling umum vitamin B12 nyaéta sianocobalamin. kacindekan Diet vegetarian disarankeun salaku bagian tina gaya hirup séhat. Naha aspirasi jalma pikeun ngaleungitkeun lengkep sadaya produk sato tina diet, ngalaksanakeun vegetarian lacto- atanapi lacto-ovo, atanapi ngan saukur ngirangan jumlah daging anu dikonsumsi, analog daging tiasa ngabantosan ayana dina diet rupa-rupa protéin anu ngandung jumlah anu rendah. lemak jenuh, dibandingkeun jeung equivalents daging maranéhanana, komo deui, lemak bébas kolesterol jeung nyadiakeun awak jeung vitamin tambahan sarta mineral. Lamun digabungkeun jeung jumlah nyukupan bungbuahan seger, sayuran, séréal sakabeh, legumes, sarta (opsional) produk susu low-lemak, analogs daging bisa nambahkeun rasa tambahan sarta rupa-rupa kana diet vegetarian.
2022-11-11